Découvrez la cuisine coréenne avec des recettes simples et des ingrédients accessibles, dans votre langue.
Explorer les recettesUn bol de riz, légumes et œuf, avec une sauce au gochujang.
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En-cas et douceursSix boulettes de riz coréennes moelleuses à base de riz cuit, d'algues grillées et d'un peu d'huile de sésame. Une collation facile dans une boîte à lunch, sans poêle ni four.
Soupes et ragoûtsUne soupe maison coréenne douce avec des pommes de terre tendres et des rubans d'œufs moelleux dans un bouillon clair. Un pot et les ingrédients de tous les jours font deux bols.
AccompagnementsDu tofu chaud accompagné de kimchi sautés rapidement : une assiette coréenne simple avec seulement trois ingrédients essentiels et sans viande.
Plats à base de rizUn bol de riz chaud à la coréenne garni de champignons et d'oignons glacés à la sauce soja. Une poêle, des légumes abordables et pas de viande.
En-cas et douceursUne omelette moelleuse fusion coréenne avec du kimchi acidulé et du fromage fondant. Cinq ingrédients du quotidien, une poêle et une flamme douce.
NouillesUn moyen fiable de rendre les nouilles aux haricots noirs en paquet brillantes et élastiques : économisez l'eau des nouilles, remuez la sauce à feu doux et arrêtez-vous avant que les nouilles ne deviennent molles.
NouillesL'oignon frit sucré et le porc haché bien cuit transforment les nouilles instantanées aux haricots noirs en un repas généreux dans une poêle sans cacher la saveur familière du jajang.
NouillesLe fromage fondant et les œufs brouillés à pâte molle et entièrement pris rendent les nouilles instantanées aux haricots noirs douces et réconfortantes, sans piment supplémentaire.
NouillesDu kimchi sauté piquant et une petite pincée de flocons de piment coréen coupés dans la sauce sucrée-salée aux haricots noirs pour une variation épicée rapide.
NouillesUne version maison du ragoût de l'armée coréenne : du kimchi, des saucisses entièrement cuites et des nouilles moelleuses dans un bouillon savoureux, le tout agrémenté de fromage fondant.
NouillesUne soupe de nouilles rapide adaptée au garde-manger avec du kimchi tendre, du thon en conserve égoutté et un bouillon aigre-épicé vif. Les œufs facultatifs en font un remplissage supplémentaire.
NouillesUn remix de nouilles de style coréen légèrement engourdissant et épicé avec des légumes verts croquants et du fromage fondant. Utilisez une quantité mesurée de pâte de mala pour pouvoir contrôler la chaleur.
NouillesDes pâtes brillantes et légèrement épicées pour les soirs de semaine. Le gochujang, le beurre et un peu d'eau pour pâtes font une sauce qui adhère à chaque brin.
En-cas et douceursPain croustillant avec du kimchi bien égoutté et réchauffé et de la mozzarella fondue. Un simple sandwich de style café coréen préparé dans une poêle.
En-cas et douceursPâte à croissant prête à cuire pressée dans un gaufrier jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et bien cuite, puis garnie de fruits et d'un peu de miel.
NouillesNouilles coréennes instantanées dans une sauce crémeuse au gochujang et aux champignons à base de lait, d'un peu de fromage et d'ingrédients simples du garde-manger.
En-cas et douceursDu bœuf fin au soja et à l'ail et du fromage fondu pliés dans des tortillas croustillantes pour un repas maison coréen-mexicain rapide.
Cuisine de rueGalettes de riz coréennes moelleuses agrémentées de fines lanières de bœuf, de champignons et de légumes colorés dans une sauce soja légère. Cette version douce et savoureuse ne contient pas de piment.
AccompagnementsDes lanières colorées de jambon cuit, d'imitation de crabe, de radis jaune mariné et d'oignon nouveau, tenues à plat sur de courtes brochettes, légèrement enrobées de farine et d'œuf, puis doucement poêlées. Donne huit petites brochettes.
En-cas et douceursUne poêle coréenne chaude de maïs et de fromage composée de maïs en conserve, de mayonnaise et de fromage fondant. Une flamme douce et un couvercle font fondre le dessus sans four.
En-cas et douceursLa pomme de terre râpée devient une crêpe fine et croustillante au centre tendre. Conservez l’amidon déposé par la pomme de terre pour aider le mélange à tenir.
Plats à base de rizRiz assaisonné au ketchup avec légumes et jambon cuit, recouvert d'une fine omelette entièrement cuite. Cette version maison simple utilise des ingrédients familiers et aucune sauce spéciale.
Soupes et ragoûtsUne fondue coréenne claire au poulet avec des pommes de terre et une trempette séparée à la moutarde et au vinaigre de soja. Faites mijoter doucement le poulet, puis répartissez-le après la cuisson au lieu de couper les os crus à la maison.
AccompagnementsPetites galettes rondes de viande et de tofu avec des légumes finement hachés et une légère couche d'œuf. Pressez bien le tofu et gardez les galettes fines pour une cuisson homogène.
NouillesNouilles de blé plates dans un bouillon clair de palourdes avec courgettes et oignons. Cette recette maison commence avec des palourdes nettoyées et purifiées par le fournisseur et explique une alternative aux palourdes cuites.
NouillesUne soupe coréenne simple avec des pommes de terre et de fins flocons de pâte déchirés à la main. Reposez la pâte avant de l'étirer pour que les morceaux cuisent uniformément sans centre cru épais.
Cuisine de rueGalettes de riz coréennes moelleuses et nouilles instantanées mijotées ensemble dans une sauce rouge sucrée-épicée. Faites d'abord cuire les galettes de riz pour que les nouilles ne deviennent pas pâteuses en attendant.
Cuisine de ruePetits rouleaux d'algues remplis de nouilles de verre assaisonnées et enrobés d'une pâte légère et croustillante. Égouttez et refroidissez la garniture avant de la rouler, puis faites-la frire par petites quantités.
AccompagnementsUn plat d'accompagnement coréen doux à base de pommes de terre. Des allumettes fines et uniformes et une brève vapeur couverte aident la pomme de terre à cuire sans trop brunir.
AccompagnementsAllumettes de radis frais avec une vinaigrette piquante au piment coréen. Un court repos salé élimine l'excès d'eau ; il s'agit d'un plat d'accompagnement frais et rapide, pas d'un kimchi à fermentation longue.
AccompagnementsFeuilles de périlla propres recouvertes d'une fine vinaigrette soja-piment. Cette version maison fraîche réfrigérée peut être consommée immédiatement ou reposée froide pour une saveur plus douce.
En-cas et douceursUn petit lot de boisson au riz sucrée coréenne utilisant du riz cuit nature, du malt d'orge actif et un cuiseur à riz. Environ 25 minutes de travail pratique ; le maintien au chaud et le refroidissement prennent plusieurs heures.
En-cas et douceursUne version maison simple de la boisson coréenne à la cannelle et au gingembre. La cassonade ou la cassonade blanche fonctionnent toutes deux, et la garniture de kaki séché et de pignons de pin peut être omise.
En-cas et douceursUn punch aux fruits coréen de 15 minutes à base de pastèque, d'un autre fruit et d'une simple base réfrigérée. Les alternatives claires sans produits laitiers et moins sucrées utilisent les mêmes mesures de tasse faciles.
En-cas et douceursUne croquette de pomme de terre de style coréen familier, remplie de légumes cuits et enrobés de miettes croustillantes. Aucune viande hachée, crème ou sauce spéciale n'est nécessaire.
En-cas et douceursUne collation rapide à base de maïs en conserve, d'un œuf et d'un peu de farine. Les petites crêpes sont plus faciles à retourner et à cuire qu’une grande crêpe.
AccompagnementsGoberge séchée ramollie dans une vinaigrette gochujang sucrée et acidulée. Le poisson est brièvement cuit à la vapeur avant d'être mélangé, ce qui rend la méthode maison claire pour un cuisinier débutant.
Soupes et ragoûtsUne douce soupe claire de côtes de bœuf et de radis. Blanchir et laisser mijoter lentement donne un bouillon plus propre ; ce guide inclut le temps d'attente au lieu de promettre un stock rapide.
AccompagnementsLe familier accompagnement de saucisses sucrées enrobées de tomates, avec oignon et poivron. Couper la saucisse dans le sens de la longueur rend la version en bouchées plus facile à servir aux enfants.
AccompagnementsCubes de radis croquants dans un simple assaisonnement au kimchi. Ce petit lot va directement au réfrigérateur, avec des instructions claires de salage et de nettoyage du récipient.
AccompagnementsPetits œufs de caille durs mijotés dans une sauce soja douce et sucrée. Les œufs cuits emballés sont un raccourci exact et les poivrons sont facultatifs.
AccompagnementsUn petit lot de kimchi à l'ail et à la ciboulette fraîche, mélangé délicatement pour que les feuilles gardent leur texture. Une cuillerée de pâte de farine cuite aide l'assaisonnement à adhérer.
AccompagnementsOignons nouveaux fins enrobés du bulbe blanc à la feuille verte dans un simple assaisonnement au kimchi. Le guide explique l'ordre de repos, la pâte et l'emballage en douceur.
AccompagnementsFèves de soja noires au centre doux avec un léger enrobage de soja sucré. Faire tremper et cuire les haricots avant d’ajouter l’assaisonnement salé les empêche de rester durs.
Cuisine de rueUne version au four domestique de la pomme de terre en spirale vendue dans les aires de repos coréennes. L'étalement des fines tranches permet d'obtenir des bords croustillants sans avoir besoin d'une grande casserole d'huile de friture.
Plats à base de rizAubergines molles poêlées sur du riz chaud, finies avec un simple glaçage au soja et à l'ail. Aucune sauce aux huîtres ni marinade spéciale en bouteille n’est nécessaire.
Plats à base de rizUn repas complet dans un bol avec du bœuf mariné au soja, de l'oignon et des champignons sur du riz chaud. Un peu de liquide supplémentaire donne au riz une sauce légère.
Plats à base de rizPorc et légumes sautés sucrés-épicés sur riz, avec suffisamment de sauce pour enrober un bol. Le niveau de piment et l'alternative au poulet sont expliqués clairement.
Plats à base de rizUne version coréenne du poulet teriyaki maison, utilisant de la sauce soja, du sucre et un peu de gingembre plutôt qu'une sauce spéciale en bouteille. Le riz reste séparé jusqu'au moment de servir.
Plats à base de rizUne version coréenne rapide du tofu mapo sur du riz, faite avec du gochujang et un peu de doenjang. L’alternative aux champignons est mesurée explicitement.
Plats à base de rizUn bol de riz doux garni de crevettes, d'oignons et d'œufs mous mais entièrement cuits dans une sauce soja légère. Il est assemblé sur du riz cuit plutôt que frit ensemble.
Soupes et ragoûtsUne douce soupe coréenne du quotidien au bœuf tendre et aux algues moelleuses. La recette comprend le temps de trempage et explique exactement quelles algues séchées acheter.
Soupes et ragoûtsUne soupe douce à base de goberge séchée, de radis, de tofu et de rubans d'œufs moelleux. Mouiller brièvement le poisson et vérifier les arêtes facilitent la tâche d'un cuisinier débutant.
Soupes et ragoûtsLa soupe de gâteau de riz en tranches réconfortante appréciée pour le Nouvel An coréen, préparée ici avec un bouillon de bœuf rapide, des rubans d'œufs et un peu de garniture d'algues.
Barbecue coréenPetits morceaux désossés avec une croûte fine et croustillante double-frite. Cette version maison explique la profondeur d'huile sûre, la taille des lots et comment vérifier que le poulet est cuit.
Barbecue coréenPoulet désossé croustillant légèrement enrobé d'un glaçage brillant au soja, au miel et à l'ail. C'est salé et sucré, sans pâte de piment.
Barbecue coréenUn simple poulet au sel et à l'ail à la coréenne avec une peau croustillante, cuit dans une friteuse à air au lieu d'une casserole d'huile. Aucune marinade ou piment spécial n’est nécessaire.
Soupes et ragoûtsUne soupe pratique au porc et au riz à base d'épaule de porc et de bouillon d'os non salé prêt à l'emploi en option. Il donne un bol copieux à la maison sans prétendre reproduire un bouillon de restaurant qui dure toute la journée.
Soupes et ragoûtsTender émincé de poulet et riz cuit dans un doux bouillon maison. Les cuisses avec os rendent cette version de tous les jours plus pratique que de préparer un oiseau entier.
Soupes et ragoûtsUne soupe de riz réchauffante avec des pousses de soja, un peu de kimchi et un œuf bien cuit. Des alternatives exactes sont incluses pour le bouillon, les germes et le kimchi.
Cuisine de rueToast doré et beurré autour d'une fine galette de chou et d'œuf, agrémentée d'un peu de sucre et de ketchup. Un simple sandwich de rue coréen sucré-salé, sans jambon ni fromage.
Plats à base de rizDu thon feuilleté en conserve, un œuf cuit mollement et un fin filet de mayonnaise arrosé de riz chaud, avec une sauce soja sucrée rapide. Un simple repas de garde-manger dans deux bols modestes.
Plats à base de rizDes cubes de viande croustillants et dorés et des œufs brouillés sur du riz chaud, le tout terminé par un léger filet de mayonnaise. Une petite quantité de sauce soja équilibre la riche garniture.
Plats à base de rizŒufs fraîchement cuits brièvement glacés dans une sauce soja légère, servis en deux sur du riz chaud. Il s’agit d’un bol d’œufs cuit rapidement, sans marinade pendant la nuit.
Plats à base de rizRiz chaud agrémenté d'un peu d'oignon nouveau parfumé, de sauce soja et de beurre. Un bol simple sans œufs avec une finition brillante et une garniture d'algues croustillantes en option.
Plats à base de rizCrevettes juteuses, œuf doré et petits morceaux de carottes mélangés avec du riz et de la ciboule. Faites d'abord cuire les crevettes séparément pour qu'elles restent tendres pendant que le riz devient chaud.
Plats à base de rizLa poitrine de porc fine comme du papier devient croustillante sur les bords et parfume le riz d'oignon nouveau. Une petite quantité de gochujang donne une teinte rouge chaude facultative.
Plats à base de rizDes petits morceaux de poitrine de poulet, de l'œuf et des dés de carottes constituent un bol de riz tout-en-un rapide. Coupez le poulet uniformément et vérifiez qu'il est bien cuit avant d'ajouter le riz.
Plats à base de rizLe tofu ferme émietté et l'œuf entièrement cuit donnent un riz frit moelleux et doux. Séchez d'abord le tofu dans la poêle pour que les grains restent séparés au lieu de devenir humides.
AccompagnementsUne salade de mayonnaise coréenne nostalgique et épaisse avec des pommes croquantes, du concombre, des pommes de terre tendres et un œuf dur. Refroidissez et égouttez d'abord les ingrédients pour que la vinaigrette reste crémeuse plutôt que aqueuse.
Soupes et ragoûtsCrabe nageant sucré, radis et courgettes dans un bouillon rouge réchauffant. Commencez le radis avant d'ajouter le crabe et vérifiez que la chair du crabe est bien cuite avant de servir.
AccompagnementsCrabe cru traditionnel dans une marinade de soja aromatique refroidie, avec des heures 12 de marinade réfrigérée incluses dans le temps. Les fruits de mer crus comportent un risque de maladie d'origine alimentaire ; une variante entièrement cuite est expliquée dans les notes.
AccompagnementsCrabe cru enrobé d'une sauce brillante à l'ail et au chili et réfrigéré pendant des heures 2. Il s'agit de la préparation crue traditionnelle, avec des conseils de manipulation clairs et une alternative cuite décrite séparément.
NouillesNouilles de blé réfrigérées et élastiques avec du chou croquant, du concombre et des pousses de soja cuites dans une vinaigrette au piment aigre-doux. Rincez soigneusement les nouilles cuites et égouttez-les bien avant de les mélanger.
AccompagnementsBrins de calamar tendres et moelleux prêts à manger dans un doux glaçage au soja sucré. Ramollir brièvement, enrober légèrement et éteindre le feu avant de remuer pour éviter que les calamars ne durcissent.
AccompagnementsUn plat d'accompagnement coréen familier pour la boîte à lunch : de tendres brins de calamar séchés dans un glaçage rouge brillant, sucré et épicé. Mélangez les calamars à la sauce hors du feu pour qu'ils restent faciles à mâcher.
En-cas et douceursLanières de porc croustillantes enrobées de fécule avec une sauce aux légumes aigre-douce claire. Une simple pâte fraîche évite une longue étape de trempage de l'amidon ; faites frire en petites quantités et servez la sauce séparément pour un meilleur croquant.
AccompagnementsCrevettes crues traditionnelles dans une marinade froide de soja aromatique, y compris des heures 12 au réfrigérateur. La crevette reste crue ; des conseils de manipulation et une alternative entièrement cuite sont inclus.
AccompagnementsPetits beignets d'huîtres tendres légèrement enrobés de farine et d'œufs. Faites brièvement bouillir les huîtres pour que leur centre soit cuit avant que la délicate couche d'œuf ne devienne dorée.
AccompagnementsHuîtres crues traditionnelles fraîchement assaisonnées avec des flocons de radis croustillants, d'ail et de piment rouge. Mélangez seulement juste avant de manger ; les notes incluent une version d’huître entièrement cuite explicitement différente.
Soupes et ragoûtsPoitrine de bœuf fine et grasse, tofu et légumes tendres dans un savoureux bouillon coréen à la pâte de soja. Saisir le bœuf dans sa graisse, dissoudre complètement la pâte et ajouter le tofu vers la fin pour qu'il garde sa forme.
Soupes et ragoûtsTendres côtes de porc avec os, pommes de terre et carottes dans une sauce soja sucrée légèrement réduite. Préparez ce braisé doux dans une casserole ordinaire avec un couvercle, sans four ni autocuiseur.
Barbecue coréenFines tranches de canard cru massées avec une sauce gochujang sucrée-épicée et cuites avec de l'oignon et de la ciboulette à l'ail. Cela utilise du canard frais, pas du canard déjà fumé, et ne nécessite aucune huile de cuisson ajoutée.
Soupes et ragoûtsUne braise maison inspirée d'Andong avec du poulet, des pommes de terre et des nouilles moelleuses en verre dans une sauce soja sucrée-salée. Ajoutez les nouilles vers la fin pour qu'elles absorbent la sauce sans devenir pâteuses.
NouillesNouilles fines dans un bouillon clair d'anchois et de varech, garnies de rubans moelleux de courgettes, de carottes et d'œufs. Cette soupe douce et non épicée est facile à préparer avec une casserole et une poêle ordinaires.
NouillesNouilles de blé fines et froides mélangées à une sauce gochujang sucrée et piquante, avec du concombre croustillant et du kimchi et un œuf en option. Rincez les nouilles complètement à froid et égouttez-les bien pour que la sauce reste savoureuse.
Barbecue coréenBrochettes de cuisse de poulet juteuses avec un enrobage de gochujang brillant, sucré et épicé. Faites d'abord cuire le poulet, puis badigeonnez-le de sauce pour que le sucre ne brûle pas.
AccompagnementsPetite pieuvre palmée accompagnée de légumes dans une sauce chili audacieuse. Séchez bien les fruits de mer et faites-les cuire dans une grande poêle chaude pour un résultat élastique et tendre.
AccompagnementsUn sauté de calamars rapide avec de l'oignon doux, de la carotte et une sauce brillante au chili et à l'ail. Le corps et les tentacules cuisent quelques minutes seulement après les légumes.
Barbecue coréenUne copieuse poêle de cuisse de poulet épicée, de chou, de patate douce et de galettes de riz moelleuses. De fines tranches de patates douces et une brève cuisson couverte rendent cela facile sur une cuisinière ordinaire.
Barbecue coréenTendres côtes de porc avec os avec une marinade douce à l'ail, au gingembre et à la poire. Cuire d'abord à couvert, puis glacer et dorer : aucun gril au charbon de bois n'est nécessaire.
Barbecue coréenDe fines tranches de poitrine de porc saisies dans leur propre graisse, puis enrobées d'une sauce gochujang sucrée-épicée. L'ajout de la sauce vers la fin la garde brillante au lieu de brûlée.
Soupes et ragoûtsGalettes de poisson coréennes moelleuses et radis dans un bouillon clair d'anchois et de varech. Préparez-le dans un pot ordinaire ; les brochettes sont facultatives et il n'y a pas de piment dans la soupe de base.
Barbecue coréenTendres cuisses de poulet et oignons nouveaux avec un doux glaçage au soja. Faites d'abord cuire le poulet, puis badigeonnez-le de sauce pour que le sucre dore sans brûler.
AccompagnementsCrêpes salées fines et croustillantes à base de kimchi aigre et d'une simple pâte à base de farine. Aucun œuf n'est nécessaire et deux petites crêpes sont plus faciles à retourner qu'une grande.
Barbecue coréenPetites galettes de bœuf assaisonnées de sauce soja, d'ail et d'un peu de douceur. Préparez une version maison abordable avec du bœuf haché et apprenez à garder les galettes juteuses et cuites uniformément.
Cuisine de ruePoivrons verts doux farcis de porc assaisonné et de tofu, puis recouverts d'une pâte légère et croustillante. Cette version adaptée aux débutants utilise des moitiés de poivrons ouvertes pour que la garniture cuise uniformément.
Soupes et ragoûtsUne soupe coréenne rouge foncé avec du bœuf émincé tendre, des oignons nouveaux, des germes de soja et des champignons. Préparez d'abord le bouillon de bœuf, puis faites cuire doucement l'assaisonnement au chili sans le brûler.
Barbecue coréenPorc juteux mijoté doucement avec de la pâte de soja, de l'ail et de l'oignon. Apprenez à éviter une ébullition dure, vérifiez la tendreté, reposez-vous dans le bouillon et tranchez juste avant de servir.
Soupes et ragoûtsUn copieux ragoût de pâte de poivrons rouges avec du porc tendre, des pommes de terre molles, des courgettes et du tofu. Une méthode simple dans un seul pot crée de la saveur sans avoir besoin d'un bouillon séparé.
Cuisine de rueGâteaux de riz moelleux avec un extérieur légèrement croustillant et un glaçage sucré familier au ketchup-gochujang. Préparez le snack de rue classique dans une poêle à frire, sans friture.
Cuisine de rueUne collation de gâteau de riz non épicée avec un fin glaçage sucré au soja. Apprenez à ramollir et sécher les galettes de riz, à les dorer délicatement et à les enrober sans brûler le sucre.
Cuisine de rueAlternance de mini-saucisses juteuses et de galettes de riz moelleuses avec un léger glaçage sucré-épicé. Une poêle à frire rend cette collation de rue coréenne facile à cuisiner à la maison.
En-cas et douceursMorceaux de patates douces dorés recouverts d'une fine couche de caramel croustillant. Le rôtissage cuit les pommes de terre avec peu d'huile ; un glaçage rapide donne son éclat à la collation coréenne familière.
Soupes et ragoûtsTendres côtes de bœuf dans une sauce soja légèrement sucrée, avec des radis moelleux et des carottes. Une casserole couverte et un peu de patience transforment un plat coréen inconnu en un repas familial réconfortant.
Barbecue coréenFines tranches de porc et d'oignon dans une sauce gochujang sucrée et épicée. Apprenez à enrober la viande, à empêcher la poêle de devenir aqueuse et à finir sans brûler la sauce.
AccompagnementsUne trempette savoureuse au soja et au chili que vous pouvez mélanger dans un bol, sans cuisinière. Utilisez-en un peu avec des roulés de laitue, de la viande cuite, du riz ou des bâtonnets de légumes croustillants.
AccompagnementsLe gochujang délicatement cuit avec du bœuf haché, de l'oignon et de l'ail constitue un riche condiment pour mélanger le riz. Ce petit lot est facile à portionner, avec des instructions claires pour une alternative aux champignons.
AccompagnementsTendres épinards blanchis avec une vinaigrette légère au sésame et à l'ail. Bien égoutter avant d'assaisonner pour que le petit plat d'accompagnement reste savoureux plutôt que liquide.
AccompagnementsPousses de soja entièrement cuites avec sésame, ail et oignons verts. Cette version ne contient pas de piment et les grosses têtes de haricots jaunes distinguent les germes de soja des germes de haricot mungo.
AccompagnementsCubes de pommes de terre du quotidien dans un léger glaçage sucré au soja. Utilisez des morceaux égaux et arrêtez-vous lorsqu'ils sont tendres pour que le plat d'accompagnement fini garde sa forme.
AccompagnementsTofu ferme et doré mijoté brièvement dans une sauce soja-ail. Le chili est facultatif ; les tranches de tofu restent intactes et la sauce est délicatement versée dessus.
AccompagnementsFines lanières de galette de poisson cuites avec oignon et carotte dans un glaçage doux au soja. Utilisez des croquettes de poisson déjà entièrement cuites et vérifiez les instructions de chauffage figurant sur l'emballage.
AccompagnementsMinuscules anchois séchés légèrement enrobés de sirop sucré, sans noix. Griller d'abord, glacer brièvement et laisser refroidir en une fine couche pour qu'ils restent séparés.
AccompagnementsUne omelette moelleuse roulée avec de minuscules morceaux de carottes et d’oignons verts. Trois fines couches sont roulées ensemble dans une poêle à frire ordinaire ; aucune poêle rectangulaire spéciale n'est nécessaire.
AccompagnementsTendres demi-lunes de courgettes à l'oignon et un petit arôme de sésame. Un peu d'eau finit les légumes en douceur sans avoir besoin de pâte de crevettes salée.
AccompagnementsBœuf tendre effiloché dans un jus de soja à l’ail, avec œufs durs facultatifs. Servez en petites portions avec du riz : c’est un accompagnement, pas une soupe.
AccompagnementsFlan d’œufs doux et moelleux, dans un bol résistant à la chaleur et une casserole couverte. Pas besoin de pot coréen ni de micro-ondes.
Soupes et ragoûtsPoulet avec os, pommes de terre et légumes dans une sauce rouge au gochujang. Respectez l’ordre des légumes pour cuire le poulet sans écraser les pommes de terre.
Soupes et ragoûtsMaquereau et radis tendre dans un jus de soja au piment. Précuisez le radis puis arrosez le poisson sans le remuer.
Soupes et ragoûtsPoisson-sabre délicat et radis juteux dans un jus de soja pimenté. Gardez les morceaux entiers et retirez soigneusement les arêtes avant de manger.
AccompagnementsMaquereau à peau croustillante dans une poêle avec peu d’huile. La fine farine est facultative ; commencez côté peau et retournez une seule fois.
Plats à base de rizUne version familiale à la coréenne : enrobez le riz de jaunes, sautez dans l’huile parfumée à l’oignon nouveau, puis ajoutez les blancs cuits. Trois œufs entiers pour deux portions modérées, sans blancs restants.
Soupes et ragoûtsUn petit poulet mijoté avec riz, ail et ginseng dans un bouillon doux à partager. Le temps comprend le trempage du riz.
Soupes et ragoûtsTofu soyeux, kimchi et champignons dans un bouillon rouge. Dosez le piment et cuisez complètement l’œuf facultatif.
Soupes et ragoûtsUn ragoût facile de saucisses cuites, viande en conserve, kimchi et tofu, avec nouilles et fromage facultatifs. Sans viande crue.
AccompagnementsDeux galettes fines aux oignons nouveaux, crevettes et calamar. Épongez les fruits de mer et gardez un feu modéré pour un cœur cuit et des bords croustillants.
En-cas et douceursPréparez vingt mandu au porc, tofu et chou avec des feuilles achetées. Dorez le dessous puis cuisez la farce à la vapeur dans la même poêle.
NouillesNouilles épaisses, sauce coréenne de haricots noirs, porc et légumes en dés. Faites revenir doucement le chunjang et cuisez les pommes de terre avant d’épaissir.
NouillesNouilles froides élastiques en bouillon prêt à servir glacé, avec concombre, poire et œuf dur. Une version maison simple suivant l’emballage.
Cuisine de rueSix petites galettes levées fourrées au sucre brun fondant. Laissez lever, fermez bien et cuisez doucement pour un cœur bien cuit.
En-cas et douceursDeux bols de glace de lait, haricots rouges sucrés cuits et fruits. Congelez en sac plat puis concassez à la main ; le temps inclut la congélation.
NouillesUn bol de nouilles souples et élastiques en bouillon, avec des rubans d'œuf cuit et de l'oignon nouveau. Eau mesurée, chaleur régulière et chronologie expliquées pour préserver le goût et la texture.
En-cas et douceursDu riz fraîchement cuit, des légumes tendres et une algue nature donnent 12 petites bouchées aplaties. Sans four ni piment ; les enfants peuvent les façonner après cuisson et refroidissement par un adulte.
En-cas et douceursHuit petites galettes salées avec des légumes courants, de la farine et de l'eau. Sans œuf, piment ni préparation spéciale ; une fine épaisseur facilite la cuisson et la découpe.
En-cas et douceursTrois petits pains légèrement sucrés, chacun garni d'un œuf entièrement cuit. Sans levure boulangère ni pétrissage : mélangez la pâte, remplissez les petits moules et enfournez.
En-cas et douceursDeux tranches de pain tendre garnies de maïs finement haché et de mozzarella fondue. Version rapide à la poêle, sans four, mayonnaise ni sucre ajouté ; découpez en petits morceaux pour les enfants.
En-cas et douceursQuatre verrines froides au biscuit imbibé de matcha et à la crème légère. Version maison inspirée des cafés coréens, sans œuf cru, café ni alcool ; refroidissement inclus.
En-cas et douceursSix petits pains beurrés à la croûte salée et au dessous croustillant. Pâte, deux levées et beurre roulé expliqués pour former la poche centrale.
NouillesUn bol coréen doux à l’huile de périlla, aux algues et au sésame concassé. Un bon rinçage et égouttage préservent la sauce.
Cuisine de rueBâtonnets de riz et pak choï dans une sauce crémeuse pimentée au mala ajustable. Fusion maison de cuisine de rue coréenne, avec dosage précis et cuisson douce.
NouillesTransformez le sachet Original de 140 g en nouilles bien enrobées : ajout de sauce, eau réservée et réglage du piquant.
Plats à base de rizDeux rouleaux coréens au riz, carotte, concombre, épinards, œuf et radis jaune mariné, avec des indications précises pour répartir et rouler.
En-cas et douceursQuatre corn dogs coréens tout fromage, avec pâte levée, panko croustillant et mozzarella fondue. Fermentation, fermeture et friture expliquées.
AccompagnementsUne petite quantité de kimchi coupé, du salage à l’assaisonnement et à la fermentation au froid.
Cuisine de rueDes bâtonnets de riz moelleux, une sauce coréenne aux haricots noirs, du chou et de l’oignon.
NouillesDeux nouilles instantanées, Chapagetti et Neoguri, accompagnées de dés de bœuf dorés.
Cuisine de rueDes bâtonnets de riz dans une sauce rose-orange au gochujang, lait et crème, avec mozzarella.
Cuisine de rueDes bouchées croustillantes, frites deux fois puis nappées de sauce au gochujang.
AccompagnementsDu concombre croquant au gochugaru, vinaigre et sésame, à mélanger au dernier moment.
Plats à base de rizUn bol de riz avec tiges florales d’ail, sauce sucrée-piquante et œuf cuit.
En-cas et douceursUne coque de guimauve au cacao autour de pistache et kadaïf croustillant, sans four.
En-cas et douceursBords dorés, cœur moelleux et parfum de beurre : une version maison d’une tendance coréenne.
Plats à base de riz
Barbecue coréen
Cuisine de rueDes gâteaux de riz moelleux dans une sauce rouge, un classique des rues coréennes.
Nouilles
Plats à base de riz
Soupes et ragoûtsDes légumes colorés, du riz chaud et du gochujang. Composez votre bibimbap.
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