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Nouilles · Cuisine coréenne maison

Ramyeon au thon et au kimchi

Une soupe de nouilles rapide adaptée au garde-manger avec du kimchi tendre, du thon en conserve égoutté et un bouillon aigre-épicé vif. Les œufs facultatifs en font un remplissage supplémentaire.

20 min2 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Ramyeon au thon et au kimchi

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Blocs de nouilles ramyeon instantanées nature

    Utilisez à la place
    Nouilles instantanées vendues avec sachets d'assaisonnement
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 blocs de nouillesQuantité de référence: about 200 g

    Utilisez uniquement les blocs de nouilles ; laissez de côté les sachets d'assaisonnement car le kimchi et la sauce soja parfument ce bouillon.

  • Essentiel

    Mesurer 600 ml pour une soupe légère ; ajoutez une cuillère à soupe d'eau si trop s'évapore.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Kimchi bien fermenté, haché

    Utilisez à la place
    Chou fermenté bien égoutté et gochugaru
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 tasse de chou en papier + 1 petite cuillère à café de flocons de pimentQuantité de référence: 180 g + about 2 g

    L'acidité et la chaleur seront différentes. N'utilisez pas de chou mariné sucré ; goûtez le bouillon avant d’ajouter un assaisonnement supplémentaire.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Thon en conserve dans l'eau, bien égoutté

    Utilisez à la place
    Poulet émincé entièrement cuit
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    environ ⅔ de gobelet en papierQuantité de référence: 120 g

    Ajoutez le poulet cuit au même stade et faites-le chauffer ; n'ajoutez pas de poulet cru avec les nouilles.

  • Facultatif

    Omettez pour une version sans œufs. Si vous en utilisez, faites cuire jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient fermes ou selon vos propres préférences en matière de sécurité alimentaire.

  • Facultatif

    À utiliser à la fin si disponible ; omettre sans changer le bouillon.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Sauce soja non sucrée

    Utilisez à la place
    Tamari
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 petite cuillère à caféQuantité de référence: 5 ml

    Utilisez un tamari étiqueté sans gluten si nécessaire ; ajoutez-le seulement après avoir goûté le bouillon de kimchi.

  • Facultatif

    Omettre si indisponible ; le kimchi aigre fournit l'essentiel de la saveur.

  • Facultatif

    Quelques gouttes à la fin suffisent ; laissez-le de côté si vous ne l'avez pas.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Bien égoutter le thon en conserve. Coupez le kimchi en petits morceaux et émincez l'oignon nouveau. Si vous utilisez des œufs, cassez-les chacun dans une petite tasse séparée afin qu'aucune coquille ne tombe dans la casserole. Conservez les blocs de nouilles instantanées entiers et mettez de côté les sachets d'assaisonnement ; ils ne sont pas nécessaires.

    Bien égoutter le thon en conserve. Coupez le kimchi en petits morceaux et émincez l'oignon nouveau. Si vous utilisez des œufs, cassez-les chacun dans une petite tasse séparée afin qu'aucune coquille ne tombe dans la casserole. Conservez les blocs de nouilles instantanées entiers et mettez de côté les sachets d'assaisonnement ; ils ne sont pas nécessaires.

  2. Étape 2

    Étape 2: Mettez le kimchi et 3⅓ de gobelets en papier (600 ml) d'eau dans une casserole moyenne. Ajoutez l'ail facultatif. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le kimchi ramollisse et que le bouillon devienne légèrement rouge. Goûtez-le avant d’ajouter la petite cuillère à café de sauce soja.

    Mettez le kimchi et 3⅓ de gobelets en papier (600 ml) d'eau dans une casserole moyenne. Ajoutez l'ail facultatif. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le kimchi ramollisse et que le bouillon devienne légèrement rouge. Goûtez-le avant d’ajouter la petite cuillère à café de sauce soja.

  3. Étape 3

    Étape 3: Ajoutez le thon égoutté et cassez-le délicatement en bouchées avec une cuillère. Laisser mijoter 1 minute jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez 1 petite cuillère à café de sauce soja seulement si le bouillon en a besoin ; Les marques de kimchi diffèrent considérablement en termes de salinité.

    Ajoutez le thon égoutté et cassez-le délicatement en bouchées avec une cuillère. Laisser mijoter 1 minute jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez 1 petite cuillère à café de sauce soja seulement si le bouillon en a besoin ; Les marques de kimchi diffèrent considérablement en termes de salinité.

  4. Étape 4

    Étape 4: Glissez les deux blocs de nouilles. Si vous ajoutez des œufs, faites d'abord cuire les nouilles pendant seulement 1 à 2 minutes ; si vous omettez les œufs, suivez le temps indiqué sur le paquet jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Retournez les nouilles une fois lorsqu'elles ramollissent. Gardez-les sous le bouillon mais ne remuez pas trop fort sinon le thon se décomposerait trop finement.

    Glissez les deux blocs de nouilles. Si vous ajoutez des œufs, faites d'abord cuire les nouilles pendant seulement 1 à 2 minutes ; si vous omettez les œufs, suivez le temps indiqué sur le paquet jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Retournez les nouilles une fois lorsqu'elles ramollissent. Gardez-les sous le bouillon mais ne remuez pas trop fort sinon le thon se décomposerait trop finement.

  5. Étape 5

    Étape 5: Si vous utilisez des œufs, glissez-en un de chaque côté du pot bouillonnant. Couvrir et cuire environ 2 minutes de plus, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient opaques et que les jaunes soient cuits à votre cuisson préférée. Ne remuez pas pendant cette étape. Vérifiez le temps de cuisson total des nouilles sur le paquet afin qu'elles ne deviennent pas pâteuses.

    Si vous utilisez des œufs, glissez-en un de chaque côté du pot bouillonnant. Couvrir et cuire environ 2 minutes de plus, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient opaques et que les jaunes soient cuits à votre cuisson préférée. Ne remuez pas pendant cette étape. Vérifiez le temps de cuisson total des nouilles sur le paquet afin qu'elles ne deviennent pas pâteuses.

  6. Étape 6

    Étape 6: Éteignez le feu et répartissez les nouilles, le thon, le kimchi et les œufs facultatifs dans deux bols. Verser sur le bouillon. Terminez avec de la ciboule facultative et quelques gouttes d’huile de sésame. Servir chaud immédiatement; jeter la soupe laissée trop longtemps à température ambiante.

    Éteignez le feu et répartissez les nouilles, le thon, le kimchi et les œufs facultatifs dans deux bols. Verser sur le bouillon. Terminez avec de la ciboule facultative et quelques gouttes d’huile de sésame. Servir chaud immédiatement; jeter la soupe laissée trop longtemps à température ambiante.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Ramyeon au thon et au kimchi
Ramyeon au thon et au kimchi
Conseils pratiques

Utilisez du thon en conserve entièrement cuit, pas du thon cru. Égoutter la boîte pour que le bouillon reste clair; vérifiez la présence d'allergènes de poisson, de soja, de blé et d'œufs, le cas échéant. Le thon en conserve est salé, ajoutez donc de la sauce soja seulement après dégustation.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Accompagnez-le d'un accompagnement doux comme un œuf cuit à la vapeur. Pour plus d'acidité, utilisez du kimchi plus vieux ; pour moins de chaleur, rincez et pressez brièvement le kimchi avant de le laisser mijoter.

À servir avec