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Soupes et ragoûts · Cuisine coréenne maison

Soupe coréenne aux gâteaux de riz

La soupe de gâteau de riz en tranches réconfortante appréciée pour le Nouvel An coréen, préparée ici avec un bouillon de bœuf rapide, des rubans d'œufs et un peu de garniture d'algues.

40 min2 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Soupe coréenne aux gâteaux de riz

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Essentiel

    Achetez de fines galettes de riz tteokguk ovales, pas des galettes de riz sucrées ou du riz sec. Faire tremper les tranches fermes réfrigérées; suivez le paquet si son temps de trempage diffère.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Bœuf tranché finement

    Utilisez à la place
    Champignons shiitake frais tranchés
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 gobelet en papierQuantité de référence: 70 g

    Mélangez avec l'huile pendant 2 minutes, puis utilisez la même méthode de mijotage. Cela fait un bouillon de champignons plutôt qu'un bouillon de bœuf.

  • Facultatif

    Peut être omis. Évitez le flux d’œufs ; garder tous les autres montants inchangés.

  • Facultatif

    Peut être omis. Il ajoute un arôme d'algue au moment de servir ; cela n'épaissit pas le bouillon.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Sauce soja coréenne pour soupes

    Utilisez à la place
    Sauce soja ordinaire
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 cuillères à caféQuantité de référence: 10 ml

    Utilisez-en moins car la sauce soja ordinaire assombrit le bouillon. Lors de la dégustation finale, ajoutez un peu du sel indiqué uniquement si nécessaire.

  • Facultatif

    Peut être omis. Évitez sa préparation et son ajout ; garder tous les autres montants inchangés. La saveur sera plus douce.

  • Facultatif

    Peut être omis. Évitez sa préparation et son ajout ; garder tous les autres montants inchangés. La saveur sera plus douce.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Huile de sésame grillé

    Utilisez à la place
    Huile de cuisson neutre
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 cuillère à caféQuantité de référence: 5 ml

    Utilisez la même méthode de chauffage. L'arôme de sésame grillé sera absent.

  • Essentiel

    Conservez le liquide indiqué afin que le bouillon ne devienne pas trop concentré. L'eau supplémentaire destinée au lavage ou au trempage est rejetée.

  • Facultatif

    Peut être omis. Ajoutez progressivement seulement après dégustation, car la sauce soja et le bouillon emballé peuvent déjà être salés.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Séparez les tranches de gâteau de riz. S'il est ferme, tremper dans l'eau froide pendant 15 à 20 minutes et égoutter ; les tranches fraîches et molles n'ont besoin que d'un rinçage. Ne forcez pas un bloc solide congelé : décongelez-le au réfrigérateur ou suivez le paquet.

    Séparez les tranches de gâteau de riz. S'il est ferme, tremper dans l'eau froide pendant 15 à 20 minutes et égoutter ; les tranches fraîches et molles n'ont besoin que d'un rinçage. Ne forcez pas un bloc solide congelé : décongelez-le au réfrigérateur ou suivez le paquet.

  2. Étape 2

    Étape 2: Tranchez le bœuf en fines lanières. Hachez l'oignon nouveau, émincez l'ail, battez l'œuf dans une tasse et coupez le nori en courtes lanières. Gardez le bœuf cru séparé de la garniture.

    Tranchez le bœuf en fines lanières. Hachez l'oignon nouveau, émincez l'ail, battez l'œuf dans une tasse et coupez le nori en courtes lanières. Gardez le bœuf cru séparé de la garniture.

  3. Étape 3

    Étape 3: Réchauffer l'huile de sésame dans une marmite à feu moyen. Ajoutez le bœuf et remuez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que son extérieur ne soit plus rouge. Ajouter l'ail et remuer pendant encore 20 secondes.

    Réchauffer l'huile de sésame dans une marmite à feu moyen. Ajoutez le bœuf et remuez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que son extérieur ne soit plus rouge. Ajouter l'ail et remuer pendant encore 20 secondes.

  4. Étape 4

    Étape 4: Ajoutez 5 gobelets en papier d'eau et la soupe sauce soja. Porter à ébullition, écumer la mousse et laisser mijoter 10 minutes pour obtenir un bouillon de bœuf léger.

    Ajoutez 5 gobelets en papier d'eau et la soupe sauce soja. Porter à ébullition, écumer la mousse et laisser mijoter 10 minutes pour obtenir un bouillon de bœuf léger.

  5. Étape 5

    Étape 5: Ajoutez les galettes de riz égouttées. Faire bouillir doucement pendant 4 à 6 minutes, en remuant soigneusement pour éviter de coller. Vérifiez une tranche : son centre doit être mou et moelleux, sans noyau dur. Suivez un temps de cuisson en sachet plus long si nécessaire.

    Ajoutez les galettes de riz égouttées. Faire bouillir doucement pendant 4 à 6 minutes, en remuant soigneusement pour éviter de coller. Vérifiez une tranche : son centre doit être mou et moelleux, sans noyau dur. Suivez un temps de cuisson en sachet plus long si nécessaire.

  6. Étape 6

    Étape 6: Versez l'œuf en un mince filet et laissez-le prendre complètement avant de remuer délicatement. Ajouter l'oignon nouveau et cuire 1 minute. Goûtez, ajoutez progressivement le sel indiqué si nécessaire et servez immédiatement, avec du nori dessus.

    Versez l'œuf en un mince filet et laissez-le prendre complètement avant de remuer délicatement. Ajouter l'oignon nouveau et cuire 1 minute. Goûtez, ajoutez progressivement le sel indiqué si nécessaire et servez immédiatement, avec du nori dessus.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Soupe coréenne aux gâteaux de riz
Soupe coréenne aux gâteaux de riz
Conseils pratiques

Les galettes de riz continuent d'absorber le bouillon : cuisinez uniquement ce que vous comptez manger maintenant. Le temps indiqué comprend le trempage. Les galettes de riz cuites sont moelleuses ; coupez-les plus petits pour les enfants qui peuvent gérer cette texture en toute sécurité. Conservez le bouillon supplémentaire séparément des galettes de riz. Répartissez les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez dans les 2 heures, ou dans l'heure si la température de la pièce est supérieure à 32°C. Conserver à 4°C ou moins, utiliser dans les 3 à 4 jours et réchauffer les restes à 74°C.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Servez la soupe chaude et salez seulement après dégustation. Gardez le riz cuit séparé jusqu'au moment de servir.

À servir avec