Barbecue coréen · Cuisine coréenne maison

Poulet coréen à la friteuse à air

Name: Poulet coréen à la friteuse à air
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Cuisse de poulet désossée avec peau — 1 paquet (400 g); Sel — ½ cuillère à café (3 g); Ail émincé — 1 cuillère à café (3 g); Poivre noir moulu — 1 petite pincée; Fécule de pomme de terre — 1 cuillère à soupe rase (9 g); Huile de cuisson neutre — 1 cuillère à café (5 ml)

Un simple poulet au sel et à l'ail à la coréenne avec une peau croustillante, cuit dans une friteuse à air au lieu d'une casserole d'huile. Aucune marinade ou piment spécial n’est nécessaire.

40 min2 personnes6 étapesDifficulté: Facile

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

Cuisse de poulet désossée avec peau1 paquetQuantité d’origine: 400 g
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Cuisse de poulet désossée avec peau

Utilisez à la place
Poitrine de poulet désossée avec la peau

Quantité de l’ingrédient de remplacement
1 paquetQuantité de référence: 400 g

Conserver des morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Vérifiez quelques minutes plus tôt car le sein sèche plus rapidement ; son centre doit encore atteindre 74°C.
Sel½ cuillère à caféQuantité d’origine: 3 g
Essentiel
Assaisonnez uniformément les deux côtés. N'ajoutez pas de sel supplémentaire après la cuisson sans goût.
Ail émincé1 cuillère à caféQuantité d’origine: 3 g
Facultatif
Peut être omis. Évitez sa préparation et son ajout ; garder tous les autres montants inchangés. La saveur sera plus douce.
Poivre noir moulu1 petite pincée
Facultatif
Peut être omis. Évitez sa préparation et son ajout ; garder tous les autres montants inchangés. La saveur sera plus douce.
Fécule de pomme de terre1 cuillère à soupe raseQuantité d’origine: 9 g
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Fécule de pomme de terre

Utilisez à la place
Fécule de maïs

Quantité de l’ingrédient de remplacement
1 cuillère à soupe raseQuantité de référence: 8 g

Dépoussiérer sur une fine couche uniquement. La surface sera légèrement plus claire.
Huile de cuisson neutre1 cuillère à caféQuantité d’origine: 5 ml
Essentiel
Brush légèrement sur la peau et le panier pour aider à dorer et éviter de coller.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

Étape 1

Essuyez le poulet désossé avec la peau avec du papier absorbant. Ouvrez toutes les sections pliées pour que chaque pièce ait environ 2 cm d'épaisseur. Ne lavez pas le poulet cru; se laver les mains et nettoyer sa planche ensuite.
Étape 1
Étape 2

Frotter le sel, l'ail émincé et le poivre sur le côté viande. Gardez les gros morceaux d'ail hors de la peau afin qu'ils ne brûlent pas. Saupoudrez très légèrement la peau avec la fécule de pomme de terre.
Étape 2
Étape 3

Préchauffez la friteuse à air à 180°C pendant 3 minutes, ou suivez son manuel. Badigeonnez le panier et la peau avec l’huile indiquée. Disposer les cuisses côté peau vers le bas en une seule couche avec des espaces ; cuire par lots si nécessaire.
Étape 3
Étape 4

Faites cuire dans la friteuse à air à 180°C pendant 10 minutes. Retournez les morceaux avec une pince propre, peau vers le haut, puis poursuivez la cuisson 8–12 minutes. La vitesse de cuisson varie selon les appareils.
Étape 4
Étape 5

Vérifiez la partie la plus épaisse de chaque cuisse avec un thermomètre alimentaire propre : elle doit atteindre 74°C. S'il fait plus froid, laissez cuire encore 2 à 3 minutes et vérifiez à nouveau. Si vous êtes déjà cuit mais que vous souhaitez une peau plus croustillante, terminez à 200°C pendant 1 à 2 minutes en surveillant attentivement.
Étape 5
Étape 6

Déplacer dans une assiette propre et laisser reposer 3 minutes, puis couper en bouchées. Servir immédiatement pendant que la peau est croustillante. Nettoyez le panier refroidi conformément au manuel de l'appareil.
Étape 6

03 / Bon appétit

Plat terminé

Conseils pratiques

Utilisez des cuisses désossées ; les morceaux avec os nécessitent un temps de cuisson différent. Alternative au four : placez-le côté peau vers le haut sur une grille au-dessus d'une plaque dans un four ventilé préchauffé à 200°C pendant environ 25 à 30 minutes, puis vérifiez 74°C à l'intérieur. Les temps varient selon l’épaisseur et l’appareil. Répartissez les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez dans les 2 heures, ou dans l'heure si la température de la pièce est supérieure à 32°C. Conserver à 4°C ou moins, utiliser dans les 3 à 4 jours et réchauffer les restes à 74°C.