Soupes et ragoûts · Cuisine coréenne maison

Soupe de poulet au riz

Name: Soupe de poulet au riz
Total time: 75 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Cuisses de poulet avec os — 2 grosses cuisses (500 g); Riz cuit à grains courts — 2 petits bols (300 g); Eau — 7 gobelets en papier (1260 ml); Oignon — ½ oignon moyen; Ail pelé — 6 gousses; Gingembre frais — 2 fines tranches (5 g); Oignon nouveau — 1 tige; Sel — ¼ cuillère à café (1.5 g); Poivre noir moulu — 1 petite pincée

Tender émincé de poulet et riz cuit dans un doux bouillon maison. Les cuisses avec os rendent cette version de tous les jours plus pratique que de préparer un oiseau entier.

75 min2 personnes6 étapesDifficulté: Facile

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

Cuisses de poulet avec os2 grosses cuissesQuantité d’origine: 500 g
Essentiel
Les os parfument le bouillon. Vérifiez la présence de petits fragments d'os lors du déchiquetage et retirez tous les os avant de servir.
Riz cuit à grains courts2 petits bolsQuantité d’origine: 300 g
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Riz cuit à grains courts

Utilisez à la place
Riz cuit à grains longs

Quantité de l’ingrédient de remplacement
2 petits bolsQuantité de référence: 300 g

Utilisez du riz cuit, pas des céréales sèches. Réchauffer séparément avant d'ajouter le bouillon; les grains resteront plus séparés.
Eau7 gobelets en papierQuantité d’origine: 1260 ml
Essentiel
Conservez le liquide indiqué afin que le bouillon ne devienne pas trop concentré. L'eau supplémentaire destinée au lavage ou au trempage est rejetée.
Oignon½ oignon moyen
Facultatif
Peut être omis. Évitez sa préparation et son ajout ; garder tous les autres montants inchangés. La saveur sera plus douce.
Ail pelé6 gousses
Facultatif
Peut être omis. Évitez sa préparation et son ajout ; garder tous les autres montants inchangés. La saveur sera plus douce.
Gingembre frais2 fines tranchesQuantité d’origine: 5 g
Facultatif
Peut être omis. Évitez sa préparation et son ajout ; garder tous les autres montants inchangés. La saveur sera plus douce.
Oignon nouveau1 tige
Facultatif
Peut être omis. Évitez sa préparation et son ajout ; garder tous les autres montants inchangés. La saveur sera plus douce.
Sel¼ cuillère à caféQuantité d’origine: 1.5 g
Facultatif
Peut être omis. Ajoutez progressivement seulement après dégustation, car la sauce soja et le bouillon emballé peuvent déjà être salés.
Poivre noir moulu1 petite pincée
Facultatif
Peut être omis. Évitez sa préparation et son ajout ; garder tous les autres montants inchangés. La saveur sera plus douce.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

Étape 1

Essuyez le poulet sans le laver. Mettez les cuisses dans une marmite compacte. Ajoutez 7 gobelets en papier d'eau, la moitié d'oignon épluché, les gousses d'ail entières et les tranches de gingembre.
Étape 1
Étape 2

Porter à ébullition à feu moyen-vif. Écumez la mousse pâle, puis baissez le feu pour que le bouillon bouillonne doucement. Couvrir partiellement avec un couvercle en laissant un petit espace.
Étape 2
Étape 3

Laisser mijoter 35 à 45 minutes en retournant les cuisses une fois. Vérifiez que la viande la plus épaisse, sans toucher les os, atteint 74°C. S'il fait plus frais, laissez mijoter encore 5 minutes et revérifiez.
Étape 3
Étape 4

Soulevez les cuisses cuites sur une assiette propre et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient sécuritaires à manipuler. Filtrer le bouillon dans une casserole propre, en jetant l'oignon, l'ail et le gingembre. Écumez l'excès de graisse de surface.
Étape 4
Étape 5

Retirez la peau et les os et effilochez la viande cuite en vérifiant soigneusement la présence de fragments d'os. Remettez le poulet dans le bouillon égoutté et laissez mijoter à nouveau pendant 3 minutes. Réchauffez le riz cuit séparément.
Étape 5
Étape 6

Répartissez le riz tiède dans deux bols, ajoutez le poulet et le bouillon chaud, puis l'oignon nouveau haché. Ajoutez progressivement le sel indiqué, avec un peu de poivre si vous en utilisez. Servir chaud.
Étape 6

03 / Bon appétit

Plat terminé

Conseils pratiques

Il s'agit d'une portion de poulet et de riz d'un simple bouillon de poulet ; il ne contient ni ginseng ni riz farci. Le riz est mesuré après cuisson. Retirez tous les os et coupez la viande plus petite pour les enfants. Répartissez les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez dans les 2 heures, ou dans l'heure si la température de la pièce est supérieure à 32°C. Conserver à 4°C ou moins, utiliser dans les 3 à 4 jours et réchauffer les restes à 74°C.