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Plats à base de riz · Cuisine coréenne maison

Bol de riz aux aubergines glacé au soja

Aubergines molles poêlées sur du riz chaud, finies avec un simple glaçage au soja et à l'ail. Aucune sauce aux huîtres ni marinade spéciale en bouteille n’est nécessaire.

25 min2 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Bol de riz aux aubergines glacé au soja

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Aubergines asiatiques élancées

    Utilisez à la place
    Courgettes
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 petites courgettesQuantité de référence: 250 g

    Couper en morceaux épais dans le sens de la longueur. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté avant de glacer, jusqu'à tendreté; cela devient un bol de riz aux courgettes avec une texture plus ferme.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Riz cuit à grains courts

    Utilisez à la place
    Riz cuit à grains longs
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 petits bolsQuantité de référence: 300 g

    Utilisez du riz cuit nature, pas des céréales sèches. Réchauffer séparément avant d'ajouter la garniture; les grains peuvent rester plus séparés.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Sauce soja ordinaire

    Utilisez à la place
    Sauce soja à teneur réduite en sodium
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 cuillères à soupe rasesQuantité de référence: 30 ml

    Utilisez la même méthode de cuisson. Ce sera moins salé ; goûtez avant de décider si du sel supplémentaire est nécessaire.

  • Facultatif

    Peut être réduit ou omis ; le glaçage sera moins sucré et moins brillant.

  • Essentiel

    Mélanger au glaçage au soja; ne l’ajoutez pas tout à l’huile avant de saisir.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

  • Essentiel

    Brosser ou étaler sur la poêle pour saisir les aubergines.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Lavez le Aubergines asiatiques élancées, coupez les tiges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Si c'est très long, coupez chaque moitié une fois. Tracez des lignes diagonales peu profondes dans la chair sans couper la peau. Réchauffez le riz cuit séparément.

    Lavez le Aubergines asiatiques élancées, coupez les tiges et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Si c'est très long, coupez chaque moitié une fois. Tracez des lignes diagonales peu profondes dans la chair sans couper la peau. Réchauffez le riz cuit séparément.

  2. Étape 2

    Étape 2: Mélanger la sauce soja, le sucre, 3 cuillères à soupe rases d'eau et l'ail émincé dans un petit bol. Hachez le Oignon nouveau. Gardez la sauce à côté du feu pour que le Aubergines asiatiques élancées ne brûle pas pendant que vous le mélangez.

    Mélanger la sauce soja, le sucre, 3 cuillères à soupe rases d'eau et l'ail émincé dans un petit bol. Hachez le Oignon nouveau. Gardez la sauce à côté du feu pour que le Aubergines asiatiques élancées ne brûle pas pendant que vous le mélangez.

  3. Étape 3

    Étape 3: Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Posez le Aubergines asiatiques élancées côté chair vers le bas en une seule couche. Cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré; réduisez le feu si la surface noircit trop rapidement.

    Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Posez le Aubergines asiatiques élancées côté chair vers le bas en une seule couche. Cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré; réduisez le feu si la surface noircit trop rapidement.

  4. Étape 4

    Étape 4: Retournez les morceaux côté peau vers le bas et laissez cuire encore 3 à 4 minutes. La chair doit ramollir et céder facilement à la fourchette. S'il est encore ferme, couvrez 1 à 2 minutes à feu doux avant d'ajouter le glaçage.

    Retournez les morceaux côté peau vers le bas et laissez cuire encore 3 à 4 minutes. La chair doit ramollir et céder facilement à la fourchette. S'il est encore ferme, couvrez 1 à 2 minutes à feu doux avant d'ajouter le glaçage.

  5. Étape 5

    Étape 5: Baissez le feu et versez le mélange soja autour du Aubergines asiatiques élancées. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, en versant le glaçage bouillonnant sur la chair jusqu'à ce qu'elle soit brillante et complètement tendre. Ne laissez pas la sauce sucrée brûler à sec.

    Baissez le feu et versez le mélange soja autour du Aubergines asiatiques élancées. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, en versant le glaçage bouillonnant sur la chair jusqu'à ce qu'elle soit brillante et complètement tendre. Ne laissez pas la sauce sucrée brûler à sec.

  6. Étape 6

    Étape 6: Répartissez le riz cuit chaud dans deux bols. Déposez le Aubergines asiatiques élancées dessus, versez un peu de sauce à la poêle et ajoutez le Oignon nouveau haché et les graines de sésame si vous en utilisez. Servir immédiatement, en coupant le Aubergines asiatiques élancées plus petit pour le manger plus facilement.

    Répartissez le riz cuit chaud dans deux bols. Déposez le Aubergines asiatiques élancées dessus, versez un peu de sauce à la poêle et ajoutez le Oignon nouveau haché et les graines de sésame si vous en utilisez. Servir immédiatement, en coupant le Aubergines asiatiques élancées plus petit pour le manger plus facilement.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Bol de riz aux aubergines glacé au soja
Bol de riz aux aubergines glacé au soja
Conseils pratiques

Utilisez du riz déjà cuit. Les aubergines asiatiques ont une peau plus fine ; une grosse aubergine globe peut nécessiter un pelage plus épais et une cuisson plus longue. La garniture doit être complètement tendre avant de servir. Réfrigérez les restes dans des récipients peu profonds dans les 2 heures ou dans l'heure au-dessus de 32°C. Conserver à 4°C ou moins, utiliser dans les 3 à 4 jours et réchauffer les restes cuits à 74°C.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Répartissez le riz cuit chaud dans deux bols. Déposez le Aubergines asiatiques élancées dessus, versez un peu de sauce à la poêle et ajoutez le Oignon nouveau haché et les graines de sésame si vous en utilisez. Servir immédiatement, en coupant le Aubergines asiatiques élancées plus petit pour le manger plus facilement.

À servir avec