Plats à base de riz · Cuisine coréenne maison

Riz au beurre et à la sauce soja

Name: Riz au beurre et à la sauce soja
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Riz blanc cuit — 2 gobelets en papier (300 g); Beurre doux — 1 cuillère à soupe rase (14 g); Sauce soja — 1 cuillère à café (5 ml); Oignon nouveau — petite tige 1 (20 g); Algues grillées — Petite feuille 1, émiettée (2 g); Graines de sésame grillées — 1 cuillère à café (3 g); Poivre noir moulu — petite pincée 1

Riz chaud agrémenté d'un peu d'oignon nouveau parfumé, de sauce soja et de beurre. Un bol simple sans œufs avec une finition brillante et une garniture d'algues croustillantes en option.

15 min2 personnes6 étapes

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

Riz blanc cuit2 gobelets en papierQuantité d’origine: 300 g
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Riz blanc cuit

Utilisez à la place
Riz brun cuit

Quantité de l’ingrédient de remplacement
2 gobelets en papierQuantité de référence: 300 g

Utilisez du riz déjà cuit. Les grains seront plus fermes ; ne commencez pas avec du riz non cuit.
Beurre doux1 cuillère à soupe raseQuantité d’origine: 14 g
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Beurre doux

Utilisez à la place
Huile neutre

Quantité de l’ingrédient de remplacement
2 cuillères à caféQuantité de référence: 10 ml

Faites chauffer le riz dans l'huile et ajoutez la sauce soja à la fin. Le bol sera moins beurré ; n’ajoutez pas une deuxième portion d’huile de cuisson.
Sauce soja1 cuillère à caféQuantité d’origine: 5 ml
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja

Utilisez à la place
Sel fin et eau

Quantité de l’ingrédient de remplacement
Cuillère à café de sel 1/8 plus cuillère à café 1 d'eauQuantité de référence: 0.75 g salt + 5 ml water

Mélangez d'abord et ajoutez là où la sauce soja est ajoutée. La saveur sera plus simple ; n'ajoutez pas non plus de sel supplémentaire.
Oignon nouveauPetite tige 1Quantité d’origine: 20 g
Facultatif
Peut être omis. Évitez le temps de friture des oignons nouveaux ; le plat aura un arôme plus doux.
Algues grillées1 petite feuille, émiettéeQuantité d’origine: 2 g
Facultatif
Peut être omis. Ajoutez-le seulement au moment de servir pour qu'il reste croustillant.
Graines de sésame grillées1 cuillère à caféQuantité d’origine: 3 g
Facultatif
Peut être omis. Laissez toutes les autres quantités inchangées.
Poivre noir moulu1 petit pincement
Facultatif
Peut être omis pour un bol plus doux.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

Étape 1

Mesurer 2 gobelets en papier de riz blanc cuit, environ 300 g. Cassez délicatement les mottes réfrigérées avec une cuillère. Tranchez finement l’oignon nouveau en séparant les parties blanches et vertes. Coupez le beurre 1 cuillère à soupe rase mesuré en deux morceaux égaux.
Étape 1
Étape 2

Mettez une poêle antiadhésive sur feu moyen-doux. Ajoutez la moitié du beurre et laissez-le fondre doucement sans brunir ni fumer. S'il commence à dorer, retirez brièvement la casserole du feu.
Étape 2
Étape 3

Ajoutez les tranches d'oignon nouveau blanc et remuez pendant 20–30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Si vous omettez l’oignon nouveau, sautez ce temps de friture et passez directement à l’ajout du riz.
Étape 3
Étape 4

Ajoutez le riz cuit. Remuez doucement pour séparer les grains de riz à feu moyen pendant 2–3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Ajoutez de l'eau 1 cuillère à café seulement si le riz colle ; ne le trempez pas. Le riz réchauffé devrait atteindre 74°C si vérifié.
Étape 4
Étape 5

Baissez le feu et versez un filet de sauce soja 1 cuillère à café autour du riz. Mélangez pendant environ 20 secondes pour que les grains deviennent légèrement bronzés. Éteignez le feu et incorporez la moitié restante du beurre mesuré; aucun beurre supplémentaire n’est nécessaire.
Étape 5
Étape 6

Répartissez dans deux bols. Parsemer d'oignon vert, d'algues, de graines de sésame et d'un peu de poivre, seulement si vous en utilisez. Goûtez avant d’ajouter un assaisonnement supplémentaire. Servez pendant que le beurre est fondu; aucun œuf ni viande n'est requis pour cette version.
Étape 6

03 / Bon appétit

Plat terminé

Conseils pratiques

Pour 2 petits bols. Les 15 minutes supposent du riz déjà cuit et des ingrédients préparés ; la cuisson du riz, la décongélation et le refroidissement du riz fraîchement cuit demandent du temps supplémentaire. Le gobelet en papier utilisé mesure 180 ml : remplissez-le sans tasser le riz. Une cuillère à soupe rase correspond à 15 ml et une cuillère à café à 5 ml. Ne laissez jamais le riz cuit plusieurs heures à température ambiante. Refroidissez rapidement les restes, réfrigérez-les et utilisez le riz sous 24 heures. Ne réchauffez qu’une seule fois, jusqu’à ce que tout soit bien chaud ; avec un thermomètre, vérifiez une température de 74°C. Contient du lait, présent dans le beurre; la sauce soja peut contenir du soja et du blé. Les graines de sésame facultatives contiennent du sésame. La garniture au beurre sur une photographie fait partie de la cuillère à soupe mesurée, pas une portion supplémentaire. Il s'agit d'un petit repas de garde-manger ; ajoutez un côté végétal séparé si vous le souhaitez.