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Accompagnements · Cuisine coréenne maison

Œufs de caille braisés au soja (mechurial jangjorim)

Petits œufs de caille durs mijotés dans une sauce soja douce et sucrée. Les œufs cuits emballés sont un raccourci exact et les poivrons sont facultatifs.

30 min4 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Œufs de caille braisés au soja (mechurial jangjorim)

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

4 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 4 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Œufs de caille crus

    Utilisez à la place
    Œufs de caille écalés entièrement cuits
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    12 œufsQuantité de référence: 120 g

    Ignorez les étapes d'ébullition et d'épluchage des œufs crus. Égoutter les œufs emballés et commencer par l’étape du braisage ; suivez les instructions de stockage des paquets.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Sauce soja ordinaire

    Utilisez à la place
    Sauce soja à teneur réduite en sodium
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 cuillères à soupe rasesQuantité de référence: 30 ml

    Utilisez la même méthode de cuisson. Ce sera moins salé ; goûtez avant de décider si du sel supplémentaire est nécessaire.

  • Essentiel

    Cela dilue la sauce soja pour un braisage doux. Gardez un peu de liquide autour des œufs plutôt que de faire bouillir la poêle à sec.

  • Facultatif

    Peut être réduit ou omis. Les œufs auront un goût moins sucré ; garder l'eau et la sauce soja inchangées.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

  • Facultatif

    Peut être omis, notamment pour les enfants ; certains piments shishito sont étonnamment piquants. Gardez les autres montants inchangés.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Placez délicatement les œufs de caille crus dans une petite casserole et couvrez d'eau froide. Portez à légère ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes. Utilisez suffisamment d’eau pour garder les œufs couverts ; cette eau bouillante n’est pas l’eau de braisage mesurée.

    Placez délicatement les œufs de caille crus dans une petite casserole et couvrez d'eau froide. Portez à légère ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes. Utilisez suffisamment d’eau pour garder les œufs couverts ; cette eau bouillante n’est pas l’eau de braisage mesurée.

  2. Étape 2

    Étape 2: Transférez les œufs dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés. Tapotez, pelez soigneusement et rincez les fragments de coquille. Vérifiez que tout œuf cassé a un blanc et un jaune bien pris ; sinon, faites cuire les œufs davantage avant de les utiliser.

    Transférez les œufs dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés. Tapotez, pelez soigneusement et rincez les fragments de coquille. Vérifiez que tout œuf cassé a un blanc et un jaune bien pris ; sinon, faites cuire les œufs davantage avant de les utiliser.

  3. Étape 3

    Étape 3: Dans une petite casserole propre, mélanger 1 gobelet en papier d'eau fraîche, la sauce soja, le sucre si utilisé et l'ail entier épluché. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

    Dans une petite casserole propre, mélanger 1 gobelet en papier d'eau fraîche, la sauce soja, le sucre si utilisé et l'ail entier épluché. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

  4. Étape 4

    Étape 4: Ajoutez les œufs de caille cuits écalés. Baissez le feu et laissez mijoter sans couvercle pendant 8 à 10 minutes, en roulant délicatement les œufs avec une cuillère pour qu'ils colorent uniformément. Ne faites pas cuire complètement le liquide.

    Ajoutez les œufs de caille cuits écalés. Baissez le feu et laissez mijoter sans couvercle pendant 8 à 10 minutes, en roulant délicatement les œufs avec une cuillère pour qu'ils colorent uniformément. Ne faites pas cuire complètement le liquide.

  5. Étape 5

    Étape 5: Si vous utilisez des piments shishito, percez-les une fois avec une fourchette et ajoutez-les pendant les 2 à 3 dernières minutes. Retirer du feu lorsque les œufs sont légèrement brunis et que les poivrons ramollissent ; laisser un peu de liquide à braiser.

    Si vous utilisez des piments shishito, percez-les une fois avec une fourchette et ajoutez-les pendant les 2 à 3 dernières minutes. Retirer du feu lorsque les œufs sont légèrement brunis et que les poivrons ramollissent ; laisser un peu de liquide à braiser.

  6. Étape 6

    Étape 6: Servez quelques œufs avec un peu de sauce en accompagnement. Pour les jeunes enfants, coupez les œufs en quartiers dans le sens de la longueur au lieu de les servir entiers. Refroidissez rapidement le reste dans un récipient peu profond et réfrigérez avec le liquide de braisage.

    Servez quelques œufs avec un peu de sauce en accompagnement. Pour les jeunes enfants, coupez les œufs en quartiers dans le sens de la longueur au lieu de les servir entiers. Refroidissez rapidement le reste dans un récipient peu profond et réfrigérez avec le liquide de braisage.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Œufs de caille braisés au soja (mechurial jangjorim)
Œufs de caille braisés au soja (mechurial jangjorim)
Conseils pratiques

Donne environ quatre portions latérales de trois œufs. Les œufs de caille entiers peuvent présenter un risque d'étouffement pour les jeunes enfants ; coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et adaptez-les aux besoins de l’enfant. Conserver à 4°C ou moins et utiliser dans les 3 à 4 jours. Le liquide de soja n’est pas un conservateur à température ambiante. Réchauffer les restes cuits à 74°C.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Servez une petite portion à côté du riz chaud. Utilisez un ustensile propre pour chaque plat et réfrigérez le reste rapidement.

À servir avec