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Plats à base de riz · Cuisine coréenne maison

Bol de riz moelleux aux œufs et aux crevettes

Un bol de riz doux garni de crevettes, d'oignons et d'œufs mous mais entièrement cuits dans une sauce soja légère. Il est assemblé sur du riz cuit plutôt que frit ensemble.

20 min2 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Bol de riz moelleux aux œufs et aux crevettes

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Crevettes crues décortiquées et déveinées

    Utilisez à la place
    Crevettes décortiquées entièrement cuites
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    ½ d’un emballage de 300 gQuantité de référence: 150 g

    Ajouter une fois que l'oignon est tendre et chauffer complètement avant d'ajouter les œufs. Ne poursuivez pas la cuisson pendant toute la durée des crevettes crues, sinon elles deviendront caoutchouteuses.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Riz cuit à grains courts

    Utilisez à la place
    Riz cuit à grains longs
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 petits bolsQuantité de référence: 300 g

    Utilisez du riz cuit nature, pas des céréales sèches. Réchauffer séparément avant d'ajouter la garniture; les grains peuvent rester plus séparés.

  • Essentiel

    Battre juste avant la cuisson. Cuire entièrement les blancs et les jaunes ; cette version maison n'utilise pas d'œufs crus ou coulants.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Sauce soja ordinaire

    Utilisez à la place
    Sauce soja à teneur réduite en sodium
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 cuillère à soupe raseQuantité de référence: 15 ml

    Utilisez la même méthode de cuisson. Ce sera moins salé ; goûtez avant de décider si du sel supplémentaire est nécessaire.

  • Essentiel

    Utiliser dans la sauce légère, pas comme eau pour cuire le riz cru.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

  • Essentiel

    Utiliser pour ramollir l'oignon avant d'ajouter la sauce.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Si elles sont congelées, décongelez les crevettes en toute sécurité au réfrigérateur. Peler et déveiner si nécessaire, rincer brièvement et sécher. Émincez finement l'oignon, hachez le Oignon nouveau et réchauffez séparément le riz déjà cuit.

    Si elles sont congelées, décongelez les crevettes en toute sécurité au réfrigérateur. Peler et déveiner si nécessaire, rincer brièvement et sécher. Émincez finement l'oignon, hachez le Oignon nouveau et réchauffez séparément le riz déjà cuit.

  2. Étape 2

    Étape 2: Battez les œufs dans un bol propre. Dans une autre tasse, mélanger la sauce soja, le sucre si vous en utilisez et ½ gobelet en papier d'eau. Gardez les ustensiles pour crevettes crues séparés des aliments cuits.

    Battez les œufs dans un bol propre. Dans une autre tasse, mélanger la sauce soja, le sucre si vous en utilisez et ½ gobelet en papier d'eau. Gardez les ustensiles pour crevettes crues séparés des aliments cuits.

  3. Étape 3

    Étape 3: Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et remuez pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Versez le mélange eau de soja et portez à légère ébullition.

    Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et remuez pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Versez le mélange eau de soja et portez à légère ébullition.

  4. Étape 4

    Étape 4: Ajouter les crevettes crues en une seule couche et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement opaques et qu'elles soient au moins 63°C à l'intérieur. Les crevettes plus grosses peuvent avoir besoin de plus de temps. Si vous utilisez des crevettes cuites, faites-les chauffer au lieu de suivre le temps de cuisson cru complet.

    Ajouter les crevettes crues en une seule couche et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement opaques et qu'elles soient au moins 63°C à l'intérieur. Les crevettes plus grosses peuvent avoir besoin de plus de temps. Si vous utilisez des crevettes cuites, faites-les chauffer au lieu de suivre le temps de cuisson cru complet.

  5. Étape 5

    Étape 5: Versez uniformément les œufs battus sur les crevettes et l'oignon mijotés. Gardez le feu doux, couvrez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient complètement pris, sans qu'il ne reste plus d'œuf liquide. Ne mélangez pas les petites miettes sèches.

    Versez uniformément les œufs battus sur les crevettes et l'oignon mijotés. Gardez le feu doux, couvrez et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient complètement pris, sans qu'il ne reste plus d'œuf liquide. Ne mélangez pas les petites miettes sèches.

  6. Étape 6

    Étape 6: Répartissez le riz chaud dans deux bols. Utilisez une large cuillère pour glisser les crevettes cuites, l'œuf mou et un peu de sauce sur le riz. Garnir de Oignon nouveau haché si vous en utilisez et servir immédiatement.

    Répartissez le riz chaud dans deux bols. Utilisez une large cuillère pour glisser les crevettes cuites, l'œuf mou et un peu de sauce sur le riz. Garnir de Oignon nouveau haché si vous en utilisez et servir immédiatement.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Bol de riz moelleux aux œufs et aux crevettes
Bol de riz moelleux aux œufs et aux crevettes
Conseils pratiques

Utilisez du riz déjà cuit et des œufs entièrement pris. Les crevettes contiennent des crustacés et la sauce soja peut contenir du blé. Ce bol est différent du riz frit aux crevettes : le riz reste séparé jusqu'à ce que la garniture soit terminée. Réfrigérez les restes dans des récipients peu profonds dans les 2 heures ou dans l'heure au-dessus de 32°C. Conserver à 4°C ou moins, utiliser dans les 3 à 4 jours et réchauffer les restes cuits à 74°C.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Répartissez le riz chaud dans deux bols. Utilisez une large cuillère pour glisser les crevettes cuites, l'œuf mou et un peu de sauce sur le riz. Garnir de Oignon nouveau haché si vous en utilisez et servir immédiatement.

À servir avec