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En-cas et douceurs · Cuisine coréenne maison

Boisson à la cannelle et au gingembre sans alcool

Une version maison simple de la boisson coréenne à la cannelle et au gingembre. La cassonade ou la cassonade blanche fonctionnent toutes deux, et la garniture de kaki séché et de pignons de pin peut être omise.

170 min4 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Boisson à la cannelle et au gingembre sans alcool

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

4 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 4 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Bâtons de cannelle

    Utilisez à la place
    Cannelle moulue
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    ½ cuillère à caféQuantité de référence: 1 g

    Laissez d'abord mijoter le gingembre frais dans l'eau. Ajoutez de la cannelle moulue uniquement pendant les 5 dernières minutes, puis filtrez à travers un filtre à café en papier. La boisson sera plus douce et pourra rester légèrement trouble. N'utilisez pas les deux formes de cannelle ensemble.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Gingembre frais, pelé

    Utilisez à la place
    Gingembre séché en poudre
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    ¼ cuillère à caféQuantité de référence: 0.5 g

    Ajoutez le gingembre moulu uniquement pendant les 5 dernières minutes de mijotage. Cela donne une saveur plus douce et légèrement différente. Filtrer à travers un filtre à café en papier si la boisson est granuleuse.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Sucre roux

    Utilisez à la place
    Sucre blanc
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    3 cuillères à soupe rasesQuantité de référence: 36 g

    Dissoudre au même stade. La boisson sera de couleur plus claire et aura moins d'arôme de caramel.

  • Essentiel

    Utilisez de l'eau potable ; garder la casserole partiellement couverte pendant le mijotage pour limiter l'évaporation.

  • Facultatif

    Peut être omis. La boisson à la cannelle et au gingembre fonctionne toujours sans. Si vous l'utilisez, retirez la tige et les graines dures et trempez-les uniquement dans la boisson réfrigérée.

  • Facultatif

    Peut être omis. Ils ne sont qu'une garniture. Omettre pour tous ceux qui doivent éviter ces graines ; ne remplacez pas par une autre noix sans vérifier les allergies.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Rincez les bâtons de cannelle et cassez-les en quelques gros morceaux. Épluchez le gingembre frais et coupez-le en tranches très fines. Si vous utilisez plutôt du gingembre moulu, gardez-le de côté pendant les 5 dernières minutes. Préparez une casserole et une passoire fine.

    Rincez les bâtons de cannelle et cassez-les en quelques gros morceaux. Épluchez le gingembre frais et coupez-le en tranches très fines. Si vous utilisez plutôt du gingembre moulu, gardez-le de côté pendant les 5 dernières minutes. Préparez une casserole et une passoire fine.

  2. Étape 2

    Étape 2: Mettez les bâtons de cannelle, le gingembre frais et 6 gobelets en papier d'eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrir partiellement et laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le liquide sente bon et devienne ambré.

    Mettez les bâtons de cannelle, le gingembre frais et 6 gobelets en papier d'eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrir partiellement et laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le liquide sente bon et devienne ambré.

  3. Étape 3

    Étape 3: Si vous utilisez du gingembre moulu au lieu du gingembre frais, incorporez-le pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Éteignez le feu et filtrez le liquide dans un pichet propre résistant à la chaleur, en retirant la cannelle et le gingembre. Si vous utilisez des épices moulues, passez également à travers un filtre à café en papier.

    Si vous utilisez du gingembre moulu au lieu du gingembre frais, incorporez-le pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Éteignez le feu et filtrez le liquide dans un pichet propre résistant à la chaleur, en retirant la cannelle et le gingembre. Si vous utilisez des épices moulues, passez également à travers un filtre à café en papier.

  4. Étape 4

    Étape 4: Remettez le liquide filtré dans la casserole, ajoutez la cassonade et faites chauffer doucement pendant 2 minutes en remuant jusqu'à dissolution. Goûtez une cuillerée refroidie; vous pouvez utiliser moins de sucre. Éteignez le feu. Complétez avec un peu d'eau potable chaude si le goût est trop fort.

    Remettez le liquide filtré dans la casserole, ajoutez la cassonade et faites chauffer doucement pendant 2 minutes en remuant jusqu'à dissolution. Goûtez une cuillerée refroidie; vous pouvez utiliser moins de sucre. Éteignez le feu. Complétez avec un peu d'eau potable chaude si le goût est trop fort.

  5. Étape 5

    Étape 5: Laisser refroidir rapidement dans un bain d'eau glacée, en gardant l'eau du bain à l'extérieur, puis réfrigérer dans de petits récipients propres dans les 2 heures. Mettre au frais environ 2 heures. Si vous utilisez du kaki séché, retirez sa tige et ses graines, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le uniquement à la boisson réfrigérée au réfrigérateur.

    Laisser refroidir rapidement dans un bain d'eau glacée, en gardant l'eau du bain à l'extérieur, puis réfrigérer dans de petits récipients propres dans les 2 heures. Mettre au frais environ 2 heures. Si vous utilisez du kaki séché, retirez sa tige et ses graines, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le uniquement à la boisson réfrigérée au réfrigérateur.

  6. Étape 6

    Étape 6: Versez dans quatre petits verres. Ajoutez quelques pignons de pin seulement si vous en utilisez et si cela convient aux personnes servies. Servir froid; ou dégustez une portion tiède immédiatement après la cuisson. Conservez le reste de la boisson au réfrigérateur.

    Versez dans quatre petits verres. Ajoutez quelques pignons de pin seulement si vous en utilisez et si cela convient aux personnes servies. Servir froid; ou dégustez une portion tiède immédiatement après la cuisson. Conservez le reste de la boisson au réfrigérateur.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Boisson à la cannelle et au gingembre sans alcool
Boisson à la cannelle et au gingembre sans alcool
Conseils pratiques

Pas de kaki séché ni de pignons de pin à la maison ? Laissez les deux de côté. Si vous n'avez pas de bâtons de cannelle, utilisez ½ petite cuillère à café de cannelle moulue (environ 1 g) : faites d'abord mijoter le gingembre frais dans l'eau, ajoutez la cannelle seulement pendant les 5 dernières minutes, puis filtrez à travers un filtre à café en papier. La boisson est plus douce et peut rester légèrement trouble. La cannelle et le gingembre sont les saveurs déterminantes ; omettre les deux donnerait une boisson différente. Après la cuisson, refroidir rapidement dans des récipients peu profonds ou dans un bain d'eau glacée et réfrigérer dans les 2 heures, ou dans l'heure si la température de la pièce est supérieure à 32°C. Conserver à 4°C ou moins et utiliser dans les 3 à 4 jours. Il s’agit d’une boisson réfrigérée et non d’un aliment en bouteille de longue conservation.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Goûtez une petite gorgée avant de servir. Laissez la garniture facultative de côté pour une version onctueuse et facile à boire ; c'est une boisson sucrée plutôt qu'un traitement de santé.

À servir avec