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Plats à base de riz · Cuisine coréenne maison

Bol de riz au porc épicé (jeyuk-deopbap)

Porc et légumes sautés sucrés-épicés sur riz, avec suffisamment de sauce pour enrober un bol. Le niveau de piment et l'alternative au poulet sont expliqués clairement.

30 min2 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Bol de riz au porc épicé (jeyuk-deopbap)

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Épaule de porc tranchée finement

    Utilisez à la place
    Cuisse de poulet désossée et sans peau
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 paquetQuantité de référence: 250 g

    Coupez finement et utilisez la même sauce. Cuire le poulet à 74°C en son centre ; cela peut prendre plus de temps que de fines tranches de porc.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Riz cuit à grains courts

    Utilisez à la place
    Riz cuit à grains longs
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 petits bolsQuantité de référence: 300 g

    Utilisez du riz cuit nature, pas des céréales sèches. Réchauffer séparément avant d'ajouter la garniture; les grains peuvent rester plus séparés.

  • Essentiel

    Cela donne la saveur caractéristique du piment fermenté. Utilisez du gochujang doux pour moins de piquant, mais le plat reste épicé.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Sauce soja ordinaire

    Utilisez à la place
    Sauce soja à teneur réduite en sodium
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 cuillère à soupe raseQuantité de référence: 15 ml

    Utilisez la même méthode de cuisson. Ce sera moins salé ; goûtez avant de décider si du sel supplémentaire est nécessaire.

  • Facultatif

    Peut être omis pour moins de chaleur ; le gochujang est toujours épicé.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

  • Essentiel

    Mélanger à la sauce pour l'aider à s'étaler sans brûler.

  • Essentiel

    Utiliser dans la poêle avant la viande.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Coupez le porc fin en bouchées. Tranchez l'oignon et hachez le chou et le Oignon nouveau. Gardez la viande crue et sa planche séparée du riz cuit et des autres aliments prêts à manger.

    Coupez le porc fin en bouchées. Tranchez l'oignon et hachez le chou et le Oignon nouveau. Gardez la viande crue et sa planche séparée du riz cuit et des autres aliments prêts à manger.

  2. Étape 2

    Étape 2: Mélanger le gochujang, la sauce soja, le gochugaru si vous en utilisez, le sucre, l'ail et 3 cuillères à soupe rases d'eau. Mélanger le porc avec la moitié de la sauce et réfrigérer 10 minutes. Gardez le reste de la sauce séparé de la viande crue.

    Mélanger le gochujang, la sauce soja, le gochugaru si vous en utilisez, le sucre, l'ail et 3 cuillères à soupe rases d'eau. Mélanger le porc avec la moitié de la sauce et réfrigérer 10 minutes. Gardez le reste de la sauce séparé de la viande crue.

  3. Étape 3

    Étape 3: Réchauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Étalez le porc mariné et laissez cuire 2 minutes, puis remuez pour séparer les tranches. Baissez le feu si la sauce chili commence à brûler.

    Réchauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Étalez le porc mariné et laissez cuire 2 minutes, puis remuez pour séparer les tranches. Baissez le feu si la sauce chili commence à brûler.

  4. Étape 4

    Étape 4: Ajouter l'oignon, le chou et le reste de la sauce propre. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent, que la sauce bouillonne et que la viande soit bien cuite. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter de coller.

    Ajouter l'oignon, le chou et le reste de la sauce propre. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent, que la sauce bouillonne et que la viande soit bien cuite. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter de coller.

  5. Étape 5

    Étape 5: Vérifiez que le porc atteint au moins 63°C, puis retirez du feu et laissez reposer 3 minutes. Si vous utilisez du poulet à la place, il doit atteindre 74°C ; cuire plus longtemps si nécessaire. Réchauffez séparément le riz déjà cuit.

    Vérifiez que le porc atteint au moins 63°C, puis retirez du feu et laissez reposer 3 minutes. Si vous utilisez du poulet à la place, il doit atteindre 74°C ; cuire plus longtemps si nécessaire. Réchauffez séparément le riz déjà cuit.

  6. Étape 6

    Étape 6: Répartissez le riz chaud dans deux bols. Garnir de porc épicé et de légumes entièrement cuits et d'un peu de sauce. Ajoutez du Oignon nouveau haché si vous en utilisez et servez avec des ustensiles propres.

    Répartissez le riz chaud dans deux bols. Garnir de porc épicé et de légumes entièrement cuits et d'un peu de sauce. Ajoutez du Oignon nouveau haché si vous en utilisez et servez avec des ustensiles propres.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Bol de riz au porc épicé (jeyuk-deopbap)
Bol de riz au porc épicé (jeyuk-deopbap)
Conseils pratiques

Suppose que le riz est déjà cuit. Faire mariner au réfrigérateur et cuire complètement toute la sauce en contact avec la viande. N'utilisez pas de marinade crue comme sauce de finition. Ce plat reste épicé même sans les flocons de piment facultatifs. Réfrigérez les restes dans des récipients peu profonds dans les 2 heures ou dans l'heure au-dessus de 32°C. Conserver à 4°C ou moins, utiliser dans les 3 à 4 jours et réchauffer les restes cuits à 74°C.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Répartissez le riz chaud dans deux bols. Garnir de porc épicé et de légumes entièrement cuits et d'un peu de sauce. Ajoutez du Oignon nouveau haché si vous en utilisez et servez avec des ustensiles propres.

À servir avec