Kimbap aux légumes et à l’œuf

La cuisine étape par étape

1. 01

   Étape 1

   

   Placez 300 g de riz à grains courts fraîchement cuit dans un saladier large. Incorporez 1 g de sel et 5 ml d’huile de sésame sans écraser les grains. Étalez légèrement et laissez la vapeur se dissiper pendant la préparation des garnitures. N’ajoutez pas de vinaigre.

   Étape 1 ✓
2. 02

   Étape 2

   

   Lavez les légumes. Taillez 60 g de carotte en fins bâtonnets et 60 g de concombre en longues lanières ; séchez le concombre. Coupez 40 g de radis jaune mariné en longues bandes. Gardez chaque garniture séparée pour la répartir entre deux rouleaux.

   Étape 2 ✓
3. 03

   Étape 3

   

   Blanchissez 60 g d’épinards environ 30 secondes, refroidissez dans l’eau froide, égouttez et pressez doucement. Mélangez avec 2 ml d’huile de sésame et 0,25 g de sel. Faites revenir la carotte 2 minutes avec 5 ml d’huile neutre et 0,25 g de sel. Laissez refroidir les deux.

   Étape 3 ✓
4. 04

   Étape 4

   

   Battez deux œufs avec 0,5 g de sel. Chauffez 5 ml d’huile neutre dans une poêle antiadhésive et étalez l’œuf en couche fine. Cuisez à feu doux environ 2 minutes, retournez et cuisez encore environ 30 secondes jusqu’à prise complète. Refroidissez et coupez en longues bandes.

   Étape 4 ✓
5. 05

   Étape 5

   

   Posez une feuille d’algue sur la natte, côté brillant dessous. Étalez la moitié du riz, environ 150 g, en laissant 4 cm libres au bord éloigné. Placez la moitié de chaque garniture au centre. Roulez fermement en relevant la natte pour qu’elle reste à l’extérieur. Laissez la jointure dessous 2 minutes, puis recommencez.

   Étape 5 ✓
6. 06

   Étape 6

   

   Badigeonnez les deux rouleaux des 3 ml d’huile de sésame restants et parsemez de 3 g de graines. Coupez en rondelles d’environ 1,5 cm avec un couteau tranchant, en essuyant la lame avec un linge légèrement humide entre les coupes. N’écrasez pas la garniture ; servez rapidement.

   Étape 6 ✓