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Nouilles · Cuisine coréenne maison

Ramyeon sauté au mala et au fromage

Un remix de nouilles de style coréen légèrement engourdissant et épicé avec des légumes verts croquants et du fromage fondant. Utilisez une quantité mesurée de pâte de mala pour pouvoir contrôler la chaleur.

20 min2 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Ramyeon sauté au mala et au fromage

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Blocs de nouilles ramyeon instantanées nature

    Utilisez à la place
    Nouilles instantanées vendues avec sachets d'assaisonnement
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 blocs de nouillesQuantité de référence: about 200 g

    Utilisez uniquement les blocs de nouilles ; jetez les sachets d'assaisonnement car la pâte de mala et la sauce soja fournissent du sel.

  • Essentiel

    Faites bouillir les nouilles dans beaucoup d'eau, puis réservez ½ gobelet en papier (90 ml) avant de les égoutter.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Pâte de piment mala préparée

    Utilisez à la place
    Huile de piment et poivre de Sichuan moulu
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 petite cuillère à café d'huile de piment + ¼ petite cuillère à café de poivreQuantité de référence: 5 ml + about 0.5 g

    Utilisez-en moins si vous êtes sensible à la chaleur ; le substitut est moins complexe et peut ne pas inclure le même sel. Vérifiez les étiquettes de la pâte de mala préparée pour le soja et le sésame.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Bok choy, haché

    Utilisez à la place
    Bébés épinards
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    environ 1 gobelet en papier légèrement emballéQuantité de référence: 100 g

    Les épinards se fanent plus vite ; ajoutez-le uniquement pendant les 30 à 60 dernières secondes de l'étape de cuisson.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Tranches de fromage

    Utilisez à la place
    Mozzarella râpée
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    environ ½ gobelet en papierQuantité de référence: 40 g

    La mozzarella fond plus lentement et a un goût plus doux ; remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez le fromage de côté pour un bol sans produits laitiers, avec une sauce plus fine.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Sauce soja non sucrée

    Utilisez à la place
    Tamari
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 petite cuillère à caféQuantité de référence: 5 ml

    Utilisez un tamari étiqueté sans gluten si nécessaire. Les pâtes de mala préparées varient en sel ; ajouter après dégustation.

  • Facultatif

    Omettez-le si la pâte de mala préparée contient déjà beaucoup d'huile.

  • Facultatif

    Ajouter comme garniture; omettre sans changer le mode de cuisson.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Lavez et hachez le bok choy; gardez les morceaux de tige les plus fermes séparés des feuilles. Tranchez l’oignon nouveau facultatif. Mesurez 2 petites cuillères à café de pâte de mala préparée dans un plat. Les marques de Mala diffèrent par l'intensité du piment et du poivre du Sichuan, alors commencez par la moitié en cas de doute.

    Lavez et hachez le bok choy; gardez les morceaux de tige les plus fermes séparés des feuilles. Tranchez l’oignon nouveau facultatif. Mesurez 2 petites cuillères à café de pâte de mala préparée dans un plat. Les marques de Mala diffèrent par l'intensité du piment et du poivre du Sichuan, alors commencez par la moitié en cas de doute.

  2. Étape 2

    Étape 2: Portez à ébullition environ 6 gobelets en papier d'eau dans une casserole. Ajoutez les deux blocs de nouilles et faites cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à se séparer mais ne soient pas complètement tendres. Retirez ½ tasse en papier (90 ml) d'eau pour nouilles, puis égouttez les nouilles. N’ajoutez pas de sachets d’assaisonnement en sachet.

    Portez à ébullition environ 6 gobelets en papier d'eau dans une casserole. Ajoutez les deux blocs de nouilles et faites cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à se séparer mais ne soient pas complètement tendres. Retirez ½ tasse en papier (90 ml) d'eau pour nouilles, puis égouttez les nouilles. N’ajoutez pas de sachets d’assaisonnement en sachet.

  3. Étape 3

    Étape 3: Mettre une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez la petite cuillère à café d'huile facultative et la pâte de mala mesurée. Remuer pendant environ 20 à 30 secondes jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, en gardant votre visage éloigné de l'huile de piment fort et en baissant le feu si elle crache.

    Mettre une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez la petite cuillère à café d'huile facultative et la pâte de mala mesurée. Remuer pendant environ 20 à 30 secondes jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, en gardant votre visage éloigné de l'huile de piment fort et en baissant le feu si elle crache.

  4. Étape 4

    Étape 4: Ajoutez les tiges de bok choy et 2 cuillères à soupe rases d'eau de nouilles réservée. Remuer pendant 1 minute. Ajoutez les feuilles et remuez encore 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elles soient fanées. Si vous utilisez plutôt des épinards, ajoutez-les uniquement avec les feuilles à la fin.

    Ajoutez les tiges de bok choy et 2 cuillères à soupe rases d'eau de nouilles réservée. Remuer pendant 1 minute. Ajoutez les feuilles et remuez encore 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'elles soient fanées. Si vous utilisez plutôt des épinards, ajoutez-les uniquement avec les feuilles à la fin.

  5. Étape 5

    Étape 5: Ajoutez les nouilles partiellement cuites et le reste de l'eau de nouilles réservée. Mélanger à feu moyen-doux pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient complètement tendres et enrobées, sans nager. Posez les deux tranches de fromage dessus, couvrez pendant environ 30 à 60 secondes, puis remuez jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Goûtez avant d’ajouter la sauce soja facultative.

    Ajoutez les nouilles partiellement cuites et le reste de l'eau de nouilles réservée. Mélanger à feu moyen-doux pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient complètement tendres et enrobées, sans nager. Posez les deux tranches de fromage dessus, couvrez pendant environ 30 à 60 secondes, puis remuez jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Goûtez avant d’ajouter la sauce soja facultative.

  6. Étape 6

    Étape 6: Éteignez le feu. Répartissez les nouilles brillantes et les légumes verts dans deux bols et parsemez d'oignons nouveaux en option. Mangez chaud et extensible. La pâte Mala donne une sensation picotante et épicée ; utilisez une portion plus petite pour toute personne sensible à la chaleur et vérifiez l’étiquette de la pâte pour les allergènes.

    Éteignez le feu. Répartissez les nouilles brillantes et les légumes verts dans deux bols et parsemez d'oignons nouveaux en option. Mangez chaud et extensible. La pâte Mala donne une sensation picotante et épicée ; utilisez une portion plus petite pour toute personne sensible à la chaleur et vérifiez l’étiquette de la pâte pour les allergènes.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Ramyeon sauté au mala et au fromage
Ramyeon sauté au mala et au fromage
Conseils pratiques

Les pâtes de mala préparées varient considérablement en termes de chaleur, de sel et d'huile ; utilisez l'étiquette comme guide et goûtez avant d'ajouter la sauce soja. N’utilisez pas de sachets d’assaisonnements secs pour nouilles instantanées. Refroidissez et réfrigérez rapidement les restes ; les nouilles se mangent mieux fraîches.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Servir avec du concombre croustillant ou un œuf doux. Pour moins de piquant, réduisez de moitié la pâte de mala plutôt que d'ajouter plus de fromage ; la sensation d'engourdissement peut rester forte.

À servir avec