Petits pains coréens faciles à l'œuf
Trois petits pains légèrement sucrés, chacun garni d'un œuf entièrement cuit. Sans levure boulangère ni pétrissage : mélangez la pâte, remplissez les petits moules et enfournez.
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Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
3 personnes
Quantités avec les ustensiles du quotidien
Pour 3 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Gardez le même gobelet et les mêmes cuillères : leurs tailles varient. Remplissez la farine sans tasser puis nivelez. Mesurez les légumes après découpe, sans les comprimer. Les quantités sont approximatives ; les petits g/ml donnent la référence originale. Pour une portion d’emballage, prenez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking- Essentiel
Nécessaire pour tenir cette pâte ou cet enrobage. Gardez la farine de blé ; poudre de noix et fécule ne se substituent pas directement.
- Remplaçable
Remplacez 100 ml de lait par 100 ml d'eau. Le pain sera moins riche ; gardez œuf et beurre.
- Essentiel
Gardez quatre œufs : un dans la pâte et un sur chacun des trois pains. Ils assurent structure et garniture.
- Remplaçable
Même poids de beurre salé. Si la recette ajoute une petite pincée de sel, omettez cette pincée ; le goût beurré reste.
- Remplaçable
Même poids de sucre blanc fin ou extra-fin. Gardez la dose ; les sirops changent l'humidité.
- Essentiel
Nécessaire à la levée de cette pâte. Gardez la levure chimique ; bicarbonate et levure boulangère ne se remplacent pas à dose égale.
- Remplaçable
Même volume d'huile de colza, tournesol ou son de riz. Choisissez une huile neutre ; le sésame grillé change le goût.
- Facultatif
Facultatif : saveur moins salée. Gardez les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle ou 180°C ventilée. Posez trois petits moules métalliques d'environ 10 × 5 × 4 cm sur une plaque à rebord. Badigeonnez fond et côtés avec les environ 1 petite cuillère à café (5 ml) d'huile. Faites fondre environ 1 cuillère à soupe rase (15 g) de beurre puis laissez-le tiédir.
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Étape 2
Mélangez environ ¾ gobelet en papier + 1 ⅔ cuillères à soupe rases (80 g) de farine, environ 1 petite cuillère à café (4 g) de levure chimique, environ 1 ¼ cuillères à soupe rases (15 g) de sucre et 0,5 g de sel. Écrasez les grumeaux de levure pour une levée régulière. Utilisez de la levure chimique, ni bicarbonate ni levure boulangère.
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Étape 3
Dans un autre bol, battez seulement un des quatre œufs avec environ ½ gobelet en papier + 2 petites cuillères à café (100 ml) de lait et le beurre tiédi. Versez sur les ingrédients secs et fouettez brièvement jusqu'à disparition de la farine sèche. La pâte doit être épaisse mais coulante. Ne la goûtez pas crue.
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Étape 4
Répartissez également entre les trois moules graissés, environ à mi-hauteur. Égalisez légèrement en laissant de la place pour l'œuf et la levée. Évitez un récipient profond et étroit, dont le centre cuit mal.
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Étape 5
Cassez les trois œufs restants un par un dans une petite tasse pour vérifier l'absence de coquille. Versez-en un au centre de chaque moule, sous le rebord, sans le recouvrir de pâte. Lavez mains et ustensiles ayant touché l'œuf cru.
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Étape 6
Cuisez à mi-hauteur 18–22 minutes. Blanc et jaune doivent être entièrement pris ; une pique enfoncée dans le pain à côté de l'œuf ressort sans pâte humide. Si nécessaire, prolongez de 3–5 minutes, avec une feuille d'aluminium posée lâchement si le dessus est doré. Attendez 5 minutes, démoulez et découpez en petits morceaux refroidis pour les enfants.
Plat terminé
Pour trois petits pains, un par collation. Préparation, cuisson et court repos compris : environ 35 minutes. Contient blé, œuf et lait. Les 100 ml de lait peuvent être remplacés par de l'eau, mais le beurre contient toujours du lait. Choisissez des moules allant au four avec de la place pour la levée. Œufs crus, moules chauds et four restent à l'adulte ; les enfants peuvent peser les ingrédients secs. Dans cette version, l'œuf servi aux enfants doit être entièrement cuit. Refroidissez vite les restes, réfrigérez et utilisez sous 24 heures ; réchauffez à cœur puis laissez tiédir.
Cette version familiale complète a été rédigée pour le site à partir d’une recette publique. Ouvrez le lien pour voir une autre méthode.
Maangchi — Gyeran-ppang; less-sweet, fully cooked home adaptation