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Cuisine de rue · Cuisine coréenne maison

Rabokki : nouilles instantanées et gâteaux de riz

Galettes de riz coréennes moelleuses et nouilles instantanées mijotées ensemble dans une sauce rouge sucrée-épicée. Faites d'abord cuire les galettes de riz pour que les nouilles ne deviennent pas pâteuses en attendant.

30 min2 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Rabokki : nouilles instantanées et gâteaux de riz

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Essentiel

    Utilisez des galettes de riz cylindriques coréennes, et non des collations au riz soufflé croustillant. Séparez-les et ramollissez ceux durs réfrigérés avant la cuisson.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Bloc de nouilles instantanées sans assaisonnement

    Utilisez à la place
    Nouilles de blé nature à cuisson rapide
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 petit paquetQuantité de référence: 90 g

    Utilisez des nouilles qui cuisent en 3 à 4 minutes et suivez leur emballage. N'ajoutez pas de sachet d'assaisonnement pour nouilles instantanées à cette sauce.

  • Essentiel

    Commencez avec cette quantité et ajoutez de l'eau chaude une cuillère à la fois si elle épaissit avant que les nouilles ne ramollissent.

  • Essentiel

    Choisissez une pâte de piment coréen douce si vous ne la connaissez pas, mais le plat sera toujours épicé.

  • Facultatif

    Ajuster vers le bas ou omettre ; la sauce aura un goût moins sucré.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Sauce soja

    Utilisez à la place
    Tamari
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 cuillère à caféQuantité de référence: 5 ml

    Utilisez du tamari non sucré. Vérifiez également les étiquettes des nouilles et de la pâte de piment si vous évitez le blé.

  • Facultatif

    Couper en rectangles et bien chauffer, ou omettre pour une version plus simple. Vérifiez les étiquettes du poisson et du blé.

  • Facultatif

    Faire bouillir séparément jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris, laisser refroidir, peler et couper en deux. Omettre s'il n'est pas disponible.

  • Facultatif

    Trancher et ajouter vers la fin, ou omettre.

  • Facultatif

    Laisser de côté pour réduire le feu ; le gochujang lui-même contient encore du piment.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Séparez les galettes de riz. S'il est dur ou réfrigéré, trempez-le dans l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-le. Si vous utilisez des œufs, faites-les bouillir séparément pendant 10 à 11 minutes à partir d'une ébullition douce jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en deux. Trancher la galette de poisson et l'oignon nouveau, le cas échéant.

    Séparez les galettes de riz. S'il est dur ou réfrigéré, trempez-le dans l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égouttez-le. Si vous utilisez des œufs, faites-les bouillir séparément pendant 10 à 11 minutes à partir d'une ébullition douce jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en deux. Trancher la galette de poisson et l'oignon nouveau, le cas échéant.

  2. Étape 2

    Étape 2: Mettez 4 tasses en papier d'eau, le gochujang, la sauce soja, le sucre facultatif et les flocons de piment facultatifs dans une grande casserole. Remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros grumeaux de pâte, puis porter à légère ébullition. N'ajoutez pas de sachet d'assaisonnement pour nouilles.

    Mettez 4 tasses en papier d'eau, le gochujang, la sauce soja, le sucre facultatif et les flocons de piment facultatifs dans une grande casserole. Remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros grumeaux de pâte, puis porter à légère ébullition. N'ajoutez pas de sachet d'assaisonnement pour nouilles.

  3. Étape 3

    Étape 3: Ajouter les galettes de riz égouttées et laisser mijoter 5 à 7 minutes en remuant au fond pour qu'elles ne collent pas. Ils doivent être presque mous au centre avant d’ajouter les nouilles. Les galettes de riz très fermes peuvent nécessiter plus de temps ; vérifiez une petite bouchée refroidie.

    Ajouter les galettes de riz égouttées et laisser mijoter 5 à 7 minutes en remuant au fond pour qu'elles ne collent pas. Ils doivent être presque mous au centre avant d’ajouter les nouilles. Les galettes de riz très fermes peuvent nécessiter plus de temps ; vérifiez une petite bouchée refroidie.

  4. Étape 4

    Étape 4: Ajoutez le bloc de nouilles instantanées nature et la galette de poisson en option. Laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes ou le temps d'un paquet de nouilles, en desserrant doucement les brins. Les nouilles et les galettes de riz doivent être tendres. Si la sauce devient trop épaisse avant que cela ne se produise, ajoutez de l'eau chaude une cuillère à la fois.

    Ajoutez le bloc de nouilles instantanées nature et la galette de poisson en option. Laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes ou le temps d'un paquet de nouilles, en desserrant doucement les brins. Les nouilles et les galettes de riz doivent être tendres. Si la sauce devient trop épaisse avant que cela ne se produise, ajoutez de l'eau chaude une cuillère à la fois.

  5. Étape 5

    Étape 5: Ajouter les moitiés d'œufs durs et l'oignon nouveau si vous en utilisez. Laisser mijoter pendant 1 minute jusqu'à ce que tout soit chaud. Conservez suffisamment de sauce pour enrober les nouilles et les galettes de riz plutôt que de cuire la poêle à sec.

    Ajouter les moitiés d'œufs durs et l'oignon nouveau si vous en utilisez. Laisser mijoter pendant 1 minute jusqu'à ce que tout soit chaud. Conservez suffisamment de sauce pour enrober les nouilles et les galettes de riz plutôt que de cuire la poêle à sec.

  6. Étape 6

    Étape 6: Répartir dans deux bols peu profonds et servir immédiatement avant que les nouilles n'absorbent la sauce. Laissez d’abord refroidir une petite bouchée. Coupez les galettes de riz moelleuses en petits morceaux adaptés aux enfants ; réduire l’excès de piment n’en fait pas un plat non épicé.

    Répartir dans deux bols peu profonds et servir immédiatement avant que les nouilles n'absorbent la sauce. Laissez d’abord refroidir une petite bouchée. Coupez les galettes de riz moelleuses en petits morceaux adaptés aux enfants ; réduire l’excès de piment n’en fait pas un plat non épicé.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Rabokki : nouilles instantanées et gâteaux de riz
Rabokki : nouilles instantanées et gâteaux de riz
Conseils pratiques

Utilise uniquement le bloc de nouilles nature, pas les sachets de poudre à soupe ou d'huile fournis. La taille des nouilles et des galettes de riz varie, alors suivez les contrôles de cuisson ainsi que les temps. Réfrigérez les restes dans des récipients peu profonds dans les 2 heures, ou dans l'heure si la pièce est plus chaude que 32°C. Conserver à 4°C ou moins, utiliser dans les 3 à 4 jours et réchauffer les restes cuits à 74°C.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Mangez rapidement pendant que les nouilles sont tendres et que la sauce coule encore. Gardez le piment supplémentaire facultatif et expliquez la texture moelleuse des gâteaux de riz aux nouveaux mangeurs.

À servir avec