Nouilles coréennes en bouillon glacé
Nouilles froides élastiques en bouillon prêt à servir glacé, avec concombre, poire et œuf dur. Une version maison simple suivant l’emballage.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Quantités avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Gardez le même gobelet et les mêmes cuillères : leurs tailles varient. Remplissez la farine sans tasser puis nivelez. Mesurez les légumes après découpe, sans les comprimer. Les quantités sont approximatives ; les petits g/ml donnent la référence originale. Pour une portion d’emballage, prenez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Nouilles pour naengmyeon
- Utilisez à la place
- Nouilles soba
- Quantité du remplacement
- 2 portions selon l’emballage
Suivez le temps des nouilles de remplacement, pas celui d’origine. Pour les froides, rincez très froid et égouttez. Texture différente.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Bouillon froid pour naengmyeon prêt à l’emploi
- Utilisez à la place
- Bouillon doux de bœuf froid prêt à servir
- Quantité du remplacement
- 3 ⅓ gobelets en papierQuantité de référence: 600 ml
Goût différent du naengmyeon. Refroidissez. Diluez tout concentré selon l’étiquette avant de mesurer la quantité prête indiquée.
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Facultatif
Facultatif. Il apporte une garniture fraîche et croquante ; ignorez-le dans les étapes et gardez les autres quantités.
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Facultatif
Facultatif. Il apporte une saveur de fruits frais ; ignorez-le dans les étapes et gardez les autres quantités.
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Facultatif
Peut être omis avec sa cuisson. Le plat perd le goût riche et les protéines de l'œuf.
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Facultatif
Facultatif. Il apporte de l’acidité ; ignorez-le dans les étapes et gardez les autres quantités.
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Facultatif
Facultatif. Il apporte une note piquante de moutarde ; ignorez-le dans les étapes et gardez les autres quantités.
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Facultatif
Facultatif. Il apporte du froid en plus ; refroidissez quand même le bouillon ; ignorez-le dans les étapes et gardez les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Lisez les étiquettes des nouilles et du bouillon. Cette version utilise du bouillon liquide prêt à consommer, pas un concentré pur. Réfrigérez les 2 sachets au moins 30 minutes pendant la préparation.
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Étape 2
Lavez et émincez le concombre. Pelez et épépinez la demi-poire puis coupez en lanières. Pelez l’œuf dur et coupez-le en deux ; le jaune doit être pris.
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Étape 3
Faites bouillir beaucoup d’eau. Ajoutez 2 portions de nouilles, séparez-les et cuisez le temps exact du paquet, souvent 2–3 minutes. Ces fines nouilles surcuisent vite.
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Étape 4
Égouttez puis rincez abondamment à l’eau très froide en détachant doucement les fils. Utilisez un peu de glace au besoin. Égouttez soigneusement pour ne pas diluer le bouillon.
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Étape 5
Répartissez les nouilles froides dans deux bols et versez le bouillon froid prêt à servir. Un concentré doit être dilué selon son étiquette avant usage ; ne le versez pas pur.
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Étape 6
Ajoutez concombre, poire et un demi-œuf par bol, avec le reste de glace si souhaité. Proposez à part 1 cuillère de vinaigre et ½ petite cuillère de moutarde, à ajouter progressivement. Servez aussitôt très froid.
Plat terminé
Vérifiez les étiquettes : blé, sarrasin, soja, bœuf ou poisson possibles ; œuf et moutarde facultatifs ajoutent leurs allergènes. Refroidissement environ 30 minutes. Bouillon prêt à servir, pas concentré. Rincez les nouilles très froides et égouttez.