Sotteok Sotteok — Brochettes de saucisses et de gâteaux de riz
Alternance de mini-saucisses juteuses et de galettes de riz moelleuses avec un léger glaçage sucré-épicé. Une poêle à frire rend cette collation de rue coréenne facile à cuisiner à la maison.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Utilisez des gâteaux de riz nature vendus pour le tteokbokki, et non des gâteaux fourrés sucrés. Les galettes de riz tendre et frais n’ont pas besoin d’être blanchies ; ceux qui sont fermes et réfrigérés ont besoin du bref ramollissement et du séchage soigneux décrits à l'étape 1. Ne faites pas frire des galettes de riz dures ou surgelées.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Mini-saucisses entièrement cuites
- Utilisez à la place
- Saucisses de poulet entièrement cuites
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- Morceaux 12 coupés à la longueur du gâteau de rizQuantité de référence: à propos de 120 g
Choisissez un produit cuit prêt à consommer et non du saucisson cru. Coupez les grosses saucisses en longueurs égales avant de les enfiler. Suivez les instructions de chauffage des paquets ; la saveur sera plus légère.
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Essentiel
Utilisez du ketchup aux tomates ordinaire pour le glaçage sucré et piquant.
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Essentiel
Utilisez du gochujang doux ou uniquement une petite cuillère à café ½ pour moins de chaleur. Une sauce piquante aqueuse n’est pas un remplacement équivalent.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sucre
- Utilisez à la place
- Sirop d'érable
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 3 cuillères à caféQuantité de référence: 15 ml
Incorporer à la sauce à la place du sucre. La saveur est légèrement différente et la sauce peut prendre un supplément 1–2 minutes de bouillonnement doux pour enrober les aliments ; remuez et arrêtez avant que ça brûle.
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Essentiel
Mélanger à la sauce à l'étape 2. L'eau de blanchiment des galettes de riz est ajoutée et est égouttée.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Huile de cuisson neutre
- Utilisez à la place
- Huile de tournesol
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 cuillères à caféQuantité de référence: 10 ml
Utilisez la même quantité dans la poêle. Choisissez une huile nature adaptée à la cuisson ; n'utilisez pas de beurre, qui brunit et brûle plus tôt.
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Facultatif
Évitez la garniture finale si elle n’est pas disponible ou ne vous convient pas. Aucune noix ou autre garniture n’est nécessaire.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Utilisez des mini-saucisses entièrement cuites et lisez leurs instructions de chauffage. Séparez les galettes de riz; ramollir les fermes dans de l'eau frémissante pendant 30–60 secondes, égoutter et sécher complètement. Décongelez d’abord les galettes de riz surgelées et suivez les instructions sur le paquet. Coupez les saucisses à peu près à la même longueur que les galettes de riz, puis faites une entaille peu profonde dans chaque boyau de saucisse.
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Étape 2
Mélangez les cuillères à soupe de ketchup au niveau 2, la petite cuillère à café de gochujang au niveau 1, le sucre à la cuillère à manger au niveau 1 et l'eau à la cuillère à manger au niveau 1 dans une petite casserole. Réchauffer à feu doux pendant quelques minutes 1–2 tout en remuant, jusqu'à consistance lisse. Annuler; garder la sauce séparée jusqu'à ce que les brochettes soient bien chaudes.
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Étape 3
Enfilez alternativement les galettes de riz 3 et les morceaux de saucisses 3 sur chacune des courtes brochettes 4, en perçant leurs côtés pour former des rangées plates. Laissez une poignée et assurez-vous que les brochettes tiennent dans votre poêle. Si vous n'avez pas de bâtonnets, faites cuire les morceaux en vrac et enduisez-les de la même sauce.
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Étape 4
Faites chauffer de petites cuillères à café d'huile de cuisson 2 dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les brochettes en une seule couche. Cuire pendant 2–3 minutes, retourner avec des pinces et cuire l'autre côté pendant encore 2–3 minutes. Les galettes de riz doivent avoir des taches légèrement dorées et les saucisses doivent être chaudes à l’intérieur. Continuez au besoin pour respecter les instructions de chauffage du paquet de saucisses.
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Étape 5
Déplacez les brochettes chaudes dans une assiette propre. Badigeonner la sauce des deux côtés en une fine couche; l'alternance de galette de riz et de saucisse doit encore être visible. Ne faites pas cuire le glaçage sucré à feu vif. S'il est trop dur à brosser, réchauffez-le doucement avec une petite cuillère à café d'eau supplémentaire 1.
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Étape 6
Ajoutez les graines de sésame facultatives et laissez les brochettes refroidir brièvement avant de les déguster. Retirez le bâton et coupez les saucisses dans le sens de la longueur en petits morceaux appropriés avant de les servir à un enfant. Les morceaux de saucisses ronds et les galettes de riz moelleuses ne conviennent pas aux bébés ou aux enfants qui ne peuvent pas les mâcher en toute sécurité.
Plat terminé
Utilisez des saucisses entièrement cuites pour cette recette rapide ; les saucisses crues nécessitent une méthode de cuisson différente et ne peuvent pas être remplacées sans modifications. Le nombre d’ingrédients est pratique, mais la taille des morceaux varie ; ajustez le nombre de brochettes plutôt que de surcharger la poêle. Utilisez un petit gobelet en papier 180 ml, une cuillère rase d'environ 15 ml et une petite cuillère à café d'environ 5 ml. Les quantités par ménage sont approximatives ; utilisez la même tasse et les mêmes cuillères partout. Les fractions de paquets font référence à la taille du paquet étiqueté et non à un sac inconnu. Les brochettes en bois sont un équipement optionnel : choisissez-en des courtes qui tiennent à plat dans votre poêle, ou faites cuire les morceaux en vrac et enrobez-les de sauce. Retirez les brochettes avant d'en donner une portion à un enfant. Les galettes de riz sont très moelleuses ; ils ne conviennent pas aux bébés ou aux enfants qui ne peuvent pas les mâcher en toute sécurité. Ces brochettes sont meilleures fraîches. Réfrigérez les restes dans un récipient couvert peu profond dans les heures 2, ou dans l'heure 1 si la pièce est au-dessus de 32°C. Conserver à 4°C ou moins et utiliser dans les jours 3–4. Réchauffer les restes cuits jusqu'à ce qu'ils soient chauds, atteignant 74°C si mesuré. Vérifiez les étiquettes des saucisses pour le lait, le soja ou le blé, et la pâte de chili pour le soja ou le blé.