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En-cas et douceurs · Cuisine coréenne maison

Quesadillas au bœuf bulgogi

Du bœuf fin au soja et à l'ail et du fromage fondu pliés dans des tortillas croustillantes pour un repas maison coréen-mexicain rapide.

30 min2 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Quesadillas au bœuf bulgogi

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Bœuf émincé

    Utilisez à la place
    Tofu ferme
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    ½ paquet de 300 gQuantité de référence: 150 g

    Séchez et coupez en lanières épaisses. Poêler 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis assaisonner avec le mélange soja-ail.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Tortillas de blé moyennes

    Utilisez à la place
    Pains plats moelleux
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 pièces rondes d'environ 20 cm de largeQuantité de référence: about 80 g

    Choisissez des pains qui se plient sans se fissurer. Faire griller doucement; un pain plus épais met plus de temps à devenir croustillant.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Mozzarella râpée à faible teneur en humidité

    Utilisez à la place
    Fromage cheddar doux
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    4 fines tranchesQuantité de référence: about 80 g

    Disposer uniformément sous et sur le bœuf. Le cheddar a un goût plus salé ; évitez d’ajouter du sel supplémentaire.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Sauce soja non sucrée

    Utilisez à la place
    Tamari non sucré
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 cuillère à manger raseQuantité de référence: 15 ml

    Utilisez le même volume. Goûtez après la cuisson car les niveaux de sel diffèrent.

  • Facultatif

    Bulgogi a un peu de douceur ; omettez-le pour une garniture plus savoureuse.

  • Essentiel

    Mélanger à la sauce, pas au pain.

  • Facultatif

    Cuire avec le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre, ou omettre.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Huile de cuisson neutre

    Utilisez à la place
    Huile d'olive douce
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 petites cuillères à caféQuantité de référence: 10 ml

    Utilisez la moitié pour le bœuf et l’autre moitié pour griller légèrement les tortillas pliées.

  • Facultatif

    Ajoutez-le une fois le bœuf cuit ou omettez-le.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Mélangez 1 cuillère rase de sauce soja, l'ail émincé et éventuellement 1 petite cuillère à café de sucre dans un bol. Tranchez l’oignon facultatif. Sur une planche séparée, coupez les longues tranches de bœuf en courtes lanières ; gardez le bœuf cru et ses ustensiles à l’écart des tortillas et du fromage prêts à manger.

    Mélangez 1 cuillère rase de sauce soja, l'ail émincé et éventuellement 1 petite cuillère à café de sucre dans un bol. Tranchez l’oignon facultatif. Sur une planche séparée, coupez les longues tranches de bœuf en courtes lanières ; gardez le bœuf cru et ses ustensiles à l’écart des tortillas et du fromage prêts à manger.

  2. Étape 2

    Étape 2: Faites chauffer 1 petite cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et l'oignon facultatif en une fine couche. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit cuit et que l'oignon ramollisse. Un thermomètre alimentaire doit indiquer au moins 63°C dans le bœuf ; poursuivre la cuisson si nécessaire.

    Faites chauffer 1 petite cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et l'oignon facultatif en une fine couche. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit cuit et que l'oignon ramollisse. Un thermomètre alimentaire doit indiquer au moins 63°C dans le bœuf ; poursuivre la cuisson si nécessaire.

  3. Étape 3

    Étape 3: Versez le mélange soja-ail sur le bœuf cuit. Remuer pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le liquide réduise et recouvre légèrement les lanières ; une garniture humide rend les tortillas détrempées. Transférer dans une assiette propre et laisser reposer le bœuf pendant 3 minutes. Ajoutez de l'oignon nouveau en option.

    Versez le mélange soja-ail sur le bœuf cuit. Remuer pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le liquide réduise et recouvre légèrement les lanières ; une garniture humide rend les tortillas détrempées. Transférer dans une assiette propre et laisser reposer le bœuf pendant 3 minutes. Ajoutez de l'oignon nouveau en option.

  4. Étape 4

    Étape 4: Disposez les 2 tortillas à plat. Mettez la moitié de la mozzarella sur une moitié de chaque tortilla, puis répartissez le bœuf reposé dessus. Garnir du reste du fromage. Pliez les moitiés vides sur la garniture et appuyez doucement ; garder la garniture éloignée des bords.

    Disposez les 2 tortillas à plat. Mettez la moitié de la mozzarella sur une moitié de chaque tortilla, puis répartissez le bœuf reposé dessus. Garnir du reste du fromage. Pliez les moitiés vides sur la garniture et appuyez doucement ; garder la garniture éloignée des bords.

  5. Étape 5

    Étape 5: Essuyez la poêle, ajoutez la petite cuillère à café d'huile restante et faites chauffer à feu moyen-doux. Ajoutez les deux quesadillas pliées ou faites-les cuire une à la fois si la poêle est petite. Faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté, en retournant avec une large spatule, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que le fromage soit complètement fondu. Baissez le feu si le pain colore trop vite.

    Essuyez la poêle, ajoutez la petite cuillère à café d'huile restante et faites chauffer à feu moyen-doux. Ajoutez les deux quesadillas pliées ou faites-les cuire une à la fois si la poêle est petite. Faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté, en retournant avec une large spatule, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que le fromage soit complètement fondu. Baissez le feu si le pain colore trop vite.

  6. Étape 6

    Étape 6: Déplacez-vous sur une planche propre et reposez-vous pendant 1 minute pour que le fromage retienne la garniture. Coupez chaque tortilla pliée en deux ou trois quartiers et servez chaud. Vérifiez que le centre est chaud et que le bœuf ne contient pas de morceaux crus. Pour les jeunes enfants, laissez refroidir et coupez en petits morceaux.

    Déplacez-vous sur une planche propre et reposez-vous pendant 1 minute pour que le fromage retienne la garniture. Coupez chaque tortilla pliée en deux ou trois quartiers et servez chaud. Vérifiez que le centre est chaud et que le bœuf ne contient pas de morceaux crus. Pour les jeunes enfants, laissez refroidir et coupez en petits morceaux.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Quesadillas au bœuf bulgogi
Quesadillas au bœuf bulgogi
Conseils pratiques

Donne deux quesadillas pliées. Si vous utilisez du tofu à la place du bœuf, faites-le d'abord poêler comme indiqué dans le remplacement et évitez de le casser lors du remplissage. Le bœuf cuit doit atteindre 63°C et reposer au moins 3 minutes ; vérifier avec un thermomètre. Vérifiez les étiquettes des tortillas, de la sauce soja et du fromage pour le blé, le soja et le lait. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 32°C ; conserver à 4°C ou moins pendant 3 à 4 jours et réchauffer à 74°C.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Laissez la quesadilla pliée reposer brièvement avant de la couper afin que le fromage retienne le bœuf à l'intérieur. Servir avec une salade de concombre frais au lieu d'une seconde sauce riche.

À servir avec