Mini galettes coréennes aux légumes
Huit petites galettes salées avec des légumes courants, de la farine et de l'eau. Sans œuf, piment ni préparation spéciale ; une fine épaisseur facilite la cuisson et la découpe.
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✦ Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
4 personnes
- Essentiel
Nécessaire pour tenir cette pâte ou cet enrobage. Gardez la farine de blé ; poudre de noix et fécule ne se substituent pas directement.
- Essentiel
Gardez le liquide indiqué : il règle l'hydratation et la sauce. Utilisez de l'eau potable.
- Remplaçable
Même poids de chou finement émincé, cuit jusqu'à tendreté. La texture sera différente.
- Remplaçable
Même poids de poivron doux, coupé aussi fin. Couleur et douceur changent ; cuisez jusqu'à tendreté.
- Facultatif
Peut être omis ; saveur moins douce et parfumée. Sautez sa préparation.
- Remplaçable
Même volume d'huile de colza, tournesol ou son de riz. Choisissez une huile neutre ; le sésame grillé change le goût.
- Facultatif
Facultatif : saveur moins salée. Gardez les autres quantités.
1 c. à soupe = 15 ml · 1 c. à café = 5 ml. Utilisez des cuillères rases. Les quantités sont pour 4 personnes.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Lavez les légumes et pelez carotte et oignon. Râpez 80 g de courgette et 60 g de carotte, puis raccourcissez les filaments à 1–2 cm. Émincez très finement 40 g d'oignon. Épongez l'eau de surface pour ne pas diluer la pâte.
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Étape 2
Fouettez 100 g de farine, 140 ml d'eau et 1 g de sel juste assez pour éliminer les grumeaux. La pâte doit couler lentement du fouet, pas former une boule. Ne goûtez pas la farine crue.
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Étape 3
Incorporez tous les légumes pour les enrober légèrement. Prévoyez huit portions. Une galette d'environ 7 cm de diamètre et au maximum 5 mm d'épaisseur cuit régulièrement jusqu'au centre.
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Étape 4
Chauffez la moitié des 15 ml d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez quatre portions espacées et étalez-les finement. Cuisez environ 3 minutes sans les déplacer, jusqu'à une base blond doré et des bords pris.
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Étape 5
Retournez délicatement à la spatule et cuisez 2–3 minutes de l'autre côté. Vérifiez le centre d'une galette : légumes tendres, aucune pâte de farine humide. Si l'extérieur colore trop vite, baissez le feu et prolongez un peu.
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Étape 6
Posez sur une assiette, ajoutez l'huile restante et cuisez les quatre autres de la même façon. Laissez refroidir 3–5 minutes. Découpez en courtes bandes tendres ou petits morceaux adaptés à la mastication de l'enfant et servez sans sauce salée.
Plat terminé
Pour huit galettes, deux par collation. Contient du blé ; cette version ne contient ni œuf ni lait. Râpe, couteau et poêle sont réservés à l'adulte ; les enfants peuvent mélanger les ingrédients froids. Utilisez de la courgette, pas du concombre riche en eau. Pour les plus jeunes, gardez une texture tendre et ôtez les bords durs. Ce n'est pas un guide d'alimentation des nourrissons. Refroidissez vite les restes, réfrigérez et utilisez sous 24 heures ; réchauffez à cœur à la poêle puis laissez tiédir.
Cette version familiale complète a été rédigée pour le site à partir d’une recette publique. Ouvrez le lien pour voir une autre méthode.
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