Ramyeon crémeux aux champignons et au gochujang
Nouilles coréennes instantanées dans une sauce crémeuse au gochujang et aux champignons à base de lait, d'un peu de fromage et d'ingrédients simples du garde-manger.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Blocs de nouilles instantanées nature, sans assaisonnement
- Utilisez à la place
- Nouilles instantanées avec sachets d'assaisonnement
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 blocsQuantité de référence: about 200 g
Utilisez uniquement les blocs de nouilles ; laissez les sachets de côté car cette recette assaisonne sa propre sauce. Le temps de cuisson peut varier selon le paquet.
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Essentiel
Un gobelet en papier plein fait 180 ml ; 1⅓ tasse équivaut à 240 ml. Gardez le liquide dans la poêle pour commencer la cuisson des nouilles.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Lait
- Utilisez à la place
- Lait d'avoine non sucré
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 gobelet en papierQuantité de référence: 180 ml
Utilisez une boisson nature non sucrée. Ajouter à feu doux; il sera moins crémeux que le lait de vache.
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Essentiel
La pâte apporte la saveur épicée coréenne. Commencez par la moitié si elle est très sensible à la chaleur, puis ajoutez-en davantage après avoir goûté la sauce cuite.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Champignons de Paris, tranchés
- Utilisez à la place
- Courgettes tranchées finement
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- environ 1 gobelet en papierQuantité de référence: 100 g
Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à tendreté; la sauce aura un goût plus léger.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Fromage cheddar
- Utilisez à la place
- Mozzarella râpée
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- environ ½ gobelet en papierQuantité de référence: 45 g
Ajouter à feu doux et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. La mozzarella s'étire davantage et a une saveur plus douce.
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Facultatif
Ajoute de l'arôme ; omettre s’il n’est pas disponible.
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Facultatif
Nécessaire uniquement si vous faites frire les champignons ; une poêle antiadhésive peut en utiliser moins.
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Facultatif
Saupoudrer après la cuisson ou omettre.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Tranchez les champignons et l'oignon nouveau facultatif. Ne cassez pas encore de nouilles ; gardez les deux blocs entiers. Mélangez 1 cuillère rase de gochujang avec 2 cuillères rases d'eau mesurée dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Disposez le lait et le fromage pour qu'ils puissent être ajoutés rapidement plus tard.
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Étape 2
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole antiadhésive à feu moyen si vous en utilisez. Ajoutez les champignons et l'ail facultatif. Remuer pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les champignons ramollissent et que leur humidité commence à s'évaporer. Ne faites pas dorer l’ail en noir.
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Étape 3
Versez le reste de l’eau mesurée et le gochujang détaché. Remuer pour dissoudre la pâte et porter à légère ébullition. Ajoutez les 2 blocs de nouilles nature. N'ajoutez pas de sachets d'assaisonnement si les blocs sont fournis avec eux ; cette sauce contient déjà de la pâte salée.
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Étape 4
Faites cuire les nouilles pendant 2 à 3 minutes, en les retournant doucement une fois pour ramollir les deux côtés. Gardez suffisamment de liquide dans le pot ; ajoutez de l'eau 1 cuillère rase à la fois seulement si le pot sèche avant que les brins ne se séparent.
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Étape 5
Baissez le feu à doux. Ajoutez 1 tasse en papier de lait et laissez mijoter doucement pendant 1 à 2 minutes, en remuant jusqu'à ce que les nouilles soient tendres selon les instructions sur l'emballage. Ne faites pas bouillir le lait fort. Ajoutez les 2 tranches de fromage et remuez jusqu'à ce qu'elles soient fondues dans une sauce crémeuse légère.
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Étape 6
Éteignez le feu et répartissez immédiatement dans deux bols. Ajoutez de l'oignon nouveau en option. La sauce s'épaissit en refroidissant ; desserrer avec 1 cuillère rase d'eau tiède si nécessaire. Goûtez avant d'ajouter du sel, car le gochujang et le fromage sont déjà assaisonnés.
Plat terminé
Donne deux bols. Il s'agit d'un ramyeon crémeux fait maison inspiré du mélange de nouilles des dépanneurs coréens, sans sachet d'assaisonnement utilisé. Le temps de cuisson des blocs de nouilles varie selon la marque ; vérifiez le paquet et assurez-vous qu’il est bien tendre. Vérifiez les étiquettes des nouilles, du gochujang et du fromage pour le blé, le soja et le lait. Réfrigérer les restes cuits dans les 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 32°C, à 4°C ou moins pendant 3 à 4 jours maximum ; réchauffer jusqu'à ce qu'il soit bouillant, 74°C si vous mesurez.
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Mangez dès que le fromage fond. Une petite salade de concombre donne un contraste sympa ; gardez la poudre de piment supplémentaire hors de la table à moins que tout le monde ne veuille plus de piquant.
À servir avec
Salade coréenne de concombre pimenté
Une bouchée croustillante contraste avec le plat plus tendre ; gardez la sauce à part.
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Œufs coréens à la vapeur
L’œuf tendre et délicatement assaisonné contraste avec une sauce intense ou une bouchée croustillante.
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