Tteokbokki rosé mala au pak choï
Bâtonnets de riz et pak choï dans une sauce crémeuse pimentée au mala ajustable. Fusion maison de cuisine de rue coréenne, avec dosage précis et cuisson douce.
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✦ Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
- Essentiel
Gardez les bâtonnets de riz pour leur texture. Farine de riz, pain et pâtes ne s'y substituent pas directement dans cette méthode.
- Remplaçable
80 g d'épinards lavés et égouttés. Ajoutez vers la fin jusqu'à ce qu'ils tombent ; plus rapides que les tiges de pak choï.
- Facultatif
Peut être omis ; saveur moins douce et parfumée. Sautez sa préparation.
- Facultatif
Peut être omis pour une saveur plus douce. Sautez sa préparation et son ajout.
- Remplaçable
Même volume de boisson d'avoine nature non sucrée. Richesse et couleur varient ; les autres produits laitiers restent.
- Remplaçable
Remplacez 100 ml de crème par 100 ml de lait entier et réduisez l'eau séparée de 100 à 50 ml. Sauce plus légère.
- Essentiel
100 ml avec la crème d'origine. Si vous remplacez la crème par du lait comme indiqué, mettez ici 50 ml pour éviter une sauce trop fluide.
- Essentiel
Gardez le gochujang pour le goût fermenté, doux et pimenté. Poudre de piment et sauce piquante ne se remplacent pas à quantité égale.
- Essentiel
Gardez la sauce mala pour le parfum engourdissant du poivre de Sichuan. Une sauce pimentée ordinaire ne le reproduit pas ; vérifiez sel et allergènes.
- Remplaçable
Sucre blanc ou roux à la quantité indiquée. Le roux ajoute une note caramélisée ; goûtez avant d'en ajouter.
- Remplaçable
Même volume d'huile de colza, tournesol ou son de riz. Choisissez une huile neutre ; le sésame grillé change le goût.
1 c. à soupe = 15 ml · 1 c. à café = 5 ml. Utilisez des cuillères rases. Les quantités sont pour 2 personnes.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Séparez 300 g de bâtonnets de riz. S’ils sont fermes après réfrigération, trempez dans l’eau froide 10 minutes puis égouttez. Les frais souples n’en ont pas besoin ; pour les surgelés, suivez le paquet. Préparez les légumes pendant ce temps.
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Étape 2
Lavez soigneusement 80 g de pak choï et parez la base. Coupez les tiges et gardez les feuilles séparées. Émincez 80 g d’oignon et hachez 6 g d’ail. Mesurez lait, crème et sauces avant de chauffer.
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Étape 3
Chauffez 10 ml d’huile neutre à feu moyen dans une grande poêle. Faites revenir oignon et tiges 3 minutes, puis ajoutez l’ail et remuez 30 secondes. Baissez le feu avant coloration de l’ail.
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Étape 4
Ajoutez 100 ml d’eau, 15 g de gochujang, 8 g de sucre et seulement 5 g de sauce mala prête à l’emploi pour commencer. Mélangez, puis versez 200 ml de lait et 100 ml de crème. Chauffez à feu moyen-doux jusqu’à une couleur rose orangée uniforme, sans forte ébullition.
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Étape 5
Ajoutez les bâtonnets égouttés et laissez frémir doucement 8–10 minutes en remuant souvent. Goûtez un morceau refroidi pour vérifier un cœur tendre. Si la sauce épaissit avant la cuisson, ajoutez une petite cuillerée d’eau.
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Étape 6
Ajoutez les feuilles et cuisez 1–2 minutes jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent. Goûtez une cuillerée de sauce refroidie ; ajoutez jusqu’aux 5 g de mala restants si souhaité et cuisez encore 1 minute. Coupez le feu et servez aussitôt, bien crémeux.
Plat terminé
Utilisez une sauce mala à faire sauter prête à l’emploi au poivre du Sichuan, pas un cube concentré de fondue. Les 10 g sont un maximum : commencez par 5 g selon sel et piquant de la marque. Fusion maison végétale du mala chinois et du tteokbokki rosé coréen, pas une formule secrète de restaurant. Les 30 minutes incluent le trempage. Contient lait, souvent blé/soja ; vérifiez sésame, arachide et autres ingrédients de la sauce.
Cette version familiale complète a été rédigée pour le site à partir d’une recette publique. Ouvrez le lien pour voir une autre méthode.
Maangchi · Rosé tteokbokki base; mala and bok choy home variation ↗Tendances en Corée · 2026
Adaptation maison inspirée d’une tendance culinaire coréenne de 2026.
Source de la tendance · Baedduck · 2026-09-21 ↗Sources consultées: 2026-10-14