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Soupes et ragoûts · Cuisine coréenne maison

Soupe de pousses de soja au riz

Une soupe de riz réchauffante avec des pousses de soja, un peu de kimchi et un œuf bien cuit. Des alternatives exactes sont incluses pour le bouillon, les germes et le kimchi.

35 min2 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Soupe de pousses de soja au riz

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Pousses de soja fraîches

    Utilisez à la place
    Pousses de haricot mungo fraîches
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 paquetQuantité de référence: 200 g

    Utilisez la même quantité mais laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes au lieu de 6 à 8 minutes. Leurs tiges sont plus molles et leurs têtes plus petites.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Riz cuit à grains courts

    Utilisez à la place
    Riz cuit à grains longs
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 petits bolsQuantité de référence: 300 g

    Utilisez du riz cuit, pas des céréales sèches. Réchauffer séparément avant d'ajouter le bouillon; les grains resteront plus séparés.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Bouillon d'anchois et de varech non salé

    Utilisez à la place
    Bouillon de légumes non salé
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    5 gobelets en papierQuantité de référence: 900 ml

    Utilisez le même temps de mijotage. Le bouillon sera plus léger et ne contiendra pas de bouillon de poisson ; vérifiez les autres ingrédients si vous évitez le poisson.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Kimchi mûr, haché

    Utilisez à la place
    Chou napa tranché finement
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    ½ gobelet en papierQuantité de référence: 40 g

    Ajouter au même stade. La soupe sera plus douce et moins acide ; laisser le liquide restant inchangé.

  • Facultatif

    Peut être omis. Évitez d’ajouter les œufs et laissez mijoter les pousses pendant le même temps total.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Sauce soja coréenne pour soupes

    Utilisez à la place
    Sauce soja ordinaire
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 cuillères à caféQuantité de référence: 10 ml

    Utilisez-en moins car la sauce soja ordinaire assombrit le bouillon. Lors de la dégustation finale, ajoutez un peu du sel indiqué uniquement si nécessaire.

  • Facultatif

    Peut être omis. Évitez sa préparation et son ajout ; garder tous les autres montants inchangés. La saveur sera plus douce.

  • Facultatif

    Peut être omis. Évitez sa préparation et son ajout ; garder tous les autres montants inchangés. La saveur sera plus douce.

  • Facultatif

    Peut être omis. Évitez sa préparation et son ajout ; garder tous les autres montants inchangés. La saveur sera plus douce.

  • Facultatif

    Peut être omis. Ajoutez progressivement seulement après dégustation, car la sauce soja et le bouillon emballé peuvent déjà être salés.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Jetez toutes les pousses gâtées. Rincez soigneusement les pousses de soja fraîches sous l’eau courante et égouttez-les. Hachez le kimchi et l'oignon nouveau; coupez le nori en courtes lanières.

    Jetez toutes les pousses gâtées. Rincez soigneusement les pousses de soja fraîches sous l’eau courante et égouttez-les. Hachez le kimchi et l'oignon nouveau; coupez le nori en courtes lanières.

  2. Étape 2

    Étape 2: Portez à ébullition 5 tasses en papier de bouillon d'anchois et de varech non salé dans une marmite. Ajouter le kimchi, l'ail émincé et la soupe sauce soja et laisser mijoter 3 minutes.

    Portez à ébullition 5 tasses en papier de bouillon d'anchois et de varech non salé dans une marmite. Ajouter le kimchi, l'ail émincé et la soupe sauce soja et laisser mijoter 3 minutes.

  3. Étape 3

    Étape 3: Ajoutez les pousses de soja et laissez cuire SANS couvercle à petits bouillons pendant 6–8 minutes, jusqu’à ce que les grosses têtes jaunes soient cuites, sans goût de haricot cru. Avec des pousses de haricot mungo, réduisez à 3–4 minutes.

    Ajoutez les pousses de soja et laissez cuire SANS couvercle à petits bouillons pendant 6–8 minutes, jusqu’à ce que les grosses têtes jaunes soient cuites, sans goût de haricot cru. Avec des pousses de haricot mungo, réduisez à 3–4 minutes.

  4. Étape 4

    Étape 4: Faites de la place dans le bouillon bouillonnant et cassez délicatement les deux œufs en les gardant séparés. Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient complètement pris ; Verser du bouillon chaud sur le dessus pendant la cuisson.

    Faites de la place dans le bouillon bouillonnant et cassez délicatement les deux œufs en les gardant séparés. Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient complètement pris ; Verser du bouillon chaud sur le dessus pendant la cuisson.

  5. Étape 5

    Étape 5: Réchauffez le riz cuit séparément et répartissez-le dans deux bols profonds. Goûtez le bouillon et ajoutez le sel indiqué progressivement seulement si nécessaire. Ajouter l'oignon nouveau haché dans la casserole et laisser mijoter pendant 1 minute.

    Réchauffez le riz cuit séparément et répartissez-le dans deux bols profonds. Goûtez le bouillon et ajoutez le sel indiqué progressivement seulement si nécessaire. Ajouter l'oignon nouveau haché dans la casserole et laisser mijoter pendant 1 minute.

  6. Étape 6

    Étape 6: Soulevez un œuf entièrement cuit dans chaque bol. Ajoutez les pousses, le kimchi et beaucoup de bouillon chaud sur le riz, puis quelques lanières de nori. Servir immédiatement, en gardant le bouillon supplémentaire et le riz séparés pour le stockage.

    Soulevez un œuf entièrement cuit dans chaque bol. Ajoutez les pousses, le kimchi et beaucoup de bouillon chaud sur le riz, puis quelques lanières de nori. Servir immédiatement, en gardant le bouillon supplémentaire et le riz séparés pour le stockage.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Soupe de pousses de soja au riz
Soupe de pousses de soja au riz
Conseils pratiques

Utilisez des pousses fraîches et faites-les bien cuire. Le kimchi peut contenir du poisson ou des crustacés ; vérifiez son étiquette. Les œufs de cette version maison sont entièrement cuits. Le riz est déjà cuit, pas les grains secs. Répartissez les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez dans les 2 heures, ou dans l'heure si la température de la pièce est supérieure à 32°C. Conserver à 4°C ou moins, utiliser dans les 3 à 4 jours et réchauffer les restes à 74°C.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Servez la soupe chaude et salez seulement après dégustation. Gardez le riz cuit séparé jusqu'au moment de servir.

À servir avec