Ramyeon jajang épicé au kimchi
Du kimchi sauté piquant et une petite pincée de flocons de piment coréen coupés dans la sauce sucrée-salée aux haricots noirs pour une variation épicée rapide.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Packs de nouilles coréennes instantanées aux haricots noirs avec sauce incluse
- Utilisez à la place
- Blocs de nouilles instantanées nature et sauce coréenne aux haricots noirs prête à manger
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 blocs + ½ gobelet en papier sauceQuantité de référence: about 200 g noodles + 90 g sauce
Faites cuire les nouilles nature jusqu'à leur heure de cuisson. Utilisez la sauce prête à consommer à la place des sachets de poudre manquants ; il peut déjà contenir du sel et de l'huile, alors commencez avec moins d'eau pour nouilles.
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Essentiel
Faire bouillir les nouilles dans 900 ml d'eau. Avant d'égoutter, conservez ⅔ de gobelet en papier (120 ml) de cette eau ; vous n'ajouterez que ce dont la sauce a besoin.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Kimchi, haché et pressé
- Utilisez à la place
- Chou fermenté bien égoutté et gochugaru
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- ½ tasse de chou en papier + ½ petite cuillère à café de flocons de pimentQuantité de référence: 90 g + about 1 g
Le substitut est moins piquant et ressemble moins au kimchi ; évitez les cornichons sucrés et goûtez avant d’ajouter plus de piment.
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Facultatif
Laissez de côté si indisponible ; le kimchi donne toujours du goût à la sauce.
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Facultatif
Laissez de côté pour un bol plus doux. Si le kimchi est déjà chaud, commencez avec seulement une demi-cuillère à café.
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Facultatif
Utilisez-en juste assez pour empêcher le kimchi de coller ; omettez si vous utilisez un sachet d’huile inclus.
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Facultatif
Dispersez-vous à la fin; omettre s’il n’est pas disponible.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Ouvrez les deux paquets de nouilles instantanées aux haricots noirs. Mettez de côté les sachets de sauce complète et les éventuels sachets de légumes secs ou d'huile. Hachez le kimchi et essorez-en la majeure partie de sa saumure pour que la sauce finale ne soit pas aqueuse. Tranchez l’oignon facultatif et l’oignon nouveau.
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Étape 2
Faites chauffer une large poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez éventuellement 1 petite cuillère à café d'huile, puis le kimchi pressé et l'oignon facultatif. Remuer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et que les bords du kimchi caramélisent légèrement. Ajoutez jusqu'à 1 petite cuillère à café de gochugaru seulement si vous voulez plus de piquant ; remuer pendant 20 secondes sans brûler les flocons.
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Étape 3
Faites bouillir 5 gobelets en papier (900 ml) d'eau dans une casserole séparée. Ajoutez les deux blocs de nouilles et les éventuels sachets de légumes secs. Cuire environ 3 à 4 minutes, soit une minute de moins que la durée du paquet. Conservez ⅔ de tasse en papier (120 ml) d'eau de nouilles dans une tasse résistante à la chaleur, puis égouttez les nouilles.
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Étape 4
Mettez la poêle à kimchi sur feu doux. Ajouter les nouilles égouttées et les deux sachets pleins de sauce aux haricots noirs. Si la sauce est en poudre, ajoutez 4 cuillères rases (60 ml) d'eau de nouilles réservée ; s'il est liquide, commencez avec 2 cuillères à soupe rases (30 ml). Remuer jusqu'à ce que l'assaisonnement se dissolve et recouvre le kimchi.
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Étape 5
Remuer pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que les nouilles soient brillantes et que le kimchi soit uniformément mélangé. Ajoutez de l'eau supplémentaire économisée, 1 cuillère rase à la fois, uniquement si la sauce semble sèche ; arrêtez-vous avant que la poêle ne devienne veloutée. Goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire, car le kimchi et la sauce en sachet sont tous deux assaisonnés.
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Étape 6
Éteignez le feu et répartissez dans deux bols. Ajoutez éventuellement de l'oignon nouveau et servez immédiatement. Le plat fini est épicé même sans flocons de piment supplémentaires ; pour un bol moins chaud, rincez et pressez brièvement le kimchi avant de le faire frire et laissez de côté le gochugaru.
Plat terminé
Utilisez du kimchi bien égoutté pour que la sauce aux haricots noirs reste épaisse. Le kimchi varie considérablement en termes de piquant et de sel, et les sauces en sachet varient en termes de teneur en liquide. Commencez avec moins d’eau pour la sauce liquide et omettez le gochugaru supplémentaire si vous servez une personne sensible aux épices.
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
La friture du kimchi pressé concentre d'abord sa saveur sans diluer la sauce jajang. Un côté d’œuf doux équilibre la chaleur.
À servir avec
Œufs coréens à la vapeur
L’œuf tendre et délicatement assaisonné contraste avec une sauce intense ou une bouchée croustillante.
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Petites bouchées de riz aux légumes
Une petite bouchée de riz accompagne bien un plat plus relevé.
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