Boulettes de riz aux algues (Gimgaru jumeokbap)
Six boulettes de riz coréennes moelleuses à base de riz cuit, d'algues grillées et d'un peu d'huile de sésame. Une collation facile dans une boîte à lunch, sans poêle ni four.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Utilisez du riz à grains courts ou moyens, cuit et chaud. Le riz à grains longs peut se désagréger ; cette quantité est du riz cuit, pas du riz sec.
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Essentiel
Utilisez du gim rôti nature ou du nori non assaisonné. Écrasez-le finement pour qu'il colle au riz.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Huile de sésame grillé — 1 petite cuillère à café (5 ml)
Si l'huile de sésame grillé n'est pas disponible, utilisez la même quantité d'huile neutre ; les boulettes de riz auront moins d'arôme de sésame.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja — 1/2 petite cuillère à café (2,5 ml)
Si vous n’avez pas de sauce soja, assaisonnez avec une petite pincée de sel. Goûtez avant d’en rajouter.
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Facultatif
Laissez de côté s’il n’est pas disponible ou évitez le sésame ; les boulettes de riz tiennent toujours ensemble.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Mettez 2 tasses en papier de riz à grains courts fraîchement cuit dans un grand bol. Remuez-le avec une cuillère et laissez-le refroidir juste assez pour le toucher ; il doit être encore chaud et légèrement collant. Ne commencez pas avec du riz sec.
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Étape 2
Déchirez les 2 feuilles d'algues torréfiées en très petits flocons avec des mains propres ou des ciseaux de cuisine. Gardez les flocons au sec jusqu'à ce que vous les mélangez au riz.
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Étape 3
Ajoutez les algues, 1 petite cuillère à café d'huile de sésame et 1/2 petite cuillère à café de sauce soja au riz chaud. Ajoutez des graines de sésame seulement si vous en utilisez. Mélanger doucement jusqu'à ce que les flocons foncés soient répartis uniformément ; goûtez une petite cuillerée avant d’ajouter du sel supplémentaire.
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Étape 4
Avec les mains propres et légèrement humides, divisez le riz en 6 portions. Pressez chacun dans un petit ovale plutôt que de le presser fort. Mettre sur une assiette et servir frais; pour les jeunes enfants, cassez une portion en petits morceaux avant de servir.
Plat terminé
Donne 6 petites boulettes de riz, 3 par portion. Un gobelet en papier signifie environ 180 ml ; utilisez du riz déjà cuit. Vérifiez les étiquettes des algues et de la sauce soja pour détecter les allergènes ; la sauce soja contient souvent du blé. Refroidissez rapidement les restes de riz cuit, réfrigérez dans l'heure et consommez dans les 24 heures ; réchauffer une seule fois jusqu'à ce qu'il soit chaud.