Plats à base de riz · Cuisine coréenne maison

Riz sauté aux crevettes

Name: Riz sauté aux crevettes
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Riz blanc cuit — 2 gobelets en papier (300 g); Crevettes crues décortiquées, décongelées et déveinées — environ crevettes moyennes 12 (150 g); Gros œufs — œufs 2; Huile neutre — 1 cuillère à soupe rase (15 ml); Oignon nouveau — petite tige 1 (20 g); Carotte — Petite carotte 1/4, coupée en petits dés (30 g); Sauce soja — 1 cuillère à café (5 ml); Poivre noir moulu — petite pincée 1

Crevettes juteuses, œuf doré et petits morceaux de carottes mélangés avec du riz et de la ciboule. Faites d'abord cuire les crevettes séparément pour qu'elles restent tendres pendant que le riz devient chaud.

15 min2 personnes6 étapes

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

Riz blanc cuit2 gobelets en papierQuantité d’origine: 300 g
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Riz blanc cuit

Utilisez à la place
Riz brun cuit

Quantité de l’ingrédient de remplacement
2 gobelets en papierQuantité de référence: 300 g

Utilisez du riz déjà cuit. Les grains seront plus fermes ; ne commencez pas avec du riz non cuit.
Crevettes crues décortiquées, décongelées et déveinéesà propos des crevettes moyennes 12Quantité d’origine: 150 g
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Crevettes crues décortiquées, décongelées et déveinées

Utilisez à la place
Crevettes décortiquées entièrement cuites

Quantité de l’ingrédient de remplacement
à propos des crevettes moyennes 12Quantité de référence: 150 g

Séchez et ajoutez seulement dans la dernière étape pendant 1–2 minutes jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ne faites pas frire les crevettes cuites pendant toute la durée de cuisson des crevettes crues.
Gros œufsœufs 2
Essentiel
Conserver les deux œufs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris. Ils donnent au riz sa saveur et sa texture d'œuf.
Huile neutre1 cuillère à soupe raseQuantité d’origine: 15 ml
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Huile neutre

Utilisez à la place
Huile de canola ou de tournesol

Quantité de l’ingrédient de remplacement
1 cuillère à soupe raseQuantité de référence: 15 ml

Utilisez une huile de cuisson sans saveur et conservez la même chaleur de cuisson.
Oignon nouveauPetite tige 1Quantité d’origine: 20 g
Facultatif
Peut être omis. Évitez le temps de friture des oignons nouveaux ; le plat aura un arôme plus doux.
CarottePetite carotte 1/4, coupée en petits désQuantité d’origine: 30 g
Facultatif
Peut être omis. Ne le remplacez pas par de la sauce supplémentaire ; le riz aura moins de couleur et de croquant.
Sauce soja1 cuillère à caféQuantité d’origine: 5 ml
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja

Utilisez à la place
Sel fin et eau

Quantité de l’ingrédient de remplacement
Cuillère à café de sel 1/8 plus cuillère à café 1 d'eauQuantité de référence: 0.75 g salt + 5 ml water

Mélangez d'abord et ajoutez là où la sauce soja est ajoutée. La saveur sera plus simple ; n'ajoutez pas non plus de sel supplémentaire.
Poivre noir moulu1 petit pincement
Facultatif
Peut être omis pour un bol plus doux.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

Étape 1

Utilisez des gobelets en papier 2 remplis de riz cuit, environ 300 g, avec les touffes desserrées. Séchez les crevettes décortiquées décongelées; coupez les gros en deux. Coupez finement la carotte, émincez l'oignon nouveau et battez les œufs 2. Gardez les crevettes crues et leurs ustensiles à l'écart des aliments prêts à manger.
Étape 1
Étape 2

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec une cuillère à soupe rase 1/2 de l'huile mesurée. Ajoutez les crevettes crues en une seule couche et cuire environ 1–2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair soit nacrée et opaque partout. Transférez dans une assiette propre; ne réutilisez pas l’assiette de crevettes crues.
Étape 2
Étape 3

Ajoutez le reste de l'huile ½ cuillère à soupe rase dans la poêle. Faites sauter les rondelles d'oignon nouveau blanc et la carotte finement coupée en dés pendant environ 1 minute à feu moyen, jusqu'à ce que la carotte commence à ramollir.
Étape 3
Étape 4

Mettez les légumes de côté et versez les œufs battus. Remuez pendant environ 1 minute jusqu'à ce que tous les œufs soient complètement pris, puis mélanger avec les légumes. Ne laissez pas d'œuf mouillé sous le riz.
Étape 4
Étape 5

Ajoutez le riz cuit et remuez pendant 2–3 minutes à feu moyen-vif, en brisant les grumeaux. Versez un filet de sauce soja 1 cuillère à café sur le bord de la poêle et remuer. Le riz doit être très chaud jusqu’au bout ; visez 74°C lorsque vous réchauffez du riz réfrigéré.
Étape 5
Étape 6

Remettez les crevettes cuites et ajoutez l'oignon vert et le poivre facultatif. Remuez pendant 30–60 secondes, jusqu'à ce que les crevettes soient à nouveau chaudes, puis répartir dans deux bols. Si vous utilisez le remplacement de crevettes cuites, ajoutez-le ici à la place et faites chauffer pendant 1–2 minutes jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
Étape 6

03 / Bon appétit

Plat terminé

Conseils pratiques

Pour 2 petits bols. Les 15 minutes supposent du riz déjà cuit et des ingrédients préparés ; la cuisson du riz, la décongélation et le refroidissement du riz fraîchement cuit demandent du temps supplémentaire. Le gobelet en papier utilisé mesure 180 ml : remplissez-le sans tasser le riz. Une cuillère à soupe rase correspond à 15 ml et une cuillère à café à 5 ml. Ne laissez jamais le riz cuit plusieurs heures à température ambiante. Refroidissez rapidement les restes, réfrigérez-les et utilisez le riz sous 24 heures. Ne réchauffez qu’une seule fois, jusqu’à ce que tout soit bien chaud ; avec un thermomètre, vérifiez une température de 74°C. Contient des crevettes et des œufs ; la sauce soja peut contenir du soja et du blé. Le temps 15-minute suppose des crevettes décongelées. Décongelez les crevettes congelées au réfrigérateur avant de commencer, pas sur le comptoir de la cuisine. Ne vous fiez pas à une surface dorée pour juger si les crevettes crues sont cuites.