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Accompagnements · Cuisine coréenne maison

Pommes de terre en fines lanières sautées

Un plat d'accompagnement coréen doux à base de pommes de terre. Des allumettes fines et uniformes et une brève vapeur couverte aident la pomme de terre à cuire sans trop brunir.

25 min3 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Pommes de terre en fines lanières sautées

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

3 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 3 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Essentiel

    Couper en allumettes égales de 2 à 3 mm. Ce plat a besoin de pommes de terre ; la purée de pomme de terre instantanée ne peut pas la remplacer.

  • Facultatif

    Trancher finement ou omettre.

  • Facultatif

    Couper en fines allumettes ou omettre.

  • Facultatif

    Hachez finement ou laissez de côté pour une saveur plus simple.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Huile de cuisson neutre

    Utilisez à la place
    Huile d'olive douce
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 cuillère à soupe raseQuantité de référence: 15 ml

    Utiliser la même quantité dans la poêle à feu moyen-doux.

  • Essentiel

    Assaisonner légèrement; ajoutez progressivement si vos portions sont plus petites.

  • Essentiel

    Une petite quantité crée de la vapeur. Ajoutez-en seulement si les pommes de terre ne sont pas encore tendres.

  • Facultatif

    Incorporer après avoir éteint le feu ou omettre.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Épluchez les pommes de terre et coupez-les en allumettes régulières d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur. Coupez l'oignon et la carotte en morceaux minces similaires si vous en utilisez et émincez l'ail. Les bâtonnets de pommes de terre épais prennent plus de temps et peuvent dorer avant que le centre ne ramollisse.

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en allumettes régulières d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur. Coupez l'oignon et la carotte en morceaux minces similaires si vous en utilisez et émincez l'ail. Les bâtonnets de pommes de terre épais prennent plus de temps et peuvent dorer avant que le centre ne ramollisse.

  2. Étape 2

    Étape 2: Rincez la pomme de terre dans deux changements d'eau froide, puis laissez-la tremper pendant 5 minutes pour éliminer l'amidon détaché. Égoutter dans une passoire et bien éponger l'eau. Les pommes de terre mouillées peuvent éclabousser lorsqu'elles pénètrent dans l'huile chaude.

    Rincez la pomme de terre dans deux changements d'eau froide, puis laissez-la tremper pendant 5 minutes pour éliminer l'amidon détaché. Égoutter dans une passoire et bien éponger l'eau. Les pommes de terre mouillées peuvent éclabousser lorsqu'elles pénètrent dans l'huile chaude.

  3. Étape 3

    Étape 3: Faites chauffer l'huile de cuisson dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon et la carotte facultatifs et remuez pendant 2 minutes, puis ajoutez l'ail facultatif pendant 20 secondes. Gardez l'ail pâle plutôt que doré.

    Faites chauffer l'huile de cuisson dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon et la carotte facultatifs et remuez pendant 2 minutes, puis ajoutez l'ail facultatif pendant 20 secondes. Gardez l'ail pâle plutôt que doré.

  4. Étape 4

    Étape 4: Ajouter la pomme de terre égouttée et le sel. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes, en soulevant et en tournant doucement pour que les brins se séparent et entrent en contact avec la poêle. Baissez le feu s'ils commencent à se colorer ; ce plat d'accompagnement est normalement pâle.

    Ajouter la pomme de terre égouttée et le sel. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes, en soulevant et en tournant doucement pour que les brins se séparent et entrent en contact avec la poêle. Baissez le feu s'ils commencent à se colorer ; ce plat d'accompagnement est normalement pâle.

  5. Étape 5

    Étape 5: Si la pomme de terre n’est pas encore tendre, ajoutez 1 cuillère à soupe rase d’eau sur le pourtour et couvrez pendant 2 minutes. Ouvrez le couvercle loin de votre visage. Testez un brin refroidi ; il doit être tendre tout au long, sans centre dur et cru.

    Si la pomme de terre n’est pas encore tendre, ajoutez 1 cuillère à soupe rase d’eau sur le pourtour et couvrez pendant 2 minutes. Ouvrez le couvercle loin de votre visage. Testez un brin refroidi ; il doit être tendre tout au long, sans centre dur et cru.

  6. Étape 6

    Étape 6: Remuer le sans couvercle pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'excès d'eau s'évapore. Éteignez le feu et ajoutez éventuellement de l'huile de sésame. Servir de petites portions en accompagnement. Cuire un peu plus longtemps si des brins plus épais restent fermes.

    Remuer le sans couvercle pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'excès d'eau s'évapore. Éteignez le feu et ajoutez éventuellement de l'huile de sésame. Servir de petites portions en accompagnement. Cuire un peu plus longtemps si des brins plus épais restent fermes.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Pommes de terre en fines lanières sautées
Pommes de terre en fines lanières sautées
Conseils pratiques

Pour trois portions d'accompagnement. L’objectif est de tendres brins séparés, pas de frites croustillantes. L'épaisseur et la variété des pommes de terre affectent le temps de cuisson. Réfrigérez les restes dans des récipients peu profonds dans les 2 heures, ou dans l'heure si la pièce est plus chaude que 32°C. Conserver à 4°C ou moins, utiliser dans les 3 à 4 jours et réchauffer les restes cuits à 74°C.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Servir une petite portion avec du riz et un plat principal au goût plus prononcé. Refroidissez les portions pour enfants et coupez les longs brins plus courts si nécessaire.

À servir avec