Boisson fraîche à la pastèque et aux fruits (hwachae)
Un punch aux fruits coréen de 15 minutes à base de pastèque, d'un autre fruit et d'une simple base réfrigérée. Les alternatives claires sans produits laitiers et moins sucrées utilisent les mêmes mesures de tasse faciles.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
4 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 4 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Chair de pastèque, coupée en dés et épépinée
- Utilisez à la place
- Chair de melon mûr, coupée en dés
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 3 gobelets en papierQuantité de référence: 420 g
Utilisez la même quantité et retirez toutes les graines et l'écorce. Le résultat est un hwachae au melon avec une saveur de fruit différente.
-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Fraises
- Utilisez à la place
- Pêches en conserve égouttées, coupées en dés
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 gobelet en papierQuantité de référence: 150 g
Utilisez des fruits conditionnés dans du jus et égouttez-les. Le punch peut être plus sucré, alors omettez d'abord le sucre facultatif.
-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Lait nature pasteurisé, réfrigéré
- Utilisez à la place
- Eau potable réfrigérée
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 gobelets en papierQuantité de référence: 360 ml
À utiliser au même stade pour un punch aux fruits clair et sans produits laitiers. Il aura un goût plus léger ; vérifiez les autres ingrédients si vous évitez le lait.
-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Soda citron-lime, réfrigéré
- Utilisez à la place
- Eau gazeuse réfrigérée
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 gobelet en papierQuantité de référence: 180 ml
Ajouter à la même étape finale. C'est moins sucré ; goûter avant d’ajouter le sucre facultatif. Pour éviter les pétillants, utilisez la même quantité d’eau potable froide.
-
Facultatif
Peut être omis ; les fruits et le soda sont déjà sucrés. Si utilisé, dissolvez-le dans le lait ou l'eau avant d'ajouter les fruits.
-
Facultatif
Peut être omis si tous les ingrédients sont déjà froids. Utilisez uniquement de la glace fabriquée à partir d’eau potable.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
-
Étape 1
Lavez-vous les mains et rincez toute l'écorce de pastèque et les fraises sous l'eau courante avant de les couper. Utilisez une planche et un couteau propres. Si vous utilisez plutôt des pêches en conserve, égouttez-les bien.
-
Étape 2
Retirez le zeste de pastèque et les graines noires dures. Coupez la chair en petits cubes et remplissez-la sans serrer de 3 gobelets en papier. Décortiquez et coupez les fraises en deux avec 1 gobelet en papier ; coupez de gros morceaux plus petits pour les enfants.
-
Étape 3
Versez 2 gobelets en papier de lait pasteurisé réfrigéré dans un grand bol de service. Utilisez la même quantité d’eau potable froide pour la version sans produits laitiers. Goûtez le fruit ; si vous souhaitez plus de douceur, ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe rase de sucre dans le liquide jusqu'à dissolution.
-
Étape 4
Ajoutez la pastèque et les fraises dans le bol. Pliez délicatement avec une cuillère propre pour que les fruits restent en morceaux plutôt que de devenir une purée. Gardez au frais si vous ne servez pas immédiatement.
-
Étape 5
Juste avant de servir, ajoutez lentement 1 gobelet en papier de soda citron-lime bien frais ou la même quantité d'eau gazeuse. Remuez doucement une ou deux fois pour garder quelques bulles. Ajoutez le ½ gobelet en papier facultatif de glace uniquement si nécessaire.
-
Étape 6
Versez les fruits et le liquide dans quatre petits bols et servez immédiatement avec des cuillères. Une petite séparation peut se produire lorsque le lait rencontre les fruits et les sodas ; remuez doucement et dégustez immédiatement. Réfrigérez rapidement les restes plutôt que de laisser le bol de service à température ambiante.
Plat terminé
La version lait et soda est un style de maison moderne. Pour un punch aux fruits plus clair, utilisez l’alternative à l’eau indiquée au lieu du lait. Remplacez les fraises par une tasse égale de fruits coupés en dés que vous avez déjà, comme une poire, un melon ou une pêche en conserve égouttée ; les quantités varient selon les fruits. Retirez les graines dures, les noyaux et la croûte, et coupez les morceaux à une taille sécuritaire pour chaque enfant. Mieux mangé immédiatement. Réfrigérer à 4°C ou moins dans les 2 heures (1 heure au-dessus de 32°C) et utiliser dans les 24 heures. Ne pas congeler et recongeler le bol de service.
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Servir dans des petits bols avec des cuillères pour que les gens puissent profiter à la fois des fruits et du liquide. Pour les jeunes enfants, utilisez des morceaux de fruits mous plus petits et laissez de côté les glaçons durs.
À servir avec
Galettes coréennes fourrées au sucre brun
Partagez de petites portions pour varier les textures sur une assiette façon café.
Voir la recette
Croquettes de pommes de terre aux légumes
Partagez de petites portions pour varier les textures sur une assiette façon café.
Voir la recette