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Plats à base de riz · Cuisine coréenne maison

Bol de riz au poulet teriyaki maison

Une version coréenne du poulet teriyaki maison, utilisant de la sauce soja, du sucre et un peu de gingembre plutôt qu'une sauce spéciale en bouteille. Le riz reste séparé jusqu'au moment de servir.

30 min2 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Bol de riz au poulet teriyaki maison

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Cuisse de poulet désossée et sans peau

    Utilisez à la place
    Poitrine de poulet désossée et sans peau
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 paquetQuantité de référence: 300 g

    Utilisez des morceaux de même épaisseur et vérifiez tôt car la poitrine sèche plus tôt. Le centre doit encore atteindre 74°C.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Riz cuit à grains courts

    Utilisez à la place
    Riz cuit à grains longs
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 petits bolsQuantité de référence: 300 g

    Utilisez du riz cuit nature, pas des céréales sèches. Réchauffer séparément avant d'ajouter la garniture; les grains peuvent rester plus séparés.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Sauce soja ordinaire

    Utilisez à la place
    Sauce soja à teneur réduite en sodium
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 cuillères à soupe rasesQuantité de référence: 30 ml

    Utilisez la même méthode de cuisson. Ce sera moins salé ; goûtez avant de décider si du sel supplémentaire est nécessaire.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Sucre

    Utilisez à la place
    Miel
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 cuillères à caféQuantité de référence: 14 g

    Ajoutez à la même sauce et surveillez bien car le miel brûle facilement. Ne servez pas de miel aux enfants de moins de 12 mois.

  • Essentiel

    Utiliser pour diluer le glaçage au soja ; ajouter dans le bol à sauce, pas directement dans une poêle huileuse très chaude.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

  • Essentiel

    Utiliser pour saisir avant d'ajouter la sauce.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout et gardez les autres quantités inchangées ; l'arôme sera plus doux.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Séchez le poulet sans le laver. Ouvrez toutes les parties épaisses pliées pour que les morceaux aient une épaisseur d'environ 2 cm. Gardez sa planche séparée des aliments prêts à manger et lavez-vous ensuite les mains.

    Séchez le poulet sans le laver. Ouvrez toutes les parties épaisses pliées pour que les morceaux aient une épaisseur d'environ 2 cm. Gardez sa planche séparée des aliments prêts à manger et lavez-vous ensuite les mains.

  2. Étape 2

    Étape 2: Mélanger la sauce soja, le sucre, 3 cuillères à soupe rases d'eau, le gingembre râpé et l'ail émincé dans un petit bol. Hachez le Oignon nouveau et réchauffez séparément le riz déjà cuit.

    Mélanger la sauce soja, le sucre, 3 cuillères à soupe rases d'eau, le gingembre râpé et l'ail émincé dans un petit bol. Hachez le Oignon nouveau et réchauffez séparément le riz déjà cuit.

  3. Étape 3

    Étape 3: Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le poulet en une seule couche et cuire 5 à 6 minutes, puis retourner et cuire encore 4 à 5 minutes. Ajustez la chaleur pour que l'extérieur dore sans brûler.

    Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le poulet en une seule couche et cuire 5 à 6 minutes, puis retourner et cuire encore 4 à 5 minutes. Ajustez la chaleur pour que l'extérieur dore sans brûler.

  4. Étape 4

    Étape 4: Vérifiez le centre des morceaux de poulet les plus épais avec un thermomètre alimentaire propre : il doit atteindre 74°C. S'il fait plus froid, laissez cuire encore 2 minutes et vérifiez à nouveau avant de continuer.

    Vérifiez le centre des morceaux de poulet les plus épais avec un thermomètre alimentaire propre : il doit atteindre 74°C. S'il fait plus froid, laissez cuire encore 2 minutes et vérifiez à nouveau avant de continuer.

  5. Étape 5

    Étape 5: Baissez le feu et ajoutez le glaçage au soja préparé. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, en retournant le poulet cuit et en versant dessus la sauce jusqu'à ce qu'il soit légèrement brillant. Gardez un peu de sauce fluide plutôt que de la faire bouillir à sec.

    Baissez le feu et ajoutez le glaçage au soja préparé. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes, en retournant le poulet cuit et en versant dessus la sauce jusqu'à ce qu'il soit légèrement brillant. Gardez un peu de sauce fluide plutôt que de la faire bouillir à sec.

  6. Étape 6

    Étape 6: Transférer sur une planche propre et trancher le poulet cuit. Répartissez le riz dans deux bols, ajoutez le poulet et un peu de glaçage chaud, puis le Oignon nouveau et les graines de sésame si vous en utilisez. Servir immédiatement.

    Transférer sur une planche propre et trancher le poulet cuit. Répartissez le riz dans deux bols, ajoutez le poulet et un peu de glaçage chaud, puis le Oignon nouveau et les graines de sésame si vous en utilisez. Servir immédiatement.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Bol de riz au poulet teriyaki maison
Bol de riz au poulet teriyaki maison
Conseils pratiques

Il s'agit d'un bol de riz de cuisine croisée moderne, pas d'un plat traditionnel d'origine coréenne. Utilisez des morceaux désossés ; le poulet avec os nécessite une méthode différente. Le temps total suppose que le riz est déjà cuit. Réfrigérez les restes dans des récipients peu profonds dans les 2 heures ou dans l'heure au-dessus de 32°C. Conserver à 4°C ou moins, utiliser dans les 3 à 4 jours et réchauffer les restes cuits à 74°C.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Transférer sur une planche propre et trancher le poulet cuit. Répartissez le riz dans deux bols, ajoutez le poulet et un peu de glaçage chaud, puis le Oignon nouveau et les graines de sésame si vous en utilisez. Servir immédiatement.

À servir avec