Plats à base de riz · Cuisine coréenne maison

Riz sauté à la poitrine de porc et aux oignons nouveaux

Name: Riz sauté à la poitrine de porc et aux oignons nouveaux
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Riz blanc cuit — 2 gobelets en papier (300 g); Poitrine de porc crue, fine comme du papier, décongelée – environ des poignées en vrac de 2 (150 g); Oignon nouveau — petite tige 1 (20 g); Sauce soja — 1 cuillère à café (5 ml); Gochujang — 1 cuillère à café (6 g); Huile neutre — 1 cuillère à café (5 ml); Graines de sésame grillées — 1 cuillère à café (3 g); Poivre noir moulu — petite pincée 1

La poitrine de porc fine comme du papier devient croustillante sur les bords et parfume le riz d'oignon nouveau. Une petite quantité de gochujang donne une teinte rouge chaude facultative.

15 min2 personnes6 étapes

Riz sauté à la poitrine de porc et aux oignons nouveaux

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

Riz blanc cuit2 gobelets en papierQuantité d’origine: 300 g
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Riz blanc cuit

Utilisez à la place
Riz brun cuit

Quantité de l’ingrédient de remplacement
2 gobelets en papierQuantité de référence: 300 g

Utilisez du riz déjà cuit. Les grains seront plus fermes ; ne commencez pas avec du riz non cuit.
Poitrine de porc crue, fine comme du papier, décongeléeà propos des poignées lâches de 2Quantité d’origine: 150 g
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Poitrine de porc crue, fine comme du papier, décongelée

Utilisez à la place
Bacon entièrement cuit

Quantité de l’ingrédient de remplacement
environ un gobelet en papier légèrement rempli 1, hachéQuantité de référence: 120 g

Faire dorer brièvement et omettre la sauce soja au début car le bacon est salé. Cela change la saveur du riz frit au bacon fumé.
Oignon nouveauPetite tige 1Quantité d’origine: 20 g
Facultatif
Peut être omis. Évitez le temps de friture des oignons nouveaux ; le plat aura un arôme plus doux.
Sauce soja1 cuillère à caféQuantité d’origine: 5 ml
Facultatif
Peut être omis ; goûtez d'abord le porc et le riz cuits, surtout si vous utilisez du bacon.
Gochujang1 cuillère à caféQuantité d’origine: 6 g
Facultatif
Peut être omis pour le riz frit pâle et doux. Ne le remplacez pas par de la sauce soja supplémentaire.
Huile neutre1 cuillère à caféQuantité d’origine: 5 ml
Facultatif
À utiliser uniquement si le porc dégage trop peu de gras. Ne l’ajoutez pas lorsque la poêle contient déjà suffisamment de graisse de porc.
Graines de sésame grillées1 cuillère à caféQuantité d’origine: 3 g
Facultatif
Peut être omis. Laissez toutes les autres quantités inchangées.
Poivre noir moulu1 petit pincement
Facultatif
Peut être omis pour un bol plus doux.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

Étape 1

Détachez 2 gobelets en papier de riz cuit, environ 300 g. Coupez la poitrine de porc fine comme du papier entièrement décongelée en courtes lanières avec des ciseaux de cuisine propres. Tranchez l'oignon nouveau en séparant les parties blanches et vertes. Utilisez des ustensiles séparés pour le porc cru.
Étape 1
Étape 2

Placer le porc dans une poêle antiadhésive sèche en une seule couche à feu moyen-vif. Cuire pendant 3–4 minutes, en retournant et en séparant les fines tranches jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, sans portions crues ni bords dorés. Travaillez dans une large poêle plutôt que d’empiler le porc en monticule.
Étape 2
Étape 3

Mettez le porc cuit de côté. Éliminez délicatement l'excès de graisse, en laissant environ 1 cuillère à soupe rase dans la poêle. Ajoutez l'huile 1 cuillère à café en option uniquement si la poêle est sèche. Ajoutez l'oignon nouveau blanc à la graisse et remuez pendant 20–30 secondes.
Étape 3
Étape 4

Baissez à feu moyen. Si vous utilisez du gochujang, mélangez la pâte 1 cuillère à café avec de l'eau 1 cuillère à café dans une petite tasse, puis incorporez-la au porc cuit pendant 15 – 20 secondes. Ne laissez pas la pâte épaisse reposer et brûler sur une poêle vide.
Étape 4
Étape 5

Ajoutez le riz cuit et faites sauter pendant 2–3 minutes, en l'incorporant au porc et à l'oignon nouveau jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Si vous vérifiez le riz réchauffé, visez 74°C. Goûtez une cuillerée cuite avant de l'ajouter à la sauce soja 1 cuillère à café ; la pâte peut déjà fournir suffisamment de sel.
Étape 5
Étape 6

Éteignez le feu, incorporez l'oignon nouveau vert, les graines de sésame et le poivre facultatifs. Répartissez dans deux bols et servez immédiatement. La version douce sera bronzée pâle ; la version avec gochujang sera légèrement rougeâtre.
Étape 6

03 / Bon appétit

Plat terminé

Conseils pratiques

Pour 2 petits bols. Les 15 minutes supposent du riz déjà cuit et des ingrédients préparés ; la cuisson du riz, la décongélation et le refroidissement du riz fraîchement cuit demandent du temps supplémentaire. Le gobelet en papier utilisé mesure 180 ml : remplissez-le sans tasser le riz. Une cuillère à soupe rase correspond à 15 ml et une cuillère à café à 5 ml. Ne laissez jamais le riz cuit plusieurs heures à température ambiante. Refroidissez rapidement les restes, réfrigérez-les et utilisez le riz sous 24 heures. Ne réchauffez qu’une seule fois, jusqu’à ce que tout soit bien chaud ; avec un thermomètre, vérifiez une température de 74°C. Contient du porc. Le Gochujang et la sauce soja peuvent contenir du soja et du blé ; les graines de sésame facultatives contiennent du sésame. Le porc fin cuit rapidement, mais il doit être complètement cuit avant d'ajouter le riz. Le temps en minutes 15 exclut la décongélation ; n'utilisez pas de bloc de viande congelé.