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Accompagnements · Cuisine coréenne maison

Brochettes coréennes enrobées d’œuf (kkochi jeon)

Des lanières colorées de jambon cuit, d'imitation de crabe, de radis jaune mariné et d'oignon nouveau, tenues à plat sur de courtes brochettes, légèrement enrobées de farine et d'œuf, puis doucement poêlées. Donne huit petites brochettes.

40 min4 personnes6 étapesDifficulté: Intermédiaire
Brochettes coréennes enrobées d’œuf (kkochi jeon)

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

4 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 4 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Jambon cuit prêt à consommer

    Utilisez à la place
    Poulet désossé entièrement cuit
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    8 bandes fermes d'environ 5 cm de long chacuneQuantité de référence: 80 g

    Utilisez du poulet cuit, jamais du poulet cru. Couper un morceau cuit épais pour que les lanières restent ensemble et conserver au frais jusqu'au montage.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Bâtonnets de crabe imitation prêts à consommer

    Utilisez à la place
    Tofu ferme
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    ⅖ d'un paquet de 300 gQuantité de référence: 120 g

    Séchez-les, coupez-les en 8 lanières et faites-les revenir séparément dans un peu d'huile supplémentaire pendant 3 minutes de chaque côté. Assez froid pour être manipulé avant de l'enfiler. Les brochettes seront plus délicates.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Radis jaune mariné, égoutté

    Utilisez à la place
    Carotte
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    8 fines bandes d'environ 5 cm de long chacuneQuantité de référence: 80 g

    Blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit flexible, puis laisser refroidir et sécher. Cela change la saveur piquante en une douceur douce.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Oignons de printemps

    Utilisez à la place
    Poivron vert
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    8 fines bandes d'environ 5 cm de long chacuneQuantité de référence: 40 g

    Utilisez du poivron doux, pas du piment fort. Blanchir pendant 1 minute, puis laisser refroidir et sécher avant de l'enfiler.

  • Essentiel

    Une fine couche de saupoudrage aide l'œuf à coller. Secouez la farine en vrac avant de tremper.

  • Essentiel

    Bien battre dans un plat peu profond suffisamment large pour contenir une brochette entière. Cuire l'enrobage jusqu'à ce qu'il soit complètement pris des deux côtés.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Huile de cuisson neutre

    Utilisez à la place
    Huile d'olive douce
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 cuillères à manger rasesQuantité de référence: 30 ml

    Utilisez-en la moitié pour chaque lot ; cuire à feu moyen-doux pour que l'œuf ne brûle pas.

  • Facultatif

    Le jambon, le simili-crabe et les radis marinés contiennent déjà du sel. Goûtez une brochette cuite avant de décider d’en ajouter.

  • Essentiel

    Choisissez des brochettes de cuisson intactes et sans éclats. Retirez toutes les brochettes avant de donner la nourriture aux enfants ; ne leur servez jamais les bâtons pointus.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Vérifiez que le jambon et le simili-crabe sont prêts à être consommés ; n'utilisez pas de viande crue ou de fruits de mer crus dans cette recette rapide. Coupez le jambon, les bâtonnets de crabe et les radis marinés égouttés en 8 morceaux chacun, d'environ 5 cm de long et d'une épaisseur maximale de 7 mm. Coupez les oignons nouveaux en 8 longueurs assorties. Gardez les morceaux à plat plutôt que de faire des cubes.

    Vérifiez que le jambon et le simili-crabe sont prêts à être consommés ; n'utilisez pas de viande crue ou de fruits de mer crus dans cette recette rapide. Coupez le jambon, les bâtonnets de crabe et les radis marinés égouttés en 8 morceaux chacun, d'environ 5 cm de long et d'une épaisseur maximale de 7 mm. Coupez les oignons nouveaux en 8 longueurs assorties. Gardez les morceaux à plat plutôt que de faire des cubes.

  2. Étape 2

    Étape 2: Blanchir les oignons nouveaux dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes, puis les refroidir dans l'eau froide et les égoutter. Séchez l’oignon nouveau et le radis mariné avec du papier absorbant propre. Préparez tous les substituts comme décrit dans la liste des ingrédients avant l’assemblage. Les ingrédients humides font glisser l’enrobage des œufs.

    Blanchir les oignons nouveaux dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes, puis les refroidir dans l'eau froide et les égoutter. Séchez l’oignon nouveau et le radis mariné avec du papier absorbant propre. Préparez tous les substituts comme décrit dans la liste des ingrédients avant l’assemblage. Les ingrédients humides font glisser l’enrobage des œufs.

  3. Étape 3

    Étape 3: Pour chaque brochette, disposer une lanière de jambon, une longueur d'oignon nouveau, une lanière de crabe et une lanière de radis parallèlement, leurs extrémités alignées. Passez une courte brochette de bambou latéralement à travers leur centre pour les joindre en un rectangle plat. Répétez l’opération pour faire 8 brochettes plates. Laissez une poignée courte et éloignez les doigts de l’extrémité pointue.

    Pour chaque brochette, disposer une lanière de jambon, une longueur d'oignon nouveau, une lanière de crabe et une lanière de radis parallèlement, leurs extrémités alignées. Passez une courte brochette de bambou latéralement à travers leur centre pour les joindre en un rectangle plat. Répétez l’opération pour faire 8 brochettes plates. Laissez une poignée courte et éloignez les doigts de l’extrémité pointue.

  4. Étape 4

    Étape 4: Étalez la farine dans une assiette et battez les 2 œufs dans une assiette creuse. Ajoutez la petite pincée de sel facultative aux œufs seulement si vous le souhaitez. Saupoudrez légèrement les deux côtés d'une brochette assemblée avec de la farine et secouez l'excédent, puis plongez-la dans l'œuf pour que les deux faces soient finement enrobées. Enrober chaque brochette juste avant de la mettre dans la poêle.

    Étalez la farine dans une assiette et battez les 2 œufs dans une assiette creuse. Ajoutez la petite pincée de sel facultative aux œufs seulement si vous le souhaitez. Saupoudrez légèrement les deux côtés d'une brochette assemblée avec de la farine et secouez l'excédent, puis plongez-la dans l'œuf pour que les deux faces soient finement enrobées. Enrober chaque brochette juste avant de la mettre dans la poêle.

  5. Étape 5

    Étape 5: Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez 4 brochettes enrobées en une seule couche. Cuire 2 à 3 minutes sur le premier côté jusqu'à ce que l'œuf soit pris et légèrement doré. Glissez une large spatule sous chaque brochette entière, retournez délicatement et faites cuire la deuxième face pendant 2 à 3 minutes. Réduisez le feu si l’œuf dore trop rapidement.

    Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez 4 brochettes enrobées en une seule couche. Cuire 2 à 3 minutes sur le premier côté jusqu'à ce que l'œuf soit pris et légèrement doré. Glissez une large spatule sous chaque brochette entière, retournez délicatement et faites cuire la deuxième face pendant 2 à 3 minutes. Réduisez le feu si l’œuf dore trop rapidement.

  6. Étape 6

    Étape 6: Vérifiez que l'enrobage d'œuf est complètement pris, sans œuf mouillé autour des joints et que la garniture est bien chaude. Transférer dans une assiette propre et cuire les 4 brochettes restantes avec la cuillère d'huile restante. Laissez-les refroidir légèrement. Retirez chaque brochette de bambou avant de servir aux enfants, puis coupez les aliments en bouchées adaptées.

    Vérifiez que l'enrobage d'œuf est complètement pris, sans œuf mouillé autour des joints et que la garniture est bien chaude. Transférer dans une assiette propre et cuire les 4 brochettes restantes avec la cuillère d'huile restante. Laissez-les refroidir légèrement. Retirez chaque brochette de bambou avant de servir aux enfants, puis coupez les aliments en bouchées adaptées.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Brochettes coréennes enrobées d’œuf (kkochi jeon)
Brochettes coréennes enrobées d’œuf (kkochi jeon)
Conseils pratiques

Donne huit petites brochettes, deux par portion en accompagnement. Matériel : une poêle antiadhésive, une spatule large et huit courtes brochettes de bambou alimentaires. Gardez toutes les bandes d’épaisseur similaire afin que les deux faces touchent le moule. Ce jeon de style vacances utilise du jambon cuit pratique et du imitation de crabe ; Le faux crabe est un produit de poisson transformé et non de la chair de crabe fraîche. Vérifiez les étiquettes pour détecter la présence de poisson, de crustacés, d'œufs, de blé, de soja ou d'autres allergènes ; changer un ingrédient ne rend pas automatiquement le plat entier sans allergènes. Réfrigérez les restes dans des récipients peu profonds dans les 2 heures, ou dans l'heure si la température de la pièce est supérieure à 32 °C. Conserver à 4°C ou moins, utiliser dans les 3 à 4 jours et réchauffer à 74°C.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Servir comme petit plat d'accompagnement avec du riz et de la soupe. Les garnitures fournissent déjà un assaisonnement, alors essayez-en une avant d'ajouter une trempette. Les adultes doivent retirer toutes les brochettes de bambou, laisser refroidir les aliments et les couper avant de les servir aux enfants.

À servir avec