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Nouilles · Cuisine coréenne maison

Ramyeon jajang classique et brillant

Un moyen fiable de rendre les nouilles aux haricots noirs en paquet brillantes et élastiques : économisez l'eau des nouilles, remuez la sauce à feu doux et arrêtez-vous avant que les nouilles ne deviennent molles.

15 min2 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Ramyeon jajang classique et brillant

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Packs de nouilles coréennes instantanées aux haricots noirs avec sauce incluse

    Utilisez à la place
    Blocs de nouilles instantanées nature et sauce coréenne aux haricots noirs prête à manger
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 blocs + ½ gobelet en papier sauceQuantité de référence: about 200 g noodles + 90 g sauce

    Faites cuire les nouilles nature jusqu'à leur heure de cuisson. Utilisez la sauce prête à consommer à la place des sachets de poudre manquants ; il peut déjà contenir du sel et de l'huile, alors commencez avec moins d'eau pour nouilles.

  • Essentiel

    Faire bouillir les nouilles dans 900 ml d'eau. Avant d'égoutter, conservez ⅔ de gobelet en papier (120 ml) de cette eau ; vous n'ajouterez que ce dont la sauce a besoin.

  • Facultatif

    Utiliser comme garniture fraîche et fraîche ; laisser de côté s’il n’est pas disponible.

  • Facultatif

    Utilisez les sachets d’huile inclus dans les packs, le cas échéant. Si la sauce est déjà grasse, évitez l'excès d'huile.

  • Facultatif

    Saupoudrez à la fin ou laissez de côté.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Ouvrez les deux paquets de nouilles instantanées aux haricots noirs. Conservez les sachets de sauce et les sachets de légumes séchés ou d'huile. Réserver la sauce en poudre ou liquide; les deux types nécessitent des quantités différentes d’eau pour nouilles. Coupez le concombre facultatif en fines lanières.

    Ouvrez les deux paquets de nouilles instantanées aux haricots noirs. Conservez les sachets de sauce et les sachets de légumes séchés ou d'huile. Réserver la sauce en poudre ou liquide; les deux types nécessitent des quantités différentes d’eau pour nouilles. Coupez le concombre facultatif en fines lanières.

  2. Étape 2

    Étape 2: Portez à ébullition 5 gobelets en papier (900 ml) d'eau dans une casserole moyenne. Ajoutez les deux blocs de nouilles et les éventuels sachets de légumes secs. Cuire environ 3 à 4 minutes, soit une minute de moins que la durée du paquet, en remuant une fois pour que les nouilles se séparent.

    Portez à ébullition 5 gobelets en papier (900 ml) d'eau dans une casserole moyenne. Ajoutez les deux blocs de nouilles et les éventuels sachets de légumes secs. Cuire environ 3 à 4 minutes, soit une minute de moins que la durée du paquet, en remuant une fois pour que les nouilles se séparent.

  3. Étape 3

    Étape 3: Avant d'égoutter, versez ⅔ de gobelet en papier (120 ml) d'eau chaude pour nouilles dans une tasse résistante à la chaleur. Égoutter soigneusement les nouilles. Remettez-les dans la marmite chaude à feu doux ; ne les laissez jamais dans une marmite sèche sans sauce.

    Avant d'égoutter, versez ⅔ de gobelet en papier (120 ml) d'eau chaude pour nouilles dans une tasse résistante à la chaleur. Égoutter soigneusement les nouilles. Remettez-les dans la marmite chaude à feu doux ; ne les laissez jamais dans une marmite sèche sans sauce.

  4. Étape 4

    Étape 4: Ajoutez les deux sachets de sauce complète. S'ils sont en poudre, versez 4 cuillères à soupe rases (60 ml) de l'eau de nouilles réservée. S'il s'agit de sauce liquide, commencez avec seulement 2 cuillères à soupe rases (30 ml). Ajoutez les sachets d'huile inclus ou éventuellement 1 petite cuillère à café d'huile uniquement si la sauce en a besoin.

    Ajoutez les deux sachets de sauce complète. S'ils sont en poudre, versez 4 cuillères à soupe rases (60 ml) de l'eau de nouilles réservée. S'il s'agit de sauce liquide, commencez avec seulement 2 cuillères à soupe rases (30 ml). Ajoutez les sachets d'huile inclus ou éventuellement 1 petite cuillère à café d'huile uniquement si la sauce en a besoin.

  5. Étape 5

    Étape 5: Mélanger doucement à feu doux pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que chaque nouilles soit uniformément enrobée et brillante. Si la poudre reste sèche, ajoutez l’eau conservée, 1 cuillère rase à la fois ; arrêtez-vous lorsque la sauce adhère aux nouilles plutôt que de s'accumuler dans la casserole. Ne faites pas bouillir fort.

    Mélanger doucement à feu doux pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que chaque nouilles soit uniformément enrobée et brillante. Si la poudre reste sèche, ajoutez l’eau conservée, 1 cuillère rase à la fois ; arrêtez-vous lorsque la sauce adhère aux nouilles plutôt que de s'accumuler dans la casserole. Ne faites pas bouillir fort.

  6. Étape 6

    Étape 6: Éteignez immédiatement le feu. Répartissez dans deux bols et ajoutez éventuellement des lanières de concombre et des graines de sésame. Servir chaud; la sauce s'épaissit à mesure que les nouilles refroidissent. Goûtez avant de saler, car la sauce en sachet est déjà assaisonnée.

    Éteignez immédiatement le feu. Répartissez dans deux bols et ajoutez éventuellement des lanières de concombre et des graines de sésame. Servir chaud; la sauce s'épaissit à mesure que les nouilles refroidissent. Goûtez avant de saler, car la sauce en sachet est déjà assaisonnée.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Ramyeon jajang classique et brillant
Ramyeon jajang classique et brillant
Conseils pratiques

La taille des paquets et les formats de sauce diffèrent. Utilisez deux paquets assortis et suivez le temps de cuisson des nouilles indiqué s'il est différent. Pour la sauce en poudre, commencez avec 60 ml d’eau de nouilles réservée ; pour une sauce liquide prête à l'emploi, commencez par 30 ml. Ajoutez plus d'eau une cuillère à la fois, jamais automatiquement tous les 120 ml.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Pour une meilleure texture, égouttez une minute plus tôt et terminez les nouilles en sauce à feu doux. Un peu de concombre allège la riche saveur des haricots noirs.

À servir avec