Gâteaux de poisson coréens sautés
Fines lanières de galette de poisson cuites avec oignon et carotte dans un glaçage doux au soja. Utilisez des croquettes de poisson déjà entièrement cuites et vérifiez les instructions de chauffage figurant sur l'emballage.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
4 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 4 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Feuilles de galettes de poisson coréennes entièrement cuites
- Utilisez à la place
- Galette de poisson frite japonaise entièrement cuite (satsuma-age)
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 d’un emballage de 200 gQuantité de référence: 200 g
Couper en lanières 1 par 4 cm et utiliser le même ordre de sauté. Suivez les instructions de chauffage de l'emballage si elles nécessitent plus de temps. La salinité et la texture diffèrent ; choisissez une version nature plutôt qu'une galette de poisson sucrée ou farcie. Il contient encore du poisson.
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Facultatif
Peut être omis. Évitez le tranchage et le temps de friture de l'oignon uniquement et ajoutez directement l'ingrédient principal à l'huile chauffée. Gardez le reste des quantités de la recette inchangées ; la saveur sera moins sucrée.
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Facultatif
Peut être omis. Évitez de le hacher et de l’ajouter. La cuisson des rouleaux aux œufs ou des galettes de poisson se poursuit comme indiqué, avec moins de douceur et moins de taches orange.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Huile de cuisson neutre
- Utilisez à la place
- Huile de canola, de tournesol ou de son de riz
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 cuillère à soupe raseQuantité de référence: 15 ml
Choisissez une huile sans saveur et utilisez la quantité de remplacement indiquée. Gardez la même chaleur et les mêmes étapes de cuisson. Celles-ci remplacent l'huile de friture, et non l'huile supplémentaire ajoutée sur le dessus.
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Essentiel
Utilisez l'eau indiquée pour cette étape. L'eau de blanchiment est évacuée ; l'eau de braisage reste dans la sauce. N'ajoutez que de petites cuillerées d'eau chaude si une poêle sèche avant que les aliments ne soient cuits.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja
- Utilisez à la place
- Sauce soja légère ordinaire ou tamari
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 cuillère à soupe raseQuantité de référence: 15 ml
Utilisez la quantité de remplacement indiquée, pas du sel supplémentaire. La salinité varie, alors goûtez-la seulement après la cuisson. Tamari contient toujours du soja ; vérifiez l'étiquette pour le blé. La sauce soja noire et sucrée n’est pas un substitut équivalent.
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Facultatif
Peut être omis. Laissez-le hors du mélange de sauce. Le résultat est moins sucré et le glaçage plus léger ; n'augmentez pas la sauce soja pour la remplacer.
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Facultatif
Peut être omis. Évitez sa préparation et son ajout ; le temps de cuisson reste inchangé. L'arôme de l'ail sera plus léger. L'omission de l'ail cru dans les légumes assaisonnés donne une saveur plus douce aux enfants.
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Facultatif
Peut être omis. Évitez de le hacher et de l’ajouter ; l'ingrédient principal et le temps de cuisson restent les mêmes. Il fournit un arôme d'oignon frais et des taches vertes.
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Facultatif
Peut être omis. Évitez la pincée ou le mélange final. Il donne un fini de noisette mais n'est pas nécessaire à la cuisson des aliments. Le sésame est un allergène.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Utilisez un paquet 200 g de feuilles de croquettes de poisson entièrement cuites ; s'il est congelé, décongeler comme indiqué sur le paquet. Couper en bandes d'environ 1 sur 4 cm. Tranchez finement un demi-oignon, coupez un quart de carotte en fines allumettes et hachez l'oignon vert facultatif.
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Étape 2
Mélangez les cuillères à soupe d'eau 3, la cuillère à soupe de sauce soja 1, la cuillère à café de sucre 1 facultative et la cuillère à café d'ail émincé ½ dans un petit bol. Placez-le près du poêle. Aucun sel ni piment supplémentaire n’est nécessaire pour cette version douce.
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Étape 3
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile neutre 1 dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte et remuez pendant 2–3 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir. Les morceaux de carottes fins cuisent plus vite que les morceaux épais.
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Étape 4
Ajoutez les lanières de croquettes de poisson et faites sauter doucement pendant environ 2 minutes, en gardant les lanières séparées. Baissez le feu si les bords dorent trop vite. Cette étape les réchauffe avant d’ajouter la sauce humide.
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Étape 5
Ajoutez la sauce mélangée. Remuer doucement à feu moyen-doux pendant 3–4 minutes jusqu'à ce que la galette de poisson soit entièrement chaude et que la sauce recouvre légèrement les lanières. Suivez toute exigence de chauffage plus longue sur le paquet ; ajoutez une cuillère à soupe d'eau 1 si la poêle sèche tôt.
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Étape 6
Ajoutez éventuellement des oignons verts et une cuillère à café de graines de sésame 1, remuez pendant 30–60 secondes et retirez du feu. Divisez en quatre portions latérales. Pour les enfants, coupez de longues lanières plus petites, laissez-les refroidir et gardez la sauce douce.
Plat terminé
Utilisez les restes réfrigérés dans les jours 3–4 ou dans la limite de paquet la plus courte. Contient du poisson; les croquettes de poisson peuvent également contenir du blé, du soja ou des œufs, alors vérifiez leur étiquette. Ce n'est pas une méthode pour la pâte de poisson cru. Le temps de décongélation est supplémentaire. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère ordinaire rase d'environ 15 ml et une petite cuillère à café d'environ 5 ml. La taille des cuillères et des légumes varie ; les poids des colis sont des références utiles. Un quart de carotte ou un demi-oignon est approximatif. Les photos montrent la recette originale incluant les ingrédients facultatifs ; les remplacements peuvent changer son apparence. Il s’agit de petites portions de riz et non de repas complets. Utilisez des ustensiles de service propres et séparez le reste du lot. Mettez les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez dans les heures 2, ou dans l'heure 1 au-dessus de 32°C, à 4°C ou moins. Si vous servez chaud, réchauffez uniquement la portion nécessaire à fond à 74°C. Ne laissez pas une boîte à lunch sans réfrigération toute la journée.