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Cuisine de rue · Cuisine coréenne maison

Poulet frit coréen sucré-piquant

Des bouchées croustillantes, frites deux fois puis nappées de sauce au gochujang.

◷ 45 min3 personnes6 Préparation
Poulet frit coréen sucré-piquant
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✦ Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

3 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

1 c. à soupe = 15 ml · 1 c. à café = 5 ml. Utilisez des cuillères rases. Les quantités sont pour 3 personnes.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Séchez le poulet sans le rincer. Coupez en morceaux de 2–3 cm sur une planche séparée. Mélangez avec 3 g de sel, poivre et moitié de l’ail. Reposez 10 minutes, puis lavez mains et outils ayant touché la viande crue.

    Séchez le poulet sans le rincer. Coupez en morceaux de 2–3 cm sur une planche séparée. Mélangez avec 3 g de sel, poivre et moitié de l’ail. Reposez 10 minutes, puis lavez mains et outils ayant touché la viande crue.

  2. Étape 2

    Étape 2: Mélangez fécule et farine. Battez l’œuf, mélangez au poulet puis enrobez chaque morceau de farine. Retirez l’excédent et gardez les morceaux séparés.

    Mélangez fécule et farine. Battez l’œuf, mélangez au poulet puis enrobez chaque morceau de farine. Retirez l’excédent et gardez les morceaux séparés.

  3. Étape 3

    Étape 3: Chauffez l’huile à 170°C dans une casserole profonde et solide, sur 2–3 cm, sans dépasser un tiers de la hauteur. Plongez de petites quantités avec une pince sèche. Faites frire 4–5 minutes jusqu’à légère coloration, puis égouttez sur une grille.

    Chauffez l’huile à 170°C dans une casserole profonde et solide, sur 2–3 cm, sans dépasser un tiers de la hauteur. Plongez de petites quantités avec une pince sèche. Faites frire 4–5 minutes jusqu’à légère coloration, puis égouttez sur une grille.

  4. Étape 4

    Étape 4: Reposez 5 minutes. Montez l’huile à 180°C et faites frire à nouveau 1–2 minutes. Vérifiez 74°C au cœur du plus gros morceau ; prolongez si nécessaire. Égouttez sur la grille.

    Reposez 5 minutes. Montez l’huile à 180°C et faites frire à nouveau 1–2 minutes. Vérifiez 74°C au cœur du plus gros morceau ; prolongez si nécessaire. Égouttez sur la grille.

  5. Étape 5

    Étape 5: Dans une poêle propre, mélangez gochujang, ketchup, miel, soja, vinaigre, reste d’ail et 30 ml d’eau. Faites frémir 2 minutes en remuant jusqu’à brillance, puis coupez le feu.

    Dans une poêle propre, mélangez gochujang, ketchup, miel, soja, vinaigre, reste d’ail et 30 ml d’eau. Faites frémir 2 minutes en remuant jusqu’à brillance, puis coupez le feu.

  6. Étape 6

    Étape 6: Ajoutez le poulet cuit au glaçage chaud et mélangez délicatement. Parsemez de 5 g de sésame et servez vite. Gardez quelques morceaux sans sauce pour une option plus douce ou plus croustillante.

    Ajoutez le poulet cuit au glaçage chaud et mélangez délicatement. Parsemez de 5 g de sésame et servez vite. Gardez quelques morceaux sans sauce pour une option plus douce ou plus croustillante.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Poulet frit coréen sucré-piquant
Poulet frit coréen sucré-piquant
Conseils pratiques

Utilisez un thermomètre : la couleur seule ne suffit pas. Adaptez l’huile à la casserole en respectant profondeur et limite d’un tiers. Éloignez l’eau de l’huile chaude et laissez refroidir avant nettoyage. Contient œuf, blé, soja et sésame.

Recette publique de référence

Cette version familiale complète a été rédigée pour le site à partir d’une recette publique. Ouvrez le lien pour voir une autre méthode.

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