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Nouilles · Cuisine coréenne maison

Ramyeon jajang au fromage et aux œufs brouillés

Le fromage fondant et les œufs brouillés à pâte molle et entièrement pris rendent les nouilles instantanées aux haricots noirs douces et réconfortantes, sans piment supplémentaire.

20 min2 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Ramyeon jajang au fromage et aux œufs brouillés

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Packs de nouilles coréennes instantanées aux haricots noirs avec sauce incluse

    Utilisez à la place
    Blocs de nouilles instantanées nature et sauce coréenne aux haricots noirs prête à manger
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 blocs + ½ gobelet en papier sauceQuantité de référence: about 200 g noodles + 90 g sauce

    Faites cuire les nouilles nature jusqu'à leur heure de cuisson. Utilisez la sauce prête à consommer à la place des sachets de poudre manquants ; il peut déjà contenir du sel et de l'huile, alors commencez avec moins d'eau pour nouilles.

  • Essentiel

    Faire bouillir les nouilles dans 900 ml d'eau. Avant d'égoutter, conservez ⅔ de gobelet en papier (120 ml) de cette eau ; vous n'ajouterez que ce dont la sauce a besoin.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Œufs

    Utilisez à la place
    Tofu ferme, émietté
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    environ la moitié d'un paquet de 300 gQuantité de référence: 150 g

    Faites chauffer le tofu dans la poêle au lieu de brouiller les œufs. La texture et la saveur seront différentes ; cela rend la garniture sans œufs.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Tranches de fromage

    Utilisez à la place
    Mozzarella râpée
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    environ ½ gobelet en papierQuantité de référence: 40 g

    La mozzarella fond plus lentement et a un goût plus doux. Omettez le fromage pour un bol sans produits laitiers ; la sauce sera moins crémeuse.

  • Facultatif

    Utilisez une poêle antiadhésive; omettez l'huile si elle n'est pas nécessaire ou si vous utilisez un sachet d'huile pour les nouilles.

  • Facultatif

    Ajoute de la fraîcheur ; omettez-le pour un bol plus simple et adapté aux enfants.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Ouvrez les deux paquets de nouilles instantanées aux haricots noirs et réservez les sachets de sauce complets. Conservez tous les sachets de légumes séchés ou d’huile. Cassez les deux œufs dans un bol propre et battez-les avec une fourchette jusqu'à ce qu'il ne reste plus de blanc séparé. Tranchez l’oignon nouveau facultatif.

    Ouvrez les deux paquets de nouilles instantanées aux haricots noirs et réservez les sachets de sauce complets. Conservez tous les sachets de légumes séchés ou d’huile. Cassez les deux œufs dans un bol propre et battez-les avec une fourchette jusqu'à ce qu'il ne reste plus de blanc séparé. Tranchez l’oignon nouveau facultatif.

  2. Étape 2

    Étape 2: Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux-moyen avec éventuellement 1 petite cuillère à café d'huile. Versez les œufs battus et remuez-les doucement avec une spatule pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient doucement pliés mais complètement pris, sans œuf qui coule. Transférer dans une assiette propre. Si vous utilisez du tofu, émiettez-le et faites-le chauffer.

    Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux-moyen avec éventuellement 1 petite cuillère à café d'huile. Versez les œufs battus et remuez-les doucement avec une spatule pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient doucement pliés mais complètement pris, sans œuf qui coule. Transférer dans une assiette propre. Si vous utilisez du tofu, émiettez-le et faites-le chauffer.

  3. Étape 3

    Étape 3: Portez à ébullition 5 gobelets en papier (900 ml) d'eau dans une casserole. Ajoutez les deux blocs de nouilles et les sachets de légumes séchés. Cuire environ 3 à 4 minutes, soit une minute de moins que la durée du paquet. Versez ⅔ de tasse en papier (120 ml) d'eau de nouilles dans une tasse résistante à la chaleur, puis égouttez-la.

    Portez à ébullition 5 gobelets en papier (900 ml) d'eau dans une casserole. Ajoutez les deux blocs de nouilles et les sachets de légumes séchés. Cuire environ 3 à 4 minutes, soit une minute de moins que la durée du paquet. Versez ⅔ de tasse en papier (120 ml) d'eau de nouilles dans une tasse résistante à la chaleur, puis égouttez-la.

  4. Étape 4

    Étape 4: Remettez les nouilles dans la casserole à feu doux et ajoutez les deux sachets de sauce pleins. Ajoutez 4 cuillères rases (60 ml) d'eau réservée pour la sauce en poudre, ou commencez avec 2 cuillères rases (30 ml) pour la sauce liquide. Mélanger 30 à 60 secondes jusqu'à ce que le mélange soit brillant ; ajoutez l'eau économisée 1 cuillère à soupe rase à la fois seulement si nécessaire.

    Remettez les nouilles dans la casserole à feu doux et ajoutez les deux sachets de sauce pleins. Ajoutez 4 cuillères rases (60 ml) d'eau réservée pour la sauce en poudre, ou commencez avec 2 cuillères rases (30 ml) pour la sauce liquide. Mélanger 30 à 60 secondes jusqu'à ce que le mélange soit brillant ; ajoutez l'eau économisée 1 cuillère à soupe rase à la fois seulement si nécessaire.

  5. Étape 5

    Étape 5: Éteignez le feu. Placez deux fines tranches de fromage sur les nouilles chaudes, couvrez légèrement pendant 30 à 60 secondes et remuez jusqu'à ce que le fromage fonde. Ne faites pas bouillir après avoir ajouté le fromage, sinon la sauce pourrait se fendre. Répartissez les nouilles dans deux bols.

    Éteignez le feu. Placez deux fines tranches de fromage sur les nouilles chaudes, couvrez légèrement pendant 30 à 60 secondes et remuez jusqu'à ce que le fromage fonde. Ne faites pas bouillir après avoir ajouté le fromage, sinon la sauce pourrait se fendre. Répartissez les nouilles dans deux bols.

  6. Étape 6

    Étape 6: Mettez la moitié de l’œuf brouillé entièrement pris dans chaque bol et parsemez d’oignons nouveaux en option. Servir immédiatement. Pour les jeunes enfants, laissez les nouilles refroidir à une température sécuritaire et coupez de longs brins si nécessaire. Vérifiez les étiquettes des œufs et des produits laitiers pour les allergies.

    Mettez la moitié de l’œuf brouillé entièrement pris dans chaque bol et parsemez d’oignons nouveaux en option. Servir immédiatement. Pour les jeunes enfants, laissez les nouilles refroidir à une température sécuritaire et coupez de longs brins si nécessaire. Vérifiez les étiquettes des œufs et des produits laitiers pour les allergies.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Ramyeon jajang au fromage et aux œufs brouillés
Ramyeon jajang au fromage et aux œufs brouillés
Conseils pratiques

Faites cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient fermes pour les enfants et toute personne présentant un risque plus élevé d'œufs insuffisamment cuits. Les sachets de fromage et de sauce ajoutent du sel, évitez donc d'assaisonner davantage. Si le fromage a déjà fondu en une sauce épaisse, détendez-le avec 1 cuillère rase d'eau de nouilles conservée.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Les œufs brouillés et mous sont plus faciles à manger pour les enfants qu’un œuf au plat qui coule. Ajouter le fromage hors du feu pour garder la sauce onctueuse.

À servir avec