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Nouilles · Cuisine coréenne maison

Ramyeon jajang au porc et à l’oignon

L'oignon frit sucré et le porc haché bien cuit transforment les nouilles instantanées aux haricots noirs en un repas généreux dans une poêle sans cacher la saveur familière du jajang.

25 min2 personnes6 étapesDifficulté: Facile
Ramyeon jajang au porc et à l’oignon

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Packs de nouilles coréennes instantanées aux haricots noirs avec sauce incluse

    Utilisez à la place
    Blocs de nouilles instantanées nature et sauce coréenne aux haricots noirs prête à manger
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 blocs + ½ gobelet en papier sauceQuantité de référence: about 200 g noodles + 90 g sauce

    Faites cuire les nouilles nature jusqu'à leur heure de cuisson. Utilisez la sauce prête à consommer à la place des sachets de poudre manquants ; il peut déjà contenir du sel et de l'huile, alors commencez avec moins d'eau pour nouilles.

  • Essentiel

    Faire bouillir les nouilles dans 900 ml d'eau. Avant d'égoutter, conservez ⅔ de gobelet en papier (120 ml) de cette eau ; vous n'ajouterez que ce dont la sauce a besoin.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Porc haché

    Utilisez à la place
    Tofu ferme, émietté
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    environ la moitié d'un paquet de 300 gQuantité de référence: 150 g

    Éliminez l'excès d'humidité et faites dorer le tofu émietté dans la poêle. La texture est plus douce et le plat est sans viande.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Oignon, coupé en dés

    Utilisez à la place
    Oignon nouveau, tranché
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    2 tigesQuantité de référence: about 40 g

    Faites cuire brièvement les parties blanches et ajoutez les parties vertes à la fin ; la sauce sera moins sucrée.

  • Facultatif

    Omettez-le si le porc libère suffisamment de gras ; n’utilisez pas de sachet d’huile supplémentaire sauf si la sauce est sèche.

  • Facultatif

    Ajoute du croquant sur le dessus ; omettre s’il n’est pas disponible.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Étape 1: Coupez l'oignon en dés et coupez le concombre (facultatif) en fines lanières. Gardez le porc haché cru et ses ustensiles séparés du concombre prêt à manger. Ouvrez deux paquets de nouilles aux haricots noirs et réservez les deux sachets de sauce. conservez les sachets de légumes séchés pour l’eau bouillante.

    Coupez l'oignon en dés et coupez le concombre (facultatif) en fines lanières. Gardez le porc haché cru et ses ustensiles séparés du concombre prêt à manger. Ouvrez deux paquets de nouilles aux haricots noirs et réservez les deux sachets de sauce. conservez les sachets de légumes séchés pour l’eau bouillante.

  2. Étape 2

    Étape 2: Faites chauffer une large poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez éventuellement 1 petite cuillère à café d'huile, puis le porc haché. Cassez-le en petits morceaux et faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Un thermomètre alimentaire doit indiquer au moins 71°C dans le porc haché. Si vous utilisez du tofu émietté, faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement doré.

    Faites chauffer une large poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez éventuellement 1 petite cuillère à café d'huile, puis le porc haché. Cassez-le en petits morceaux et faites cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Un thermomètre alimentaire doit indiquer au moins 71°C dans le porc haché. Si vous utilisez du tofu émietté, faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement doré.

  3. Étape 3

    Étape 3: Ajoutez l'oignon coupé en dés au porc ou au tofu cuit. Remuer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Baissez le feu s’il s’accroche. Éteignez la poêle pendant que les nouilles font bouillir pour que l'oignon ne brûle pas.

    Ajoutez l'oignon coupé en dés au porc ou au tofu cuit. Remuer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Baissez le feu s’il s’accroche. Éteignez la poêle pendant que les nouilles font bouillir pour que l'oignon ne brûle pas.

  4. Étape 4

    Étape 4: Dans une autre casserole, faites bouillir 5 gobelets en papier (900 ml) d'eau. Ajoutez les deux blocs de nouilles et les sachets de légumes séchés. Cuire 3 à 4 minutes, soit une minute de moins que la durée du paquet. Conservez ⅔ de tasse en papier (120 ml) d'eau de nouilles dans une tasse résistante à la chaleur, puis égouttez les nouilles.

    Dans une autre casserole, faites bouillir 5 gobelets en papier (900 ml) d'eau. Ajoutez les deux blocs de nouilles et les sachets de légumes séchés. Cuire 3 à 4 minutes, soit une minute de moins que la durée du paquet. Conservez ⅔ de tasse en papier (120 ml) d'eau de nouilles dans une tasse résistante à la chaleur, puis égouttez les nouilles.

  5. Étape 5

    Étape 5: Réchauffer la poêle porc-oignon à feu doux. Ajouter les nouilles égouttées et les deux sachets de sauce complète. Pour la sauce en poudre, ajoutez 4 cuillères rases (60 ml) d'eau de nouilles réservée ; pour la sauce liquide, commencez avec 2 cuillères à soupe rases (30 ml). Remuer pendant 30 à 60 secondes. S’il est sec, ajoutez l’eau réservée 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que le mélange soit brillant et non velouté.

    Réchauffer la poêle porc-oignon à feu doux. Ajouter les nouilles égouttées et les deux sachets de sauce complète. Pour la sauce en poudre, ajoutez 4 cuillères rases (60 ml) d'eau de nouilles réservée ; pour la sauce liquide, commencez avec 2 cuillères à soupe rases (30 ml). Remuer pendant 30 à 60 secondes. S’il est sec, ajoutez l’eau réservée 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que le mélange soit brillant et non velouté.

  6. Étape 6

    Étape 6: Éteignez le feu et répartissez dans deux bols. Garnir de concombre facultatif. Vérifiez que le porc est bien cuit avant de servir et goûtez avant de saler car les sachets de haricots noirs sont assaisonnés. Servir aussitôt pendant que les nouilles restent élastiques.

    Éteignez le feu et répartissez dans deux bols. Garnir de concombre facultatif. Vérifiez que le porc est bien cuit avant de servir et goûtez avant de saler car les sachets de haricots noirs sont assaisonnés. Servir aussitôt pendant que les nouilles restent élastiques.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Ramyeon jajang au porc et à l’oignon
Ramyeon jajang au porc et à l’oignon
Conseils pratiques

Le porc haché doit atteindre 71°C ; si vous utilisez du poulet haché comme substitut, cuire à 74°C. L'option tofu change de texture mais utilise la même sauce. N'utilisez pas de sauce soja supplémentaire jusqu'à ce que vous ayez goûté les nouilles finies.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Laissez l’oignon devenir légèrement doré pour une douceur naturelle. Le concombre croustillant ou le radis mariné fonctionnent bien en accompagnement.

À servir avec