Plats à base de riz · Cuisine coréenne maison

Riz sauté au blanc de poulet

Name: Riz sauté au blanc de poulet
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Riz blanc cuit — 2 gobelets en papier (300 g); Poitrine de poulet crue désossée et sans peau — petite poitrine 1, coupée en morceaux 1 de cm (150 g); Gros œufs — œufs 2; Huile neutre — 1 cuillère à soupe rase (15 ml); Oignon nouveau — petite tige 1 (20 g); Carotte — Petite carotte 1/4, coupée en petits dés (30 g); Sauce soja — 1 cuillère à café (5 ml); Poivre noir moulu — petite pincée 1

Des petits morceaux de poitrine de poulet, de l'œuf et des dés de carottes constituent un bol de riz tout-en-un rapide. Coupez le poulet uniformément et vérifiez qu'il est bien cuit avant d'ajouter le riz.

15 min2 personnes6 étapes

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

Riz blanc cuit2 gobelets en papierQuantité d’origine: 300 g
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Riz blanc cuit

Utilisez à la place
Riz brun cuit

Quantité de l’ingrédient de remplacement
2 gobelets en papierQuantité de référence: 300 g

Utilisez du riz déjà cuit. Les grains seront plus fermes ; ne commencez pas avec du riz non cuit.
Poitrine de poulet crue désossée et sans peauPetite poitrine 1, coupée en morceaux de cm 1Quantité d’origine: 150 g
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Poitrine de poulet crue désossée et sans peau

Utilisez à la place
Poitrine de poulet entièrement cuite

Quantité de l’ingrédient de remplacement
environ un gobelet en papier légèrement rempli 1, coupé en désQuantité de référence: 150 g

Ajoutez-le uniquement avec le riz et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 74°C. Évitez l’étape de friture du poulet cru.
Gros œufsœufs 2
Essentiel
Conserver les deux œufs et cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris. Ils donnent au riz sa saveur et sa texture d'œuf.
Huile neutre1 cuillère à soupe raseQuantité d’origine: 15 ml
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Huile neutre

Utilisez à la place
Huile de canola ou de tournesol

Quantité de l’ingrédient de remplacement
1 cuillère à soupe raseQuantité de référence: 15 ml

Utilisez une huile de cuisson sans saveur et conservez la même chaleur de cuisson.
Oignon nouveauPetite tige 1Quantité d’origine: 20 g
Facultatif
Peut être omis. Évitez le temps de friture des oignons nouveaux ; le plat aura un arôme plus doux.
CarottePetite carotte 1/4, coupée en petits désQuantité d’origine: 30 g
Facultatif
Peut être omis. Ne le remplacez pas par de la sauce supplémentaire ; le riz aura moins de couleur et de croquant.
Sauce soja1 cuillère à caféQuantité d’origine: 5 ml
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja

Utilisez à la place
Sel fin et eau

Quantité de l’ingrédient de remplacement
Cuillère à café de sel 1/8 plus cuillère à café 1 d'eauQuantité de référence: 0.75 g salt + 5 ml water

Mélangez d'abord et ajoutez là où la sauce soja est ajoutée. La saveur sera plus simple ; n'ajoutez pas non plus de sel supplémentaire.
Poivre noir moulu1 petit pincement
Facultatif
Peut être omis pour un bol plus doux.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

Étape 1

Détachez 2 gobelets en papier de riz cuit, environ 300 g. Sur une planche à part, coupez 150 g de poitrine de poulet crue en morceaux égaux de 1 cm. Lavez-vous les mains et les ustensiles après avoir touché du poulet cru. Coupez finement la carotte, émincez l'oignon nouveau et battez les œufs 2 séparément.
Étape 1
Étape 2

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec une cuillère à soupe rase 1/2 de l'huile mesurée. Ajoutez le poulet en une seule couche et cuire environ 4–5 minutes, en le retournant souvent. Vérifiez que les pièces les plus épaisses atteignent 74°C ; la taille de la coupe et la chaleur de la poêle affectent le temps de cuisson, alors faites cuire plus longtemps si nécessaire.
Étape 2
Étape 3

Transférez le poulet entièrement cuit dans une assiette propre. Ajoutez le reste de l'huile ½ cuillère à soupe rase dans la même poêle et faites revenir les rondelles d'oignon nouveau blanc et la carotte finement coupée en dés pendant environ 1 minute à feu moyen.
Étape 3
Étape 4

Poussez les légumes jusqu'au bord et ajoutez les œufs battus. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit complètement pris, environ 1 minute, puis mélanger avec les légumes. Il ne doit y avoir aucun œuf liquide cru avant d'ajouter le riz.
Étape 4
Étape 5

Ajoutez le riz cuit et le poulet réservé. Remuez pendant 2 – 3 minutes jusqu'à ce que tout soit très chaud. Versez un filet de sauce soja 1 cuillère à café sur le pourtour de la poêle chaude, puis mélangez. Pour le substitut de poulet entièrement cuit, ajoutez-le à cette étape et faites bien chauffer à 74°C.
Étape 5
Étape 6

Incorporez l'oignon nouveau vert et le poivron facultatif. Goûtez une fois que le poulet et l’œuf sont complètement cuits ; n'ajoutez pas automatiquement de sel supplémentaire. Répartissez dans deux bols et servir immédiatement. Donnez au poulet un temps de cuisson supplémentaire si les morceaux ont été coupés plus grands que 1 cm.
Étape 6

03 / Bon appétit

Plat terminé

Conseils pratiques

Pour 2 petits bols. Les 15 minutes supposent du riz déjà cuit et des ingrédients préparés ; la cuisson du riz, la décongélation et le refroidissement du riz fraîchement cuit demandent du temps supplémentaire. Le gobelet en papier utilisé mesure 180 ml : remplissez-le sans tasser le riz. Une cuillère à soupe rase correspond à 15 ml et une cuillère à café à 5 ml. Ne laissez jamais le riz cuit plusieurs heures à température ambiante. Refroidissez rapidement les restes, réfrigérez-les et utilisez le riz sous 24 heures. Ne réchauffez qu’une seule fois, jusqu’à ce que tout soit bien chaud ; avec un thermomètre, vérifiez une température de 74°C. Contient du poulet et de l'œuf ; la sauce soja peut contenir du soja et du blé. Le temps suppose du poulet décongelé et une coupe fine et uniforme. Un thermomètre alimentaire est le meilleur moyen de vérifier la présence de poulet : 74°C au centre. Ne lavez pas le poulet cru et conservez son jus loin du riz cuit.