Закуски и гарниры
Чон — корейские оладьи с тунцом и тофу
Мягкие внутри корейские оладьи на сковороде с консервированным тунцом, раскрошенным тофу и яйцом. Около 12 небольших оладий на двоих, с необязательными морковью и зелёным луком.
Из Кореи на вашу кухню
Немного Кореи. Много вкуса.
Откройте для себя домашнюю корейскую кухню. Простые рецепты и знакомые продукты на вашем языке.
Посмотреть рецептыБлюда с рисом
Разноцветный пибимпап
Рис с яркими овощами, яйцом и сладко-острым соусом из кочуджана.
Открыть рецептВаше следующее любимое блюдо
Рецепты
#ТрадиционнаяКореяПоказать все подборки
Все рецептыНапитки и коктейлиБлюда с рисомЛапшаСупы и рагуКорейское барбекюУличная едаПерекусы и сладостиЗакуски и гарниры До 30 минут
83 рецепта
Закуски и гарниры
Веганский каджи-намуль — баклажаны на пару
Мягкие баклажаны на пару, бережно заправленные соевым соусом, чесноком и кунжутным маслом. Неострый веганский корейский гарнир без рыбного соуса.
Супы и рагу
Веганский суп с грибами и периллой
Грибы и редька в лёгком бульоне с ореховым вкусом семян периллы. В этом веганском корейском супе только ламинария и вода, без мяса, анчоусов и молочного.
Блюда с рисом
Веганский пибимпап с раскрошенным тофу
Тёплый рис с насыщенным раскрошенным тофу, морковью и кабачком. Неострая корейская веганская миска с соево-кунжутной заправкой, без яйца.
Закуски и гарниры
Тубу-канчжон — хрустящий сладко-острый тофу
Золотистые обжаренные кубики тофу с тонкой сладко-острой глазурью из кочуджана. Простой корейский гарнир или общая закуска с корочкой из картофельного крахмала.
Уличная еда
Салат пибим-манду с хрустящими пельменями
Золотистые обжаренные пельмени с хрустящими капустой и огурцом, сладко-кислой заправкой с кочуджаном. Корейский перекус, который станет лёгким обедом на двоих.
Блюда с рисом
Кимпап с тунцом и майонезом
Неострые корейские рулеты из риса и водорослей с нежным консервированным тунцом, хрустящим огурцом и маринованной редькой. Без сырой рыбы и острого соуса; получается два рулета.
Блюда с рисом
Кимпап с говядиной пульгоги
Два корейских рисовых рулета со сладкой соево-чесночной говядиной, морковью, огурцом и маринованной редькой. Мягкая полностью готовая мясная начинка без чили.
Супы и рагу
Повседневное твенджан-ччигэ — суп с соевой пастой
Мягкий корейский суп с соевой пастой, тофу, картофелем, кабачком и грибами. Мясо и анчоусный бульон не нужны; если избегаете морепродуктов, выбирайте вегетарианский твенджан.
Супы и рагу
Чхамчхи кимчи-ччигэ — суп с кимчи и тунцом
Простой кисловатый корейский суп из кислого капустного кимчи и консервированного тунца. Необязательный тофу делает его сытнее, а для бульона достаточно воды.
Супы и рагу
Конбиджи-ччигэ — суп с соей и кимчи
Сытный корейский суп из тонко измельчённой замоченной сои, кимчи и небольшого количества свинины. Бобы дают кремовую текстуру без молока; нужны ночное замачивание и блендер.
Перекусы и сладости
Неострые тофу-наггетсы в соевой глазури для детей
Кусочки тофу с хрустящими краями и тонким слоем сладко-солёной соевой глазури, без чили. Подайте как перекус или с рисом и хрустящими овощами для простого обеда.
Корейское барбекю
LA кальби — говяжьи рёбрышки по-корейски
Тонкие поперечные срезы говяжьих рёбер впитывают сладко-солёный маринад с грушей и соевым соусом, а затем быстро обжариваются на гриле до румяных краёв.
Супы и рагу
Камджатхан — корейский суп со свиными костями и картофелем
Сытный острый суп с нежным мясом на свиных шейных костях, картофелем и зеленью. Долгая тихая варка и доступные замены упрощают приготовление.
Супы и рагу
Кимчи-ччим — томлёная свинина с кимчи
Хорошо ферментированное кимчи и свиная лопатка вместе становятся тающе-мягкими в насыщенной, умеренно острой подливе. Подавайте нежные листья поверх риса.
Уличная еда
Корейский сэндвич с нежной яичницей
Мягкий маслянистый сэндвич с пышной яичницей-болтуньей, необязательным сыром и сладко-солёным соусом в духе корейских кафе с тостами.
Напитки и коктейли
Кофе дальгона — взбитый корейский кофе
Растворимый кофе, сахар и горячую воду взбивают в карамельную пену и выкладывают на холодное молоко. Этот простой напиток стал известен по всему миру во время домашней изоляции.
Уличная еда
Пуноппан — корейские пирожки в форме рыбки
Под хрустящей золотистой оболочкой — тёплая сладкая начинка из красной фасоли. Этот уличный перекус особенно любят корейской зимой. Если формы-рыбки нет, подойдёт вафельница.
Закуски и гарниры
Маяк-керан — яйца в соевом маринаде
Яйца с кремовым желтком пропитываются сладко-солёным соевым маринадом с чесноком и зелёным луком. Одно яйцо с рисом и небольшим количеством маринада — быстрый обед по-корейски.
Уличная еда
Тост инджольми — хлеб с тягучим рисовым пирожком
Поджаренный хлеб, тягучий рисовый пирожок и ароматная мука из обжаренной сои превращаются в быстрый сладкий перекус в стиле корейского кафе: мягкий, хрустящий и упругий.
Лапша
Конгуксу — холодная лапша в соевом бульоне
Прохладная пшеничная лапша в кремовом домашнем бульоне из сои с огурцом и щепоткой соли. Это мягкое по вкусу летнее блюдо обходится без мяса.
Закуски и гарниры
Тончхими — водяное кимчи из редьки
Хрустящая корейская редька ферментируется в лёгком освежающем рассоле с грушей, чесноком и имбирём. Эта небольшая домашняя порция получается мягкой на вкус; пробуйте рассол при ферментации, затем охладите.
Закуски и гарниры
Пэккимчи — белое корейское кимчи
Хрустящая пекинская капуста с грушей, редькой и мягкими ароматными добавками ферментируется в прозрачном, чуть сладком рассоле. Этот домашний вегетарианский вариант без чили освежает и не обжигает.
Перекусы и сладости
Якква — корейское медовое печенье
Традиционное корейское медовое печенье с нежной слоистой серединой и блестящим имбирным сиропом. Дома можно сделать простые цветочки или кружочки; на пропитывание понадобится несколько часов.
Перекусы и сладости
Тасик — корейские сладости к чаю
Небольшие корейские сладости с натуральным вкусом: их прессуют с узором и подают к чаю. В простой домашней версии нужны обжаренный кунжут, мёд и маленькая формочка или ложка.
Перекусы и сладости
Яксик — сладкий рис с орехами и унаби
Праздничное корейское угощение из клейкого риса, каштанов и унаби с мягкой соево-медовой заправкой. Рисоварка облегчает приготовление дома.
Закуски и гарниры
Куджольпхан — королевское блюдо из девяти частей
Изящное придворное блюдо эпохи Чосон: тонкие пшеничные блинчики, яркие овощи, яйцо, грибы и говядина с кисловатым горчичным соусом. Вместо блюда с девятью отделениями подойдёт обычная круглая тарелка.
Супы и рагу
Синсолло — корейское придворное жаркое в бульоне
Праздничное придворное блюдо: говядина, грибы, овощи и полоски яйца красиво уложены в прозрачном бульоне. Подойдёт обычная широкая кастрюля; специальный сосуд синсолло с угольным подогревом не нужен.
Перекусы и сладости
Дальгона из Squid Game (ппопки)
Хрустящая сахарная конфета с отпечатком из Squid Game. Три маленькие дальгоны по одной из сахара, немного соды и обычных кухонных принадлежностей.
Перекусы и сладости
Клубничный пинсу в стиле KPop Demon Hunters
Розово-белый клубничный молочный лёд по мотивам перекуса на диване из KPop Demon Hunters. Заморозка молока плоско в пакете, без ледострогальной машины.
Супы и рагу
Соллонтхан в стиле KPop Demon Hunters
Молочно-белый бульон из говяжьих костей, похожий на согревающий суп для Руми в KPop Demon Hunters. В домашней версии кости долго и активно кипятят для насыщенного бульона, затем добавляют нежную говядину, рис и зелёный лук.
Закуски и гарниры
Блины из пекинской капусты в стиле Little Forest (пэчхуджон)
Целые листья пекинской капусты в тонком хрустящем кляре по мотивам блинов из корейского фильма Little Forest. Практичный домашний вариант на четыре небольших блина.
Лапша
Кимчи-суджеби в стиле Little Forest
Тёплый бульон с кимчи и тонкими кусочками теста, оторванными руками, по мотивам Little Forest. Тесто вручную из обычной муки с бумажным стаканом.
Корейское барбекю
Курица Сувон-кальби в стиле Extreme Job
Хрустящая курица без костей в сладкой соево-чесночной глазировке кальби по мотивам корейского фильма Extreme Job. Небольшая домашняя партия в глубокой сковороде.
Корейское барбекю
Свинина в салатных листьях по-корейски для кемпинга
Хрустящая свиная грудинка в салатных листьях с ссамджаном. Одна сковорода превращает знакомое корейское барбекю в практичный ужин в кемпинге.
Супы и рагу
Кимчи-рагу с консервированной скумбрией для кемпинга
Корейское рагу для кемпинга в одной кастрюле из консервированной скумбрии, кимчи и воды. Рыбу добавляют последней для целых кусочков.
Блюда с рисом
Жареный рис с кимчи и тунцом для кемпинга
Походный вариант чхамчхи-кимчи-поккымпап с консервированным тунцом, готовым рисом и кимчи на одной сковороде.
Перекусы и сладости
Кукуруза с маслом и кочуджаном на гриле для кемпинга
Два мягких початка, смазанных лёгкой глазировкой кочуджан-масло после гриля. Корейский фьюжн-гарнир для кемпинга.
Закуски и гарниры
Эноки в фольге с соевым соусом и кунжутным маслом
Нежные эноки на пару в фольге с соевым соусом в закрытой сковороде на походной горелке. Без духовки и открытого пламени.
Корейское барбекю
Сосиски с капустой и кочуджаном для кемпинга
Готовые сосиски с капустой в быстрой глазировке кочуджан. Достаточно сковороды и переносной горелки.
Корейское барбекю
Креветки с кочуджаном и чесноком для кемпинга
Быстрые креветки по-корейски в глазировке кочуджан-чеснок на горелке. До готовой сковороды держите морепродукты холодными.
Перекусы и сладости
Кесадилья с кимчи и сыром для кемпинга
Корейский фьюжн-перекус на сковороде: отцеженное кимчи и плавленый сыр в хрустящей сложенной тортилье без духовки.
Перекусы и сладости
Рисовые шарики с водорослями (кимгару-чумокпап)
Шесть мягких корейских рисовых шариков из готового риса, поджаренных водорослей и немного кунжутного масла. Простой перекус в ланч-бокс без сковороды и духовки.
Супы и рагу
Суп с картофелем и яйцом (камджа-керан-кук)
Мягкий корейский домашний суп с нежным картофелем и яичными ленточками в прозрачном бульоне. Одна кастрюля и повседневные продукты на две миски.
Закуски и гарниры
Простой тофу с кимчи (тубу-кимчи)
Тёплый тофу рядом с быстро обжаренным кимчи: простая корейская тарелка всего из трёх обязательных ингредиентов, без мяса.
Блюда с рисом
Рис с грибами в соевом соусе (посот-топпап)
Горячий рис по-корейски с грибами и луком в соевой глазировке. Одна сковорода, доступные овощи и без мяса.
Уличная еда
Рисовые клёцки по-дворцовому в соевом соусе (кунджун-ттокпокки)
Мягкие корейские рисовые клёцки с тонкой говядиной, грибами и разноцветными овощами в лёгком соевом соусе. Нежный насыщенный вариант без острого перца.
Закуски и гарниры
Корейские плоские шашлычки в яйце (ккочхи-джон)
Разноцветные полоски готовой ветчины, крабовых палочек, жёлтой маринованной редьки и лука на коротких шпажках, слегка покрытые мукой и яйцом и бережно обжаренные. Получится восемь маленьких шашлычков.
Перекусы и сладости
Простая кукуруза с сыром на сковороде
Горячая корейская кукуруза на сковороде с майонезом и плавким сыром. Слабый огонь и крышка расплавят верх без духовки.
Перекусы и сладости
Хрустящие картофельные блины по-корейски (камджаджон)
Тёртый картофель превращается в тонкие хрустящие блины с нежной серединой. Сохраните осевший собственный крахмал картофеля для связывания массы.
Супы и рагу
Домашний куриный хотпот такханмари
Прозрачный корейский хотпот с курицей, картофелем и отдельным соево-уксусным соусом с горчицей. Тихо сварите курицу и разделите после готовности, не рубите дома сырые кости.
Закуски и гарниры
Корейские котлетки с мясом и тофу (тонгыранттэн)
Небольшие круглые мясные котлетки с тофу, мелкими овощами и тонким яичным покрытием. Хорошо отжимайте тофу, делайте котлетки тонкими для равномерной готовности.
Лапша
Суп с моллюсками и плоской лапшой (паджирак-кальгуксу)
Плоская пшеничная лапша в прозрачном бульоне из моллюсков с кабачком и луком. Домашний рецепт начинается с очищенных поставщиком от песка живых моллюсков и объясняет замену готовыми.
Лапша
Суп с картофелем и рваным тестом (камджа-суджеби)
Простой корейский суп с картофелем и тонкими кусочками теста, оторванными руками. Дайте тесту отдохнуть перед растягиванием для равномерной готовности без толстой сырой середины.
Уличная еда
Простой рабокки: рисовые клёцки и рамён
Упругие корейские рисовые клёцки и быстрая лапша в сладко-остром красном соусе. Клёцки готовьте первыми, чтобы лапша не размокла в ожидании.
Уличная еда
Хрустящие рулетики из водорослей с лапшой (киммари)
Небольшие рулетики из водорослей с приправленной стеклянной лапшой в лёгком хрустящем кляре. Отцедите и остудите начинку перед сворачиванием, жарьте небольшими партиями.
Закуски и гарниры
Картофель соломкой по-корейски (камджа-чхэ-поккым)
Мягкий повседневный корейский гарнир из картофеля. Тонкая ровная соломка и недолгое пропаривание под крышкой помогают приготовить без сильной румяности.
Закуски и гарниры
Свежий острый салат из редьки (мусэнчхэ)
Свежая соломка редьки в кисловатой корейской перечной заправке. Короткая выдержка с солью убирает лишнюю воду; это быстрый свежий гарнир, не долго ферментируемое кимчи.
Закуски и гарниры
Свежее кимчи из листьев периллы (ккэннип-кимчи)
Чистые листья периллы слоями с тонкой соево-перечной заправкой. Свежую охлаждённую домашнюю версию едят сразу или выдерживают на холоде для мягкости.
Напитки и коктейли
Простой сикхе в рисоварке
Небольшая порция сладкого корейского рисового напитка из готового риса без добавок и активного ячменного солода в рисоварке. Работа руками — около 25 минут; выдержка в тепле и охлаждение занимают несколько часов.
Напитки и коктейли
Простой напиток с корицей и имбирём (суджонгва)
Простой домашний вариант корейского напитка с корицей и имбирём. Подойдёт коричневый или белый сахар, сушёную хурму и кедровые орешки для подачи можно исключить.
Перекусы и сладости
Домашние картофельные крокеты с овощами
Картофельные крокеты в стиле корейского домашнего перекуса, с мягкими овощами и хрустящими сухарями. Фарш, сливки и особый соус не нужны.
Перекусы и сладости
Оладьи из сладкой кукурузы (оксусу-джон)
Быстрый перекус из консервированной кукурузы, яйца и небольшого количества муки. Маленькие оладьи легче переворачивать и пропекать, чем один большой блин.
Закуски и гарниры
Закуска из сушёного минтая (хванте-чхэ-мучхим)
Размягчённый сушёный минтай в сладко-кислой заправке с кочуджаном. Перед смешиванием рыбу недолго готовят на пару; домашний способ понятен даже начинающему.
Супы и рагу
Прозрачный суп из говяжьих рёбрышек (кальбитхан)
Мягкий прозрачный суп из говяжьих рёбрышек и редьки. Предварительное отваривание и тихая варка дают чистый бульон; время ожидания учтено, быстрый бульон не обещается.
Закуски и гарниры
Сосиски с кетчупом и овощами (ссо-я)
Знакомая закуска из сосисок в сладком томатном соусе с луком и сладким перцем. Продольная нарезка помогает подготовить небольшие кусочки для детей.
Закуски и гарниры
Кимчи из редьки кубиками (ккактуги)
Хрустящие кубики редьки в простой заправке для кимчи. Небольшую порцию сразу убирают в холодильник; засолка и чистая тара подробно объяснены.
Закуски и гарниры
Перепелиные яйца в соевом соусе (мечхуриаль-чанджорим)
Небольшие перепелиные яйца вкрутую, проваренные в мягком сладком соевом соусе. Готовые варёные яйца в упаковке — точная быстрая замена; перцы необязательны.
Закуски и гарниры
Кимчи из джусая (пучху-кимчи)
Небольшая порция свежего кимчи из джусая: осторожное смешивание сохраняет текстуру листьев. Немного заваренной мучной пасты помогает заправке держаться.
Закуски и гарниры
Кимчи из зелёного лука (пха-кимчи)
Тонкий зелёный лук в простой заправке для кимчи — от белой луковички до зелёного листа. Объясняются порядок выдержки, паста и бережная укладка.
Закуски и гарниры
Чёрные соевые бобы в сладком соусе (кончабан)
Мягкие внутри чёрные соевые бобы с лёгким сладким соевым покрытием. Замачивание и варка до добавления солёной заправки помогают избежать жёсткости.
Уличная еда
Картофель-спираль в духовке, как на дорожных стоянках
Домашняя версия спирального картофеля с корейских дорожных стоянок. Промежутки между тонкими ломтиками дают хрустящие края без большой кастрюли масла.
Блюда с рисом
Рис с баклажаном в соевой глазировке
Мягкий подрумяненный на сковороде баклажан на горячем рисе с простым соево-чесночным соусом. Устричный соус и специальный готовый маринад не нужны.
Блюда с рисом
Рис с острой свининой (чеюк-топпап)
Сладко-острая свинина с овощами на рисе, с достаточным количеством соуса для миски. Острота и замена курицей подробно объяснены.
Супы и рагу
Суп из говядины с водорослями (миёккук)
Мягкий повседневный корейский суп с нежной говядиной и водорослями. Время замачивания учтено; в рецепте объясняется, какие именно сушёные водоросли купить.
Супы и рагу
Суп из сушёного минтая с редькой (пуго-кук)
Мягкий суп из сушёного минтая, редьки, тофу и нежных яичных ленточек. Короткое смачивание рыбы и проверка костей облегчают приготовление в первый раз.
Супы и рагу
Корейский суп с рисовыми клёцками (ттоккук)
Уютный суп с ломтиками рисовых клёцек, который едят на корейский Новый год. Здесь он с быстрым говяжьим бульоном, яичными ленточками и небольшой добавкой водорослей сверху.
Корейское барбекю
Хрустящая курица по-корейски (хураиду)
Небольшие кусочки без костей с тонкой хрустящей корочкой после двойной обжарки. Домашний рецепт объясняет безопасный уровень масла, размер партий и проверку готовности.
Корейское барбекю
Курица по-корейски с соевым соусом и чесноком (канджан чикен)
Хрустящая курица без костей в лёгком блестящем соусе из соевого соуса, мёда и чеснока. Сладко-солёная, без перечной пасты.
Корейское барбекю
Курица по-корейски в аэрогриле
Простая курица по-корейски с солью и чесноком и хрустящей кожицей, приготовленная в аэрогриле вместо кастрюли с маслом. Особый маринад и острый перец не нужны.
Супы и рагу
Домашний суп со свининой и рисом (твэджи-кукпап)
Практичный суп со свиной лопаткой и рисом, по желанию на готовом несолёном костном бульоне. Сытная домашняя миска без обещаний повторить ресторанный бульон, который варят целый день.
Супы и рагу
Куриный суп с рисом (так-кукпап)
Нежная разобранная на волокна курица и готовый рис в мягком домашнем бульоне. Бёдра на кости делают повседневный вариант удобнее приготовления целой птицы.
Супы и рагу
Суп с соевыми ростками и рисом (коннамуль-кукпап)
Согревающий рисовый суп с соевыми ростками, небольшим количеством кимчи и полностью готовым яйцом. Указаны точные замены бульона, ростков и кимчи.
ЛЮБИМОЕ БЛЮДО НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
Ваша новая любимая еда.
Яркие овощи, тёплый рис и немного кочуджана. Приготовьте пибимпап на свой вкус.
Открыть рецепт