Чон — корейские оладьи с тунцом и тофу

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1

   

   Отцедите 1 блок плотного тофу (300 g), заверните в чистую ткань и слегка прижмите в сите на 10 минут. Слейте 1 небольшую банку тунца, получив около 100 g рыбы. Мелко нарежьте ¼ луковицы и при желании ¼ моркови и 1 небольшое перо зелёного лука. Обсушите овощи, чтобы смесь не была водянистой.

2. Шаг 2

   

   Разомните тофу вилкой. Смешайте с тунцом, 1 яйцом, 4 ст. л. муки без горки, 1 ч. л. соевого соуса, луком и необязательными овощами. Размешайте до густой связной массы. Оставьте на 3 минуты для впитывания влаги мукой. Масса должна держать мягкую горку, а не растекаться по миске.

3. Шаг 3

   

   Нагрейте 1 ст. л. масла в широкой антипригарной сковороде на умеренно слабом огне. Из половины смеси выложите 6 маленьких оладий, приплюсните примерно до 1 cm. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, осторожно перевернув после схватывания и подрумянивания низа. Яичная смесь должна схватиться полностью, центр — достичь 71°C; при необходимости убавьте огонь и готовьте дольше.

4. Шаг 4

   

   Переложите готовые оладьи на бумажное полотенце. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. масла и так же приготовьте остальные 6, по 3–4 минуты с каждой стороны, проверяя те же 71°C в центре. Перед тёплой подачей оставьте на 2 минуты. Делайте оладьи небольшими и остужайте до удобной для детей температуры.