Корейское барбекю · Домашняя корейская кухня

Курица по-корейски в аэрогриле

Name: Курица по-корейски в аэрогриле
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Куриное бедро без кости, с кожей; Соль; Измельчённый чеснок; Молотый чёрный перец; Картофельный крахмал; Нейтральное масло для готовки

Простая курица по-корейски с солью и чесноком и хрустящей кожицей, приготовленная в аэрогриле вместо кастрюли с маслом. Особый маринад и острый перец не нужны.

40 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Куриное бедро без кости, с кожей1 упаковкаИсходное количество: 400 g
Можно заменить
Если нет: Куриное бедро без кости, с кожей

Чем заменить
Куриная грудка без костей, с кожей

Количество заменителя
1 упаковкаОриентир: 400 g

Сохраняйте толщину около 2 cm. Проверяйте на несколько минут раньше: грудка быстрее сохнет, но в центре всё равно нужно 74°C.
Соль½ ч. л.Исходное количество: 3 g
Обязательно
Приправьте обе стороны равномерно. Не добавляйте соль после приготовления без пробы.
Измельчённый чеснок1 чайная ложкаИсходное количество: 3 g
По желанию
Можно исключить. Пропустите его подготовку и добавление, остальные количества не меняйте. Вкус будет мягче.
Молотый чёрный перец1 небольшая щепотка
По желанию
Можно исключить. Пропустите его подготовку и добавление, остальные количества не меняйте. Вкус будет мягче.
Картофельный крахмал1 столовая ложка без горкиИсходное количество: 9 g
Можно заменить
Если нет: Картофельный крахмал

Чем заменить
Кукурузный крахмал

Количество заменителя
1 ст. л. без горкиОриентир: 8 g

Присыпьте лишь тонким слоем. Поверхность будет немного светлее.
Нейтральное масло для готовки1 чайная ложкаИсходное количество: 5 ml
Обязательно
Тонко смажьте кожу и корзину для румяности и против прилипания.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Обсушите курицу без костей, с кожей, бумажными полотенцами. Расправьте загнутые части, чтобы толщина каждого куска была около 2 cm. Сырую курицу не мойте; затем вымойте руки и очистите доску.
Шаг 2

Натрите солью, чесноком и перцем мясную сторону. Крупные кусочки чеснока не оставляйте на коже, чтобы не подгорели. Кожу совсем слегка присыпьте картофельным крахмалом.
Шаг 3

Разогрейте аэрогриль до 180°C за 3 минуты или по инструкции. Смажьте корзину и кожу указанным маслом. Разложите бёдра кожей вниз в один слой с промежутками; при необходимости готовьте партиями.
Шаг 4

Готовьте при 180°C 10 минут. Осторожно переверните чистыми щипцами кожей вверх, готовьте ещё 8–12 минут. Разные аэрогрили готовят с разной скоростью.
Шаг 5

Проверьте самую толстую часть каждого бедра чистым термометром: нужно 74°C. Если ниже, готовьте ещё 2–3 минуты и повторите проверку. Если мясо уже готово, но нужна более хрустящая кожа, завершите при 200°C за 1–2 минуты, внимательно следя.
Шаг 6

Переложите на чистую тарелку, дайте отдохнуть 3 минуты, нарежьте небольшими кусочками. Сразу подавайте с хрустящей кожей. Остывшую корзину очистите по инструкции прибора.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

Используйте бёдра без костей; для кусков на кости требуется другое время. В духовке: кожей вверх на решётке над противнем в разогретой до 200°C духовке с конвекцией около 25–30 минут, затем проверьте 74°C внутри. Время зависит от толщины и прибора. Остатки разложите по неглубоким контейнерам и уберите в холодильник в течение 2 часов, а при температуре в комнате выше 32°C — в течение 1 часа. Храните при 4°C или ниже, используйте за 3–4 дня, разогревайте до 74°C.