K-FOODRECIPE
Меню
Рецепты Сохранённые рецепты
Рецепты
Уличная еда · Домашняя корейская кухня

Салат пибим-манду с хрустящими пельменями

Золотистые обжаренные пельмени с хрустящими капустой и огурцом, сладко-кислой заправкой с кочуджаном. Корейский перекус, который станет лёгким обедом на двоих.

25 мин2 порцииШаги: 4Сложность: Легко
Салат пибим-манду с хрустящими пельменями

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Подготовьте ингредиенты
Подготовьте ингредиенты

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

  • Можно заменить

    Если нет: Замороженные пельмени среднего размера

    Чем заменить
    Замороженные овощные пельмени похожего размера
    Количество заменителя
    10

    Выбирайте похожие размер и количество. Следуйте новой упаковке до полной готовности начинки; крупным нужно дольше. Вкус и начинка будут другими.

  • Можно заменить

    Если нет: Тонко нашинкованная белокочанная капуста

    Чем заменить
    Тонко нашинкованный листовой салат
    Количество заменителя
    2 стак. по 180 мл

    Отмеряйте тем же свободным стаканом, хорошо обсушите и смешивайте перед самой подачей. Салат размягчается быстрее капусты.

  • Обязательно

    Нужно для этой версии. Сохраните указанное количество; просто исключить нельзя.

  • По желанию

    Можно исключить. Пропустите подготовку и добавление этого ингредиента; остальные количества не меняйте.

  • Обязательно

    Нужно для этой версии. Сохраните указанное количество; просто исключить нельзя.

  • Можно заменить

    Если нет: Рисовый уксус

    Чем заменить
    Лимонный сок
    Количество заменителя
    1 ст. л. без горки

    Используйте указанное количество замены вместо исходного, не дополнительно. Остальные количества и способ готовки сохраните; проверьте аллергены на этикетке замены.

  • Обязательно

    Нужно для этой версии. Сохраните указанное количество; просто исключить нельзя.

  • Можно заменить

    Если нет: Соевый соус

    Чем заменить
    Соус тамари
    Количество заменителя
    1 ч. л.

    Используйте указанное количество замены вместо исходного, не дополнительно. Остальные количества и способ готовки сохраните; проверьте аллергены на этикетке замены.

  • По желанию

    Можно исключить. Пропустите подготовку и добавление этого ингредиента; остальные количества не меняйте.

  • Можно заменить

    Если нет: Нейтральное масло для готовки

    Чем заменить
    Оливковое масло мягкого вкуса
    Количество заменителя
    1 ст. л. без горки

    Используйте указанное количество замены вместо исходного, не дополнительно. Остальные количества и способ готовки сохраните; проверьте аллергены на этикетке замены.

  • Обязательно

    Нужно для этой версии. Сохраните указанное количество; просто исключить нельзя.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1

    Хорошо вымойте и обсушите овощи. Тонко нашинкуйте 2 свободных бумажных стакана капусты, нарежьте ½ огурца соломкой и при желании так же ¼ моркови. Пока готовите пельмени, держите овощи сухими и холодными.

  2. Шаг 2

    Размешайте до гладкости 1 ст. л. кочуджана без горки, 1 ст. л. рисового уксуса, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соевого соуса и 1 ст. л. указанной воды. При желании добавьте 1 ч. л. кунжутного масла. До подачи держите заправку отдельно от овощей.

  3. Шаг 3

    В широкой антипригарной сковороде нагрейте 2 ч. л. указанного масла на среднем огне. Выложите 10 замороженных пельменей одним слоем и подрумяньте низ 2 минуты. Осторожно влейте оставшиеся 4 ст. л. воды, накройте и готовьте на пару 5–7 минут или по упаковке. Откройте, выпарите воду и оставшейся 1 ч. л. масла поджарьте низ до хруста за 1–2 минуты. Начинка должна полностью приготовиться; мясные и куриные пельмени — до 74°C в центре. Крупным может понадобиться дольше.

  4. Шаг 4

    Оставьте готовые пельмени на чистой тарелке на 2 минуты. Овощи смешайте с половиной заправки, остальную добавьте по вкусу. Разложите пельмени вокруг салата и сразу подавайте, обмакивая или сочетая каждый кусочек. Не замачивайте хрустящую оболочку в заправке заранее.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Готовое блюдо: Салат пибим-манду с хрустящими пельменями
Салат пибим-манду с хрустящими пельменями
Полезные советы

Маленький бумажный стакан — 180 ml, столовая ложка без горки — 15 ml, чайная — 5 ml; домашние размеры различаются. По выбранным продуктам проверьте аллергены сои, пшеницы, кунжута, рыбы, яйца и молока. Сырое и готовое держите отдельно. Остатки быстро охладите: рис в течение 1 часа, другую готовую еду — 2 часов, при 4°C или ниже. Используйте за 24 часа, готовую часть разогрейте один раз до 74°C. Сырой салат и хлеб храните отдельно и не разогревайте вместе с начинкой.

Наслаждайтесь каждым кусочком

Как лучше подать и есть

Заправляйте перед едой, сохраняя хруст овощей и низа пельменей.

С чем подать