Лапша · Домашняя корейская кухня

Кимчи-суджеби в стиле Little Forest

Name: Кимчи-суджеби в стиле Little Forest
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Обычная пшеничная мука — 1 1/2 бумажного стакана (объём 270 ml); Вода для теста — 1/2 бумажного стакана (90 ml); Соль — 1 небольшая щепотка; Нейтральное масло — 1 чайная ложка без горки; Ферментированное кимчи из пекинской капусты — 1 бумажный стакан нарезанного (180 ml); Овощной или анчоусный бульон — 4 бумажных стакана (720 ml); Лук — 1/2 средней луковицы тонкими ломтиками; Чеснок — 2 измельчённых зубчика; Рассол кимчи — 2 столовые ложки без горки; Зелёный лук — 1 нарезанное перо

Тёплый бульон с кимчи и тонкими кусочками теста, оторванными руками, по мотивам Little Forest. Тесто вручную из обычной муки с бумажным стаканом.

45 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Средняя

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

В миску 1 1/2 бумажного стакана муки. Постепенно 1/2 стакана воды, щепотка соли, по желанию 1 чайная ложка масла. Смешайте без сухой муки, месите руками около 5 минут до плотного шара.
Шаг 2

Накройте на 20 минут. Пока нарежьте 1 бумажный стакан ферментированного кимчи, 1/2 луковицы и 2 зубчика чеснока. Тесто держите накрытым от высыхания.
Шаг 3

В средней кастрюле 4 бумажных стакана бульона до тихого кипения. Кимчи, лук, чеснок и до 2 столовых ложек рассола по желанию. Без крышки 10 минут до красного бульона и мягкого лука.
Шаг 4

Смочите пальцы. Отщипывайте маленькие кусочки отдохнувшего теста, тонко растягивайте и прямо в кипящий бульон. Между горстями мешайте от слипания, используйте всё тесто.
Шаг 5

Варите от 6 до 8 минут, иногда мешая, до всплытия и отсутствия сырого мучного вкуса внутри. При загустении немного питьевой воды и снова уверенное тихое кипение.
Шаг 6

Пробуйте бульон до соли. По желанию лук, в две миски, подавайте горячим. Детскую порцию остудите.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

Бумажный стакан 180 ml, столовая ложка без горки 15 ml, чайная 5 ml. Толщина теста влияет на время, пробуйте кусочек до подачи. В кимчи возможны рыбный соус и креветки, мука содержит пшеницу, проверьте этикетки.