K-FOODRECIPE
Меню
Рецепты Сохранённые рецепты
Рецепты
Супы и рагу · Домашняя корейская кухня

Куриный суп с рисом (так-кукпап)

Нежная разобранная на волокна курица и готовый рис в мягком домашнем бульоне. Бёдра на кости делают повседневный вариант удобнее приготовления целой птицы.

75 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко
Куриный суп с рисом (так-кукпап)

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Подготовьте ингредиенты
Подготовьте ингредиенты

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

  • Обязательно

    Кости придают вкус бульону. Разбирая мясо, проверяйте мелкие осколки; до подачи удалите все кости.

  • Можно заменить

    Если нет: Готовый круглозёрный рис

    Чем заменить
    Готовый длиннозёрный рис
    Количество заменителя
    2 небольшие мискиОриентир: 300 g

    Используйте готовый рис, не сухую крупу. Прогрейте отдельно до добавления бульона: зёрна сохранятся более раздельными.

  • Обязательно

    Сохраняйте указанное количество жидкости, чтобы бульон не стал слишком концентрированным. Воду для промывания и замачивания выливайте.

  • По желанию

    Можно исключить. Пропустите его подготовку и добавление, остальные количества не меняйте. Вкус будет мягче.

  • По желанию

    Можно исключить. Пропустите его подготовку и добавление, остальные количества не меняйте. Вкус будет мягче.

  • По желанию

    Можно исключить. Пропустите его подготовку и добавление, остальные количества не меняйте. Вкус будет мягче.

  • По желанию

    Можно исключить. Пропустите его подготовку и добавление, остальные количества не меняйте. Вкус будет мягче.

  • По желанию

    Можно исключить. Добавляйте понемногу только после пробы: соевый соус и готовый бульон уже могут быть солёными.

  • По желанию

    Можно исключить. Пропустите его подготовку и добавление, остальные количества не меняйте. Вкус будет мягче.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1

    Обсушите курицу, не мойте. Положите бёдра в компактную суповую кастрюлю. Добавьте 7 бумажных стаканов воды, очищенную половинку луковицы, целые зубчики чеснока и ломтики имбиря.

  2. Шаг 2

    Доведите до кипения на огне выше среднего. Снимите светлую пену, убавьте до слабого побулькивания. Прикройте крышкой, оставив небольшую щель.

  3. Шаг 3

    Тихо варите 35–45 минут, один раз перевернув бёдра. В самой толстой части, не касаясь кости, проверьте 74°C. Если ниже, варите ещё 5 минут и проверьте снова.

  4. Шаг 4

    Выложите готовые бёдра на чистую тарелку, остудите лишь настолько, чтобы безопасно разбирать. Процедите бульон в чистую кастрюлю, лук, чеснок и имбирь выбросьте. Снимите лишний жир.

  5. Шаг 5

    Удалите кожу и кости, разберите мясо, тщательно проверяя мелкие косточки. Верните курицу в процеженный бульон и снова варите при уверенном слабом кипении 3 минуты. Готовый рис прогрейте отдельно.

  6. Шаг 6

    Разложите горячий рис в две миски, добавьте курицу, горячий бульон и нарезанный лук. Указанную соль добавляйте понемногу, по желанию немного перца. Подавайте горячим.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Готовое блюдо: Куриный суп с рисом (так-кукпап)
Куриный суп с рисом (так-кукпап)
Полезные советы

Это простой куриный бульон с мясом и рисом; без женьшеня и фарширования рисом. Рис отмеряют уже готовым. Для детей удалите все кости и нарежьте мясо мельче. Остатки разложите по неглубоким контейнерам и уберите в холодильник в течение 2 часов, а при температуре в комнате выше 32°C — в течение 1 часа. Храните при 4°C или ниже, используйте за 3–4 дня, разогревайте до 74°C.

Наслаждайтесь каждым кусочком

Как лучше подать и есть

Сначала попробуйте ложку без добавок, затем понемногу добавляйте соус или приправленную начинку. До подачи держите рис и гарниры отдельно для баланса.

С чем подать