Закуски и гарниры · Домашняя корейская кухня

Маяк-керан — яйца в соевом маринаде

Name: Маяк-керан — яйца в соевом маринаде
Total time: 260 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Крупные яйца — 6 шт., комнатной температуры; Соевый соус — 1/2 бумажного стакана (90 ml); Вода — 1/2 бумажного стакана (90 ml); Сахар — 2 ст. л.; Чеснок — 2 измельчённых зубчика; Зелёный лук — 2 пера, мелко нарезать; Красный или зелёный чили — 1 шт., тонко нарезать; Кунжут — 1 ст. л.; Кунжутное масло — 1 ч. л.

Яйца с кремовым желтком пропитываются сладко-солёным соевым маринадом с чесноком и зелёным луком. Одно яйцо с рисом и небольшим количеством маринада — быстрый обед по-корейски.

260 мин4 порцииШаги: 6Сложность: Легко

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

4 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 4. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Крупные яйца — 6 шт., комнатной температуры
Обязательно
Берите свежие яйца, готовые храните в холодильнике.
Соевый соус — 1/2 бумажного стакана (90 ml)
Обязательно
При необходимости используйте безглютеновый тамари.
Вода — 1/2 бумажного стакана (90 ml)
Обязательно
Разбавляет соевый соус, чтобы он приправлял без пересола.
Сахар — 2 ст. л.
Обязательно
Подойдёт мёд или рисовый сироп; для меньшей сладости слегка уменьшите количество.
Чеснок — 2 измельчённых зубчика
Обязательно
При необходимости возьмите 1/2 ч. л. чесночного порошка.
Зелёный лук — 2 пера, мелко нарезать
Обязательно
Если нет, возьмите шнитт-лук.
Красный или зелёный чили — 1 шт., тонко нарезать
По желанию
Для неострых яиц или для детей не добавляйте.
Кунжут — 1 ст. л.
По желанию
Если нет, исключите.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
По желанию
Можно пропустить или добавить несколько капель нейтрального масла.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Доведите воду в кастрюле до слабого кипения. Осторожно опустите яйца комнатной температуры и варите 7 минут для кремового желтка или 10 минут для плотного.
Шаг 2

Сразу переложите яйца в ледяную воду на 5 минут. Осторожно постучите по скорлупе и очистите под водой, чтобы она легче отходила.
Шаг 3

В чистой ёмкости размешайте соевый соус, воду и сахар до растворения. Добавьте чеснок и мелко нарезанный зелёный лук.
Шаг 4

При желании добавьте нарезанный чили и кунжут. Положите очищенные яйца в маринад и поверните, чтобы покрыть со всех сторон.
Шаг 5

Накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Если яйца не покрыты полностью, один раз переверните. Не маринуйте при комнатной температуре.
Шаг 6

Разрежьте яйца пополам и подайте холодными или комнатной температуры поверх риса. Полейте небольшим количеством маринада; остатки быстро охладите и съешьте в течение 3 дней.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

Бумажный стакан — 180 ml, столовая ложка без горки — 15 ml, чайная — 5 ml. Маринуйте и храните яйца в холодильнике. Для людей с повышенным риском пищевых инфекций желтки варите вкрутую. Содержит яйцо, сою и кунжут, если он добавлен.