Закуски и гарниры · Домашняя корейская кухня

Простой тофу с кимчи (тубу-кимчи)

Name: Простой тофу с кимчи (тубу-кимчи)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Плотный тофу — 1 брусок (около 300 g); Кимчи из пекинской капусты — 1 бумажный стакан, нарезанное (около 140 g); Нейтральное масло для готовки — 1 чайная ложка (5 ml); Зелёный лук — 1 небольшое перо; Обжаренный кунжут — 1 чайная ложка

Тёплый тофу рядом с быстро обжаренным кимчи: простая корейская тарелка всего из трёх обязательных ингредиентов, без мяса.

20 мин2 порцииШаги: 4Сложность: Легко

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Плотный тофу — 1 брусок (около 300 g)
Обязательно
Плотный тофу для нарезки; шёлковый разрушится при такой подаче.
Кимчи из пекинской капусты — 1 бумажный стакан, нарезанное (около 140 g)
Обязательно
Готовое к еде ферментированное кимчи. Сначала пробуйте, очень кислое смягчится при жарке.
Нейтральное масло для готовки — 1 чайная ложка (5 ml)
Можно заменить
Если нет: Нейтральное масло для готовки — 1 чайная ложка (5 ml)

Без нейтрального масла столько же рапсового или подсолнечного для кимчи.
Зелёный лук — 1 небольшое перо
По желанию
Если нет, исключите: только украшение.
Обжаренный кунжут — 1 чайная ложка
По желанию
Если нет или избегаете кунжута, исключите; посыпайте лишь в конце.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Слейте воду с 1 бруска плотного тофу, нарежьте толщиной 1 cm. 1 бумажный стакан кимчи небольшими кусочками. По желанию лук.
Шаг 2

Залейте тофу водой в кастрюле. При слабом кипении прогрейте 2–3 минуты. Осторожно выньте, дайте стечь; не кипятите бурно и не мешайте, ломтики могут разрушиться.
Шаг 3

На среднем огне в антипригарной сковороде прогрейте 1 чайную ложку масла. Кимчи жарьте 4–5 минут до прогрева и лёгкой мягкости. При прилипании 1 столовую ложку воды вместо лишнего масла.
Шаг 4

Тёплый стекший тофу на одну сторону тарелки, готовое кимчи на другую. Лук и кунжут по желанию. К каждому кусочку тофу немного кимчи.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

2 лёгкие порции примерно за 20 минут. Стакан 180 ml. Кимчи может содержать рыбный соус или креветки, проверяйте при исключении морепродуктов и веганском блюде. Тофу содержит сою, некоторые кимчи — морепродукты. Остатки сразу в холодильник, используйте за 3–4 дня.