K-FOODRECIPE
Меню
Рецепты Сохранённые рецепты
Рецепты
Блюда с рисом · Домашняя корейская кухня

Разноцветный пибимпап

Рис с яркими овощами, яйцом и сладко-острым соусом из кочуджана.

30 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Средняя
Разноцветный пибимпап

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Подготовьте ингредиенты
Подготовьте ингредиенты

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

  • Можно заменить

    Если нет: Готовый белый рис

    Чем заменить
    Готовый бурый рис
    Количество заменителя
    около 3 ⅛ стак. по 180 млОриентир: 400 g

    Используйте уже готовый рис. Бурый рис плотнее, и перед началом этого рецепта его придётся варить дольше.

  • Можно заменить

    Если нет: Морковь соломкой

    Чем заменить
    Тонко нарезанный сладкий перец
    Количество заменителя
    около 1 стак. по 180 млОриентир: 100 g

    Нарежьте равномерно и готовьте до мягкости. Цвет, сладость и текстура будут отличаться от исходного овоща.

  • Можно заменить

    Если нет: Кабачок соломкой

    Чем заменить
    Тонко нашинкованная капуста
    Количество заменителя
    ½ упаковки на 200 гОриентир: 100 g

    Нарежьте равномерно и готовьте до мягкости. Цвет, сладость и текстура будут отличаться от исходного овоща.

  • Можно заменить

    Если нет: Шпинат

    Чем заменить
    Капуста пак-чой
    Количество заменителя
    ½ упаковки на 200 гОриентир: 100 g

    Нарежьте, бланшируйте до мягкости и отожмите воду. Толстые стебли пак-чой готовятся дольше листьев шпината.

  • По желанию

    Можно пропустить: не готовьте яйцо и подавайте остальные компоненты. Блюдо лишится насыщенного вкуса и белка яйца.

  • Обязательно

    Сохраните кочуджан ради ферментированного сладко-острого вкуса соуса. Порошок чили или острый соус нельзя просто взять взамен в том же количестве.

  • Можно заменить

    Если нет: Кунжутное масло

    Чем заменить
    Рапсовое или подсолнечное масло без ароматизаторов
    Количество заменителя
    2 ч. л.Ориентир: 10 ml

    Блюдо получится, но без аромата обжаренного кунжута. Используйте масло без ароматизаторов.

  • По желанию

    Можно пропустить: соус станет менее сладким и может казаться резче или солонее. Не увеличивайте автоматически остальные приправы.

  • По желанию

    Можно пропустить, если соус уже достаточно жидкий. Он будет гуще; убавьте огонь, если начнёт пригорать к сковороде.

  • Можно заменить

    Если нет: Нейтральное масло

    Чем заменить
    Рапсовое, подсолнечное масло или масло рисовых отрубей
    Количество заменителя
    2 ч. л.Ориентир: 10 ml

    Выберите одно масло без ароматизаторов и возьмите указанное количество. Масло из обжаренного кунжута изменяет вкус и не равноценно нейтральному.

  • По желанию

    Можно пропустить: вкус будет менее выраженным. Количество остальных продуктов не меняйте.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1

    Вымойте овощи. Нарежьте морковь и кабачок тонкой соломкой длиной около 3–4 cm: так они быстро приготовятся и легко смешаются с рисом. Держите каждый овощ отдельно.

  2. Шаг 2

    Доведите воду в небольшой кастрюле до бурного кипения. Опустите шпинат на 30 секунд, пока он не станет ярко-зелёным и не обмякнет. Откиньте, охладите под холодной проточной водой и осторожно отожмите лишнюю воду. Слегка посолите.

  3. Шаг 3

    Разогрейте половину нейтрального масла в сковороде на среднем огне. Отдельно обжарьте морковь и кабачок по 3–4 минуты, часто помешивая. Овощи должны стать мягкими, сохранив форму. В каждую порцию добавьте маленькую щепотку соли.

  4. Шаг 4

    В небольшой миске смешайте до однородности 2 столовые ложки кочуджана, 2 чайные ложки кунжутного масла, 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку воды. Попробуйте совсем немного. Подайте соус отдельно, чтобы непривычные к острому могли добавлять его постепенно.

  5. Шаг 5

    Разогрейте оставшееся нейтральное масло на среднем огне и разбейте в сковороду два яйца. Жарьте до полного схватывания белков. Желтки оставьте мягкими, как на фото, или ненадолго накройте крышкой, если предпочитаете твёрдые. Если низ слишком быстро подрумянивается, убавьте огонь.

  6. Шаг 6

    Разделите 400 g тёплого готового риса между двумя мисками. Разложите шпинат, морковь и кабачок отдельными секциями, сверху положите по одному жареному яйцу. Начните с небольшого количества соуса, перемешайте перед едой и добавляйте ещё по вкусу.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Готовое блюдо: Разноцветный пибимпап
Разноцветный пибимпап
Полезные советы

Разделите тёплый рис между двумя мисками. Сверху разложите овощи и яйца. Добавьте соус по вкусу и перемешайте перед едой. Содержит яйца, сою и кунжут; проверьте кочуджан на наличие пшеницы.

Наслаждайтесь каждым кусочком

Как лучше подать и есть

Сначала вмешайте в рис немного соуса, затем добавьте по вкусу. Оставьте сверху часть овощей для лёгкого хруста в каждом кусочке.

С чем подать