Блюда с рисом · Домашняя корейская кухня

Веганский пибимпап с раскрошенным тофу

Name: Веганский пибимпап с раскрошенным тофу
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Готовый белый рис; Плотный тофу; Морковь; Кабачок; Растительный соевый соус; Измельчённый чеснок; Нейтральное растительное масло; Кунжутное масло; Кунжут

Тёплый рис с насыщенным раскрошенным тофу, морковью и кабачком. Неострая корейская веганская миска с соево-кунжутной заправкой, без яйца.

25 мин2 порцииШаги: 4Сложность: Легко

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

Готовый белый рис2 бумажных стаканаИсходное количество: 300 g
Можно заменить
Если нет: Готовый белый рис

Чем заменить
Готовый бурый рис

Количество заменителя
2 бумажных стакана (≈300 g)Ориентир: 300 g

Используйте указанное количество замены вместо исходного, не дополнительно. Остальные количества и способ готовки сохраните; проверьте аллергены на этикетке замены.
Плотный тофу½ упаковки на 300 gИсходное количество: 150 g
Обязательно
Нужно для этой версии. Сохраните указанное количество; просто исключить нельзя.
Морковь½ шт.Исходное количество: 75 g
Обязательно
Нужно для этой версии. Сохраните указанное количество; просто исключить нельзя.
Кабачок½ шт.Исходное количество: 100 g
Обязательно
Нужно для этой версии. Сохраните указанное количество; просто исключить нельзя.
Растительный соевый соус2 ч. л.Исходное количество: 10 ml
Можно заменить
Если нет: Растительный соевый соус

Чем заменить
Растительный тамари

Количество заменителя
2 ч. л.Ориентир: 10 ml

Используйте указанное количество замены вместо исходного, не дополнительно. Остальные количества и способ готовки сохраните; проверьте аллергены на этикетке замены.
Измельчённый чеснок½ ч. л.Исходное количество: 2 g
Обязательно
Нужно для этой версии. Сохраните указанное количество; просто исключить нельзя.
Нейтральное растительное масло2 ч. л.Исходное количество: 10 ml
Обязательно
Нужно для этой версии. Сохраните указанное количество; просто исключить нельзя.
Кунжутное масло1 чайная ложкаИсходное количество: 5 ml
Обязательно
Нужно для этой версии. Сохраните указанное количество; просто исключить нельзя.
Кунжут½ ч. л.Исходное количество: 1.5 g
По желанию
Можно исключить. Пропустите подготовку и добавление этого ингредиента; остальные количества не меняйте.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Заверните ½ блока плотного тофу (150 g) в чистое полотенце и слегка прижмите на 5 минут. Раскрошите вилкой. Нарежьте ½ моркови (75 g) и ½ небольшого кабачка (100 g) тонкой соломкой. Подготовьте 2 свободно наполненных маленьких бумажных стакана готового риса (300 g); время варки риса дополнительное.
Шаг 2

На среднем огне нагрейте 1 ч. л. растительного масла в антипригарной сковороде. Обжарьте тофу 4–5 минут до рассыпчатости и лёгкой золотистости. Добавьте ¼ ч. л. измельчённого чеснока и 1 ч. л. растительного соевого соуса, мешайте 30 секунд, переложите в чистую миску.
Шаг 3

Добавьте оставшуюся 1 ч. л. растительного масла. Обжарьте морковь 2 минуты, добавьте кабачок и готовьте 2–3 минуты до лёгкой мягкости. Добавьте оставшиеся ¼ ч. л. чеснока и 1 ч. л. соевого соуса, недолго перемешайте. Овощи держите отдельно от готового тофу.
Шаг 4

Разделите горячий рис между 2 мисками. Рис из холодильника перед сборкой один раз прогрейте до обильного пара, около 74°C. Сверху положите тофу и овощи, распределите между мисками 1 ч. л. кунжутного масла и при желании добавьте ½ ч. л. кунжута. Смешайте за столом. Не добавляйте яйцо, сливочное масло и рыбные соусы.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

Получается 2 порции. Маленький бумажный стакан — 180 ml, столовая ложка без горки — 15 ml, чайная — 5 ml. Используйте соевый соус и тамари с веганской маркировкой или проверенным отсутствием животных ингредиентов; исключите рыбный и устричный соусы, анчоусный/мясной бульон, яйца, молочное и мёд. По ингредиентам возможны соя, пшеница и/или кунжут; проверьте этикетки, включая продукты из периллы. Быстро охладите готовые остатки при 4°C или ниже: рис в течение 1 часа, прочие блюда — 2 часов; используйте за 24 часа и один раз прогрейте до обильного пара. Рис должен быть уже готовым; не заменяйте тем же весом сырого.