Уличная еда · Домашняя корейская кухня

Рисовые клёцки по-дворцовому в соевом соусе (кунджун-ттокпокки)

Name: Рисовые клёцки по-дворцовому в соевом соусе (кунджун-ттокпокки)
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Корейские рисовые клёцки-цилиндры для ттокпокки; Тонко нарезанная говядина; Репчатый лук; Морковь; Свежие шиитаке; Красный сладкий перец; Несладкий соевый соус; Вода для соуса; Сахар; Измельчённый чеснок; Нейтральное масло для готовки; Масло из обжаренного кунжута; Обжаренные семена кунжута

Мягкие корейские рисовые клёцки с тонкой говядиной, грибами и разноцветными овощами в лёгком соевом соусе. Нежный насыщенный вариант без острого перца.

40 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко

Рисовые клёцки по-дворцовому в соевом соусе (кунджун-ттокпокки)

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Твёрдые клёцки замочите в прохладной воде на 20 минут, замороженные разморозьте по упаковке. В отдельной кастрюле вскипятите воду. Отварите по упаковке, обычно 2–4 минуты, до мягкой середины. Хорошо слейте, перемешайте с 1 чайной ложкой масла от прилипания. Свежим мягким может хватить короткого ошпаривания.
Шаг 2

В миске смешайте 2 столовые ложки соевого соуса без горки, ⅓ бумажного стакана воды, чеснок и необязательный сахар. Тонко нарежьте лук, морковь, грибы и необязательный красный перец. На отдельной доске мясо поперёк волокон короткими тонкими полосками. После сырой говядины вымойте руки и приборы.
Шаг 3

Прогрейте 1 чайную ложку оставшегося масла в широкой антипригарной сковороде на огне выше среднего. Лук, морковь, грибы и необязательный перец жарьте 2–3 минуты до начала мягкости лука. Переложите в чистую миску, чтобы не переварились.
Шаг 4

Добавьте последнюю 1 чайную ложку масла. Мясо разложите тонким слоем, жарьте на огне выше среднего 2–3 минуты без сырых участков. Термометр в мясе — минимум 63°C, при необходимости дольше. Для тофу используйте время обжаривания из замены ингредиента.
Шаг 5

Убавьте до среднего. Верните овощи, добавьте мягкие клёцки и весь соус. Осторожно перемешивайте 2–3 минуты до мягкости клёцек и лёгкого прилипания соуса. Если сухо раньше, воду по 1 столовой ложке без горки. Это лёгкая глазировка, не суп.
Шаг 6

Выключите, по желанию вмешайте кунжутное масло. Дайте блюду отдохнуть 3 минуты после готовки говядины, затем по желанию кунжут, подавайте тёплым. Клёцки очень упругие: маленьким детям не давайте целые цилиндры. Взрослый должен нарезать подходящую порцию мелко и тонко и следить за едой.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

Две лёгкие трапезы или четыре небольших перекуса. Овощи режьте тонко, твёрдые клёцки размягчите до жарки. Дополнительное замачивание и размораживание зависят от упаковки. Соль даёт соевый соус, не досаливайте до пробы готового блюда. При необходимости проверьте пшеницу, сою и кунжут на этикетках. Остатки в неглубоких контейнерах уберите в холодильник в течение 2 часов, а при температуре в комнате выше 32°C — 1 часа. Храните при 4°C или ниже, используйте за 3–4 дня, разогревайте до 74°C; для размягчения холодных клёцек добавьте немного воды.