Перекусы и сладости · Домашняя корейская кухня

Якква — корейское медовое печенье

Name: Якква — корейское медовое печенье
Total time: 300 min
Yield: 6
Cuisine: Korean
Ingredients: Пшеничная мука общего назначения — 2 бумажных стакана (360 ml по объёму); Масло из обжаренного кунжута — 2 ст. л. без горки; Нейтральное растительное масло для теста — 1 ст. л. без горки; Молотая корица — 1/2 ч. л. без горки; Мёд — 1/4 бумажного стакана (45 ml); Соджу или вода — 1/2 бумажного стакана (90 ml); Свежий имбирь — 1 кусочек размером с большой палец, мелко натереть; Соль — 1 небольшая щепотка; Рисовый или кукурузный сироп — 1/2 бумажного стакана (90 ml); Сахар — 1 ст. л. без горки; Вода для сиропа — 1/2 бумажного стакана (90 ml); Нейтральное масло для жарки — слой 3 cm в небольшой глубокой посуде; Тыквенные семечки или кунжут — 1 ст. л. без горки

Традиционное корейское медовое печенье с нежной слоистой серединой и блестящим имбирным сиропом. Дома можно сделать простые цветочки или кружочки; на пропитывание понадобится несколько часов.

300 мин6 порцийШаги: 6Сложность: Сложно

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Натрите кусочек имбиря размером с большой палец. В маленькой кастрюле соедините 1/2 бумажного стакана воды, 1/2 стакана рисового сиропа, 1 ст. л. сахара и половину имбиря. Слабо кипятите от 8 до 10 минут до лёгкого загустения и выключите огонь.
Шаг 2

В миске смешайте 2 бумажных стакана муки, щепотку соли и 1/2 ч. л. корицы. Влейте 2 ст. л. кунжутного и 1 ст. л. нейтрального масла. Аккуратно перетрите кончиками пальцев до мелкой крошки; не вымешивайте.
Шаг 3

Смешайте 1/4 бумажного стакана мёда, 1/2 стакана соджу или воды и оставшийся имбирь. Понемногу вливайте в муку, перемешивая ложкой лишь до соединения теста. Прижмите в плоский брусок, не вымешивайте.
Шаг 4

Раскатайте тесто между листами пергамента примерно до 1 cm. Дважды сложите пополам и снова раскатайте, чтобы получить лёгкие слои. Нарежьте квадратами 3 cm или вырежьте маленькой формочкой. Каждый кусочек дважды проколите палочкой для равномерной жарки.
Шаг 5

Нагрейте масло в глубокой посуде на слабом или умеренно слабом огне. Крошка теста должна ненадолго утонуть, затем медленно подняться с мелкими пузырьками. Жарьте небольшими партиями от 5 до 7 минут, осторожно переворачивая, до равномерного светло-золотистого цвета и готовности внутри. Масло не должно дымиться.
Шаг 6

Чуть прибавьте огонь и повторно обжарьте печенье от 1 до 2 минут до более насыщенного золотистого цвета. Дайте маслу стечь и опустите в тёплый сироп. Переверните и пропитывайте не менее 3 часов, изредка переворачивая. Достаньте, при желании украсьте семенами и полностью остудите.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Полезные советы

Бумажный стакан — 180 ml, столовая ложка без горки — 15 ml, чайная — 5 ml. Важно жарить медленно и равномерно: если печенье быстро темнеет, убавьте огонь. Содержит пшеницу и кунжут; мёд нельзя давать детям младше 12 месяцев.

Наслаждайтесь каждым кусочком

Как лучше подать и есть

Дайте остыть или охладиться до устойчивой текстуры, подавайте небольшими порциями. Сначала попробуйте по рецепту, до дополнительной сладости и добавок.