Блины из пекинской капусты в стиле Little Forest (пэчхуджон)
Целые листья пекинской капусты в тонком хрустящем кляре по мотивам блинов из корейского фильма Little Forest. Практичный домашний вариант на четыре небольших блина.
Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.
Ингредиенты
2 порции
Привычные кухонные меры
Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).
Как наполнять стакан и ложки
Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.
King Arthur Baking-
Можно заменить
Если нет: Пекинская капуста — 4 крупных листа
Без пекинской 4 нежных листа савойской капусты. Сначала расплющите толстые рёбра, вкус и форма иные.
-
Обязательно
Стакан без горки. Мука образует тонкое покрытие, при исключении пшеницы проверьте этикетку.
-
Обязательно
Кляр стекает тонкой струйкой, ещё 1 столовая ложка воды лишь при густоте.
-
Можно заменить
Если нет: Яйцо — 1 шт.
Без яйца ещё 1 столовая ложка воды и 1 чайная ложка муки в кляр, покрытие чуть менее насыщенное.
-
Обязательно
Рапсовое или подсолнечное, ещё немного лишь при сухой сковороде между партиями.
-
Можно заменить
Если нет: Соевый соус — 1 столовая ложка без горки
Для макания: при исключении пшеницы столько же безглютенового тамари, проверьте солёность.
-
По желанию
Для мягкости исключите или столько же лимонного сока.
-
По желанию
Детям и избегающим острого исключите, только для соуса.
Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1
4 листа вымойте и хорошо обсушите. Короткий надрез у толстого белого основания, слегка прижмите ребро для плоскости; лист целый.
-
Шаг 2
В широкой миске 3/4 бумажного стакана обычной муки, 2/3 стакана холодной воды и 1 яйцо. Кляр капает с ложки, при необходимости ещё 1 столовая ложка воды. Оставьте на 5 минут.
-
Шаг 3
В миске 1 столовая ложка соевого соуса и 1 чайная ложка уксуса, по желанию 1/2 чайной ложки кочугару. Соус отдельно от сырого кляра.
-
Шаг 4
На среднем огне в большой антипригарной сковороде 1 столовая ложка масла. Лист в кляр, лишнему стечь, положите плоско. Толстое ребро прижмите лопаткой; второй лист, если без наложения.
-
Шаг 5
Около 2 минут до лёгкой золотистости низа и схватывания. Осторожно переверните, при сухой сковороде немного масла, ещё 2 минуты до мягкой капусты без мокрого теста. Повторите с остатком листьев и масла.
-
Шаг 6
На тарелку, чистыми ножницами небольшими кусочками, сразу с соусом. Готовые блины отдельно от приборов сырого кляра.
Готовое блюдо
Бумажный стакан 180 ml, столовая ложка без горки 15 ml, чайная 5 ml. Готовьте партиями для плоских хрустящих листьев. Содержит пшеницу, яйцо и сою, если без замен.
Наслаждайтесь каждым кусочком
Как лучше подать и есть
Подавайте небольшую порцию со свежим рисом или мягким основным блюдом. Заправляйте незадолго до еды для сохранения текстуры.
С чем подать
Золотистый жареный рис с яйцом
Немного риса хорошо сочетается с ярко приправленным блюдом.
Открыть рецепт
Яичный рулет (керан мари)
Мягкое, деликатно приправленное яйцо контрастирует с сильным соусом или хрустящим кусочком.
Открыть рецепт