K-FOODRECIPE
Меню
Рецепты Сохранённые рецепты
Рецепты
Уличная еда · Домашняя корейская кухня

Простой рабокки: рисовые клёцки и рамён

Упругие корейские рисовые клёцки и быстрая лапша в сладко-остром красном соусе. Клёцки готовьте первыми, чтобы лапша не размокла в ожидании.

30 мин2 порцииШаги: 6Сложность: Легко
Простой рабокки: рисовые клёцки и рамён

Иллюстрации приготовления созданы ИИ. Соблюдайте количество продуктов и письменные инструкции.

01 / Перед началом

Ингредиенты

2 порции

Подготовьте ингредиенты
Подготовьте ингредиенты

Привычные кухонные меры

Количество порций: 2. Используйте небольшой стакан на 180 мл, столовую ложку без горки (около 15 мл) и чайную ложку (около 5 мл).

Как наполнять стакан и ложки

Во всём рецепте используйте один стакан и одни и те же ложки. Их размеры различаются, поэтому меры приблизительные. Муку насыпайте свободно и снимайте горку, не утрамбовывая. Овощи измеряйте после нарезки, не уплотняя. Количество в г/мл — исходный ориентир. Для части упаковки берите указанный вес и делите содержимое поровну.

King Arthur Baking

Обязательные, необязательные ингредиенты и замены

Обязательные ингредиенты сохраняйте. При замене используйте указанное количество заменителя и изменения в приготовлении вместо исходного количества. Если необязательный продукт пропускаете, пропустите и его подготовку. На фото показан исходный рецепт.

  • Обязательно

    Берите корейские рисовые цилиндрики, не хрустящие воздушные рисовые снеки. Разделите, твёрдые охлаждённые размягчите до варки.

  • Можно заменить

    Если нет: Простой брикет лапши быстрого приготовления

    Чем заменить
    Обычная пшеничная лапша быстрой варки
    Количество заменителя
    1 небольшой пучокОриентир: 90 g

    Берите лапшу с варкой 3–4 минуты, следуйте упаковке. Пакетик приправы от быстрого приготовления в соус не кладите.

  • Обязательно

    Начните с этого количества, при загустении до мягкости лапши подливайте горячую воду по ложке.

  • Обязательно

    Если непривычно, возьмите мягкую корейскую перечную пасту, но блюдо останется острым.

  • По желанию

    Уменьшите или исключите; соус будет менее сладким.

  • Можно заменить

    Если нет: Соевый соус

    Чем заменить
    Тамари
    Количество заменителя
    1 ч. л.Ориентир: 5 ml

    Берите несладкий тамари. Если избегаете пшеницы, проверьте также лапшу и перечную пасту.

  • По желанию

    Нарежьте прямоугольниками, полностью прогрейте или исключите для простоты. Проверьте рыбу и пшеницу на этикетках.

  • По желанию

    Сварите отдельно вкрутую, остудите, очистите, разрежьте пополам. Если нет, исключите.

  • По желанию

    Нарежьте, добавьте ближе к концу или исключите.

  • По желанию

    Исключите для меньшей остроты; в кочуджане уже есть перец.

Отмечайте подготовленные ингредиенты. При необходимости проверяйте на этикетках наличие яиц, сои, кунжута, пшеницы, рыбы и морепродуктов.

02 / Можно приступать к готовке

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1

    Разделите клёцки. Твёрдые или охлаждённые замочите в тёплой воде на 10 минут, слейте. Яйца по желанию варите отдельно 10–11 минут от слабого кипения до полной плотности, остудите, очистите, разрежьте пополам. Нарежьте рыбные пластины и лук, если используете.

  2. Шаг 2

    В широкую сковороду налейте 4 бумажных стакана воды, добавьте кочуджан, соевый соус, необязательные сахар и хлопья перца. Размешайте без крупных комков пасты, доведите до тихого кипения. Пакетик приправы от лапши не кладите.

  3. Шаг 3

    Добавьте отцеженные клёцки, варите 5–7 минут, мешая по дну от прилипания. Перед лапшой середина должна почти размягчиться. Очень твёрдым нужно дольше; проверьте остывший кусочек.

  4. Шаг 4

    Добавьте простой брикет лапши и необязательные рыбные пластины. Варите 3–4 минуты или по упаковке, осторожно разделяя нити. И лапша, и клёцки должны стать мягкими. Если соус загустел раньше, горячую воду добавляйте по ложке.

  5. Шаг 5

    Добавьте половинки яиц вкрутую и лук по желанию. Варите 1 минуту до полного прогрева. Оставьте достаточно соуса для покрытия лапши и клёцек, досуха не готовьте.

  6. Шаг 6

    Разложите в две неглубокие миски, сразу подавайте, пока лапша не впитала соус. Сначала остудите маленький кусочек. Детям упругие клёцки режьте мельче подходящим образом; уменьшение дополнительного перца не делает блюдо неострым.

03 / Приятного аппетита

Готовое блюдо

Готовое блюдо: Простой рабокки: рисовые клёцки и рамён
Простой рабокки: рисовые клёцки и рамён
Полезные советы

Используется только простой брикет, без приложенных супового порошка и масла. Размеры лапши и клёцек различаются, проверяйте готовность, а не только время. Остатки в неглубоких контейнерах уберите в холодильник в течение 2 часов, а при температуре в комнате выше 32°C — 1 часа. Храните при 4°C или ниже, используйте за 3–4 дня и разогревайте до 74°C.

Наслаждайтесь каждым кусочком

Как лучше подать и есть

Подавайте вскоре после готовки, пока текстура лучшая. Немного остудите горячую начинку, соус предложите отдельно для самостоятельной приправы.

С чем подать